怎样腌制咸鸭蛋
1、黄沙腌制鸭蛋 食盐水腌制鸭蛋 辣味咸鸭蛋 五香咸鸭蛋 黄沙腌制鸭蛋。材料：黄沙、食盐、食用油、鸭蛋、水。
2、提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
3、盐水腌制：先将食盐溶于冷开水中，制成饱和状态的盐水，冷却后将洗净晾干的鸭蛋放入盐水中，加入一小盅白酒，密封坛口。30天后即可食用。此法腌制的鸭蛋蛋黄出油多，特别香浓。 白酒浸腌：洗净晾干的鸭蛋在白酒中浸蘸，再滚上精盐，放入容器内，30天即可成。此法简便快捷。
4、其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋，更容易出油，也更容易保存.第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
5、准备材料：鸭蛋12个，盐400克，八角3个，花椒20克，桂皮1片，陈皮6克，高度白酒20克，水适量，姜4克。将鸭蛋洗净，晾干表面的水份。晾干后放入腌鸡蛋的壶中。准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。放入煮开的水中。
6、一斤咸鸭蛋大约放盐80克。下面是一种简单的咸鸭蛋腌制方法：鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时；准备好高度白酒，海盐；鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐；用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，无论蒸，煮，都好吃的停不下来，个个出油，还不咸。
怎样腌咸鸭蛋?
接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋，更容易出油，也更容易保存.第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
原料：鸭蛋适量、盐、高度白酒、盐各适量。鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。晒好的鸭蛋码在瓶子里。
腌咸鸭蛋的做法鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可。饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料4朵，桂皮1块，香叶4片，食盐足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
一斤咸鸭蛋大约放盐80克。下面是一种简单的咸鸭蛋腌制方法：鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时；准备好高度白酒，海盐；鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐；用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，无论蒸，煮，都好吃的停不下来，个个出油，还不咸。
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
怎样腌制咸鸭蛋好吃
1、接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
2、腌制咸鸭蛋可以用米醋加盐或者用卤水来腌制，这样腌制的咸鸭蛋出油还好吃。用米醋加盐来腌制：这种方法较简便，吃多少腌多少。
3、腌咸鸭蛋的做法鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可。饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料4朵，桂皮1块，香叶4片，食盐足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
家常腌鸭蛋的正宗腌法
1、提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
2、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
3、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
怎样简单快速做咸鸭蛋?
1、将米淘洗干净后备用。 将咸蛋的蛋黄和蛋白、香菇、香葱切成小丁。 取砂锅，加入清水和米，用旺火煮沸后转中火煮20分钟。 倒入高汤，放入咸蛋和香菇，用小火继续煮10分钟。 加入鸡精调味，最后撒上切好的香葱，即可享用美味的咸鸭蛋粥。
2、盐水腌制：先将食盐溶于冷开水中，制成饱和状态的盐水，冷却后将洗净晾干的鸭蛋放入盐水中，加入一小盅白酒，密封坛口。30天后即可食用。此法腌制的鸭蛋蛋黄出油多，特别香浓。 白酒浸腌：洗净晾干的鸭蛋在白酒中浸蘸，再滚上精盐，放入容器内，30天即可成。此法简便快捷。
3、使用高压锅腌制咸鸭蛋 首先，将鸭蛋与配制好的饱和食盐溶液一起放入高压锅中，确保鸭蛋完全浸没在盐水之中。饱和食盐溶液的量不应超过高压锅总容量的3/5。接着，盖上高压锅盖，大火煮至水开并上气后，转小火继续煮5-7分钟。最后，待高压锅冷却后，即可取出咸鸭蛋。
4、准备鸭蛋1托，食盐250克。鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
5、材料：鸭蛋适量。配料：白酒适量，食盐适量。做法：首先拿一个小盆，在里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆，里面倒入细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃。