卤鸡爪怎么做?
1、鸡爪子500克 姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 水适量 卤鸡爪子的做法： 鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。
2、食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。
3、卤鸡爪的做法： 准备材料：鸡爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，用开水焯水去除血水和杂质。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
4、把要卤制的食材洗净沥干水分。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包卤料包。炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。小火炒出糖色加适量的清水后关火。老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。
5、捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）。熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
无骨鸡爪怎么卤才好吃
1、先把鸡爪的爪去掉，然后把香料冷水中泡制10分钟，接着放在热水中煮制30分钟同时加入糖色，既成卤水，然后把鸡爪放入煮15分钟，放置一晚就成卤鸡爪。第二天，把鸡爪进行加热一下-，然后从背部开口，开始慢慢剔除骨头，细心耐心一点，就不会破。
2、准备食材：鸡爪适量；料酒适量；柠檬适量；盐适量；糖适量；姜适量；醋适量；小米椒适量；大蒜适量；白糖适量；生抽适量；小米辣适量；耗油适量；泡椒适量。
3、将处理好的无骨鸡爪放入卤水中。用小火慢炖，让鸡爪充分吸收卤水中的香味，炖煮时间大约30分钟至1小时，根据鸡爪的大小和个人口感喜好调整时间。炖煮过程中注意观察卤水的浓稠度，可以适当加水调整。第五步：入味和冷却 熄火后，让鸡爪在卤水中浸泡一段时间，以便更加入味。
4、无骨鸡爪的制作方法 将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，剁去爪尖趾。把处理好的鸡爪放入有适量葱片、姜片、料酒、清水的容器中浸泡约三四小时，以除异味，增加色度。
5、首先，去除鸡爪的指甲，将香料在冷水中浸泡10分钟以充分释放香味。随后，将浸泡好的香料放入热水中煮制30分钟，期间加入糖色以增加风味，这样就制成了基础的卤水。将处理好的鸡爪放入卤水中煮约15分钟，煮至熟透。
卤鸡爪要怎么做才好吃
1、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。将鸡爪捞出装碗。锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
2、食材：鸡爪两斤，干辣椒6-8个，生抽三勺，老抽2勺，八角6-8颗，桂皮一小段，食盐少许，红糖一小块，香叶3片，生姜4片，生辣椒3-4个。先把鸡爪清洗干净备用。把清洗干净的鸡爪捞出来备用。
3、煮卤水：糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水，把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火，熬煮1小时。时间到了后加入所有香料，还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油，小火熬煮90分钟卤水就做好了。
4、辅料：花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺 鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
怎样卤鸡爪好吃
食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽。
碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。将鸡爪切掉指甲。将姜切片，葱切段，装盘。锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。将鸡爪捞出装碗。锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
、把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。
食材：鸡爪两斤，干辣椒6-8个，生抽三勺，老抽2勺，八角6-8颗，桂皮一小段，食盐少许，红糖一小块，香叶3片，生姜4片，生辣椒3-4个。先把鸡爪清洗干净备用。把清洗干净的鸡爪捞出来备用。
卤凤爪怎么做才好吃?
所需材料：凤爪、姜、料酒、香糟卤、盐、芝麻油。将凤爪洗净，焯水。将焯过水的凤爪放入锅中加水放入姜片和料酒，煮至鸡爪煮酥以筷子能轻松插入即可。趁着在煮鸡爪的时候把香糟卤倒入容器内，依着个人口味加入纯净水，把辅料中除了姜片和料酒外的其他辅料放入装有香糟卤的容器中。
制作美味卤凤爪（鸡脚）的关键在于煮制的时间和入味的过程。首先，你可以使用葱、姜、蒜和水煮沸，然后将鸡爪放入这个水中焯煮，这有助于去除腥味并使鸡爪更容易入味。接下来，将焯煮后的鸡爪放入卤水中继续煮，煮的时间可以根据鸡爪的大小进行调整。
白卤凤爪的做法 将1500克水烧开，除香油外，所有调料和纱布包（里面放香料）一起下锅，煮开后盖盖子，小火煮15分钟。鸡爪浸泡1小时后，剪去脚趾。冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。继续煮10-12分钟，直到筷子可以戳进去。捞出洗净，放进冷却的卤料中，放香油。浸泡3小时以上。装盘。
卤鸡爪好吃又方便简单的做法如下：主料：鸡爪。辅料：葱、蒜、八角、老抽、生抽、盐、花椒。鸡爪洗干净过水焯一下。锅中放少许油，把调料放进锅中炒香，放入生抽2勺。加入适量的水，加2勺老抽。盖上锅盖大火煮5分钟，加一勺盐转小火煮15分钟即可关火，焖几分钟入味。
食物 卤鸡爪 8-15 小米椒 1袋 白米醋 1瓶 姜片 1块 米酒 1瓶 麻椒 1小撮 八角茴香 3-5粒 方式/流程 1将卤鸡爪自来水数次清洗，控干水份，除掉手指甲。2锅里加适度的水恰好超出卤鸡爪三到五厘米就可以。
起锅上火放油炒香花椒，辣椒，放入糖色，生抽，加准备好的骨头汤，调味盐，味精，鸡精爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。尤其是在我国南方，被称为凤爪的可是一道上档次的名菜，它的做法多种多样，可卤，红烧、炸、煮、炖等等。