如何制作正宗的豆花鱼?
1、内酯豆腐 1盒 鸡蛋清 适量 香菜 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 生粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 方法/步骤 1 内酯豆腐切片，放在碗中待用。请点击输入图片描述 2 龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。
2、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3、炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆瓣酱炒香，再加入生姜末、大蒜末炒出香味。煮鱼：锅中加入适量清水，放入炒好的底料，待水开后将腌好的鱼肉片逐片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。调味：待鱼肉变色后，加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可适量加入辣椒粉和花椒粉。
4、步骤9：将鱼片逐片放入沸水中煮熟。步骤10：将煮熟的鱼片和汤汁一起倒在豆花上。步骤11：撒上葱花即可食用。
5、制作调料汁，锅内少许油热后，放入辣椒段、豆瓣酱和熟大蒜头炒香。然后加入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，过滤掉渣后加入豆瓣煮至入味。将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出后铺在豆花上，撒上熟黄豆和葱花。接着在另一锅中加油热，淋在鱼片上。
6、豆花鱼的正宗做法如下：工具/材料：草鱼一条、豆腐两盒、豆瓣酱、生姜、大蒜、榨菜、花生米、香菜、水适量等。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。加入鱼骨头和水适量，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
豆花鱼火锅家常做法,正宗豆花鱼火锅怎么做
1、豆花准备：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。火锅底料准备：如果使用市售火锅底料，根据说明书进行熬制。如果自制，可以在锅中加入适量的食用油，放入切片的姜、蒜、大葱段和辣椒，炒香后加入清水煮沸。配菜处理：将青菜、豆芽、蘑菇等配菜洗净，切成适合火锅的大小。
2、要制作美味的豆花鱼火锅，首先，将鱼片准备好。将鱼片用辅料A细心地沿着一个方向搅拌均匀，以确保鱼肉充分吸收调料的美味，然后腌制大约一个小时，让其入味。接下来，将油麦菜和豆腐进行初步处理，放入锅中焯水，这样做能提升蔬菜的口感，同时为锅底增添层次。焯过水的它们整齐地铺在锅底，等待鱼片的加入。
3、准备工作：将鱼肉切片，用料酒、姜片和少许盐腌制去腥。豆花切成小块备用。蔬菜洗净切好。另外，准备一些火锅底料，可以是商店购买的火锅底料，也可以自己制作，常用材料有牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等。
4、酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
5、步骤1：准备好葱姜蒜和火锅底料。步骤2：将嫩豆腐切碎，铺在容器底部。步骤3：洗净草鱼，切下鱼头，取下两片鱼肉。步骤4：将大刺切下。步骤5：将两片鱼肉切成薄片。步骤6：将鱼片加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。步骤7：在锅内加油，放入葱姜蒜和火锅底料炒香。
6、火锅底料 适量 方法/步骤 1 内酯豆腐切片，放在碗中待用。请点击输入图片描述 2 龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。请点击输入图片描述 3 加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋清搅拌均匀。请点击输入图片描述 4 搅拌2~3分钟，上劲后加入生粉，搅拌均匀。请点击输入图片描述 5 热锅倒油，加花椒。
豆花鱼的正宗做法
1、步骤9：将鱼片逐片放入沸水中煮熟。步骤10：将煮熟的鱼片和汤汁一起倒在豆花上。步骤11：撒上葱花即可食用。
2、食材 龙利鱼 1条 内酯豆腐 1盒 鸡蛋清 适量 香菜 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 生粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 糖 适量 豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 方法/步骤 1 内酯豆腐切片，放在碗中待用。请点击输入图片描述 2 龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。
3、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
4、豆花鱼的正宗做法如下：工具/材料：草鱼一条、豆腐两盒、豆瓣酱、生姜、大蒜、榨菜、花生米、香菜、水适量等。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。加入鱼骨头和水适量，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。