开花馒头怎么做
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
2、馒头开花一般有两种方法，第一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
3、开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。 材料：面粉370克，白糖30克，碱面2克，酵母3克， 1，150克温水，3克酵母化开，做成酵母水，备用。
4、开花馒头的做法和配方：用料：中筋粉250克、水150克、红糖70克、酵母4克、燕麦30克。步骤：准备好所需的食材。红糖加水，小火融化。煮开后关火。加入燕麦搅拌均匀。红糖燕麦加入到面粉中，放酵母和剩下的水，一起放入面包机，启动揉面程序。翻滚吧，小面团。
传统开花馍头的做法
做法：前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；提前将水烧开，水量要足；锅中铺干屉布，摆入馒头。
开花馍头做法是将酵母兑水揉碎伙水搅成糊状并调入兑水面粉揉匀发酵。夏天放置三到四小时，面团蓬松隆起即可加碱力揉，再放置约半小时后揉面醒光入锅。
然后把面团平均分成12个面剂子。取其中一个面剂子，揉上一两分钟，给它揉圆，然后收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太紧，不然会影响开花。把所有的面剂子都整理成馒头形状，开口全部向上。
做法：将扁豆切丝，番茄切块（大小可根据自己喜好），去除西红柿中的水分（可略加盐腌制去水），馒头切丁（大拇指肚大小即可），生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。加热适量油，待油热后倒入扁豆翻炒，后加适量水（防止干锅）。
山东开花馒头的做法
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
开花馒头的做法 1取适量面粉 2将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3将酵母水与温水加入面粉 4活成面团，放至温暖处醒发。5面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；提前将水烧开，水量要足；锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
开花醪糟馒头的做法步骤 醪糟加上1500g的面粉混合均匀 混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。
开花馒头怎么开花,开花馒头技术哪里正宗
一是揪剂子，揪下的剂子要快速放入屉内，这样剂口蒸后才会开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是将搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，这两种方法都可，剂口朝上放入屉内。最后，将笼屉架好锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。
馒头开花一般有两种方法，第一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
制作开花馒头的关键在于和面。需要将面团和得非常硬，就像手工制作的面条一样，这样才容易开花。一般来说，一斤面粉加入五克酵母。此外，还可以根据个人口味适量加糖，糖分可以促进发酵。和好面团后，应将其放置在温暖处发酵至体积膨胀两倍。发酵完成后，取出面团进行揉捏，务必揉透，以排出面团内部的气体。