鲜肉小笼包子馅的做法
准备好所需要的材料，料理机里放入香叶、八角、孜然粒、花椒粒、桂皮，启动料理机把香料搅打成五香粉。厨师机碗里依次放入35摄氏度的清水、白砂糖、中筋面粉和干酵母粉，启动厨师机以低速搅拌使面团成团后再中速搅拌至面团柔腻光滑。
将猪肉切成薄片，然后剁成肉末。 用葱和姜浸泡在水中。 将肉末加入葱、姜水，搅拌均匀。 加入盐、酱油、味精和香油，继续搅拌均匀。 加入绞碎的肉皮冻，拌匀，制成肉馅。 将面粉放入盆中，加入一半的热水搅拌，然后加入剩余的热水和冷水，揉成面团，静置10分钟。
鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水 将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖。
鲜肉小笼包子材料主料：麦粉150克，猪肉末100克配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC做法处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
小笼包鲜肉馅的配方： 搅肉600克，加入盐6克，拌匀压至有粘性。 加入葱120克切细和其他调料（芝麻油18克，鸡精6克，生抽18克，沙拉油30克），拌匀即可。红萝卜肉馅的配方： 饺子皮材料：4杯面粉，1杯半温开水，1勺发酵粉。
以鲜肉小笼包为例，制作方法如下：主料：面粉300g，瘦肉200g，酵母4g 辅料：小葱40g，姜粉4g，十三香5g，料酒25ml，白糖15g，胡椒粉2g，酱油30ml，鸡精少许，芝麻油适量，高汤80ml，食用盐适量 步骤容器内加入300克面粉、10克白砂糖、160毫升的清水揉成面团发酵备用。
早餐店的肉包子是怎么和面和调馅的?
把准备好的葱花、姜末和白洋葱末一起倒进肉馅中去，然后搅拌均匀肉包子的馅就做好了。接下来就可以包包子了，我们在包包子的时候包子的馅料和包子皮的重量要差不多，这样包出来的包子才对等，才匀称好看。
准备材料：白砂糖5克、酵母粉5克、无铝泡打粉5克，以及310克40度左右的温水。将这些材料混合均匀，如果不需要促进发酵，可以减少或不添加糖和泡打粉。 取一个大碗，加入500克中筋面粉和10克猪油（可选），然后倒入酵母水。制作小笼包的面团需要比大包子更软，因此水量更多，以确保包子口感蓬松。
将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，静置1小时。将猪肉馅、生姜、葱、酱油、盐、味精、花椒粉、香油混合，搅拌均匀。将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。将馅料包入薄皮中，捏紧口部，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
把面剂多揉一会，让面剂子起筋，揉成圆面团备用，面剂子起筋口感更加筋道，而且二次饧发时，包子不容易变形 。把揉好的面剂，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，防止包入馅料时跑馅。在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片、边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀，包子更漂亮。
但是很多人总是自己做肉包子，总觉得不如外面早餐店做的又香又多汁。其实肉包子好吃不好吃，主要看肉包子是不是调和好了。很多人做肉包子只是简单的调味，结果味道干涩有木头味。那么肉包子怎么勾兑才好吃呢？材料：五花肉500克，洋葱姜水250克，香葱1把，蚝油，老抽，白糖，生抽，鸡精，盐，食用油。
面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。
请问小笼包子馅的做法
1、做法：将调料用木铲拌匀。加入适量的水，用搅拌机搅拌肉馅上劲。然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合。最后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可。
2、小笼包子的做法：取面粉放入盆中，用筷子边加水边搅拌，并把面揉成光滑团。揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。在猪肉馅中加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味并搅拌均匀。分次少量加入高汤进行搅拌，使肉完全吸收汤汁，再放入葱花搅拌均匀。将醒好的面切成小面团，并用擀面棍把小面团擀成面皮。
3、取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。1小笼包冷水入锅。1加盖大火蒸制10-15分即可。
4、小笼包子馅儿的做法如下：工具/材料：五花肉1200克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、甜面酱2勺、糖（炒糖色）20克、大葱半根、香菇2朵、香菜2根、洋葱半个。准备好以上食材，香菇泡水泡软切丝，洋葱切丝备用。白糖，老抽，生抽，甜面酱备用。猪肉切片切丁。
5、如下图所示。十包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状，如下图所示。十包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。十面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
6、鲜肉小笼包子馅的做法如下：工具/材料：五花肉、鸡蛋、香叶、八角、花椒、桂皮、孜然粒、小葱、生抽、蚝油、盐、芝麻香油、植物油、熟白芝麻、鸡粉、白砂糖、中筋面粉、温水、干酵母粉、料理机、厨师机、蒸箱、绞肉机、勺子、擀面杖、蒸盘。