怎样蒸排骨好吃又嫩
排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。
排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
直接清洗排骨，用调制好的料腌制排骨二十分钟，然后用蒸锅大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟，这样做出来的蒸排骨会又嫩又好吃。原料：精排骨两根；盐适量；鸡精两小勺；生抽两小勺；胡椒粉半勺；生粉四小勺；葱一根；姜两片；蒜四瓣；花生油适量。
蒸排骨的窍门 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。 将排骨捞出，加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 锅中加水，放入排骨，大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟即可。
要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。需要提前准备：排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升 蒸排骨的做法：准备好五百克排骨备用。
蒸排骨怎么做又嫩又好吃
排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。
做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
怎么蒸排骨才嫩?
1、第三点：蒸制时间恰到好处：当在使用清蒸烹饪手法时，无论烹饪什么食材，都应注意蒸制时间。
2、排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。
3、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。取出来，再撒上些葱花。
4、温水蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，使用温水蒸制，避免冷水导致排骨表面硬结。 火力控制：先用大火烧开，再转中小火慢蒸，保持火力稳定，确保排骨内部熟透且不失嫩滑。 蒸煮时间：根据排骨的大小和蒸锅的密封性，通常需要蒸制30分钟到1小时，确保排骨内部熟透但不过熟。
5、在做的时候都要提前在水中浸泡，以便于排骨吸收更多的水分，这样的话在蒸排骨的时候能够保证排骨自身比较新鲜美味，是不容易上火的，但是在处理排骨的时候一定要注意，较好是泡30分钟左右，在蒸煮的时候首先要将大水煮开，一般蒸个10分钟左右的话排骨就能蒸熟，蒸的时间也不要那么长。
怎么蒸排骨又嫩又好吃
排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、糖、味精、生粉和鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。
排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
直接清洗排骨，用调制好的料腌制排骨二十分钟，然后用蒸锅大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟，这样做出来的蒸排骨会又嫩又好吃。原料：精排骨两根；盐适量；鸡精两小勺；生抽两小勺；胡椒粉半勺；生粉四小勺；葱一根；姜两片；蒜四瓣；花生油适量。
将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。 将排骨捞出，加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 锅中加水，放入排骨，大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟即可。
排骨最好就是切成小块来蒸，小块小块的吃起来会更加的过瘾，蒸排骨的时间也会缩短。蒸排骨的时候不建议大家用焯水的方式来帮助排骨去血水，这样后期腌制排骨的话就不会入味了。腌制排骨最好可以放生粉腌制，这样蒸出来的排骨肉质嫩滑，好吃的同时不上火。
排骨如何蒸出来嫩滑?
蚝油，生粉，加入适量的排骨，酱这几种材料先放到清水中泡15分钟以后能够有效地将排骨中的血水清理掉，保持一个比较含水量少的情况，放在盘子中准备进行使用，然后就可以使用各种各样的方法蒸排骨，能够有效保证排骨是比较嫩滑。
排骨买回来想放进水里面浸泡一段时间，将多余的血水浸泡走，切成小块再浸泡。大小的就看自己喜欢吃的长度。一般人蒸排骨的时候都喜欢在这一步开始给排骨焯水。
选购新鲜排骨：为保证蒸出的排骨嫩滑多汁，首要步骤是选择新鲜的排骨。 提前腌制：用料酒、生抽、少量盐、蛋清和淀粉腌制排骨，可增添排骨的鲜嫩口感。蒸制过程 温水蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，使用温水蒸制，避免冷水导致排骨表面硬结。
如何蒸出嫩滑的清蒸排骨？这里有一个简单的配方供您参考： 准备排骨：选用新鲜的排骨，清洗干净后放入清水中浸泡约15分钟，以去除血水。然后将排骨挤干水分，装盘备用。注意，清蒸排骨不宜焯水，以免肉质变紧实，不易入味，口感也会变得不够嫩滑。
首先，选材是蒸排骨嫩滑的基础。最好选择新鲜的嫩肋排，这种排骨肉质鲜嫩，蒸出来口感更佳。同时，排骨的厚度也要适中，过厚的排骨蒸煮时间会长，容易导致肉质变老。其次，腌制是让蒸排骨入味且保持嫩滑的关键步骤。在腌制时，可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制20-30分钟。