不少人喜欢吃酸豆角,酸豆角的具体腌制过程是什么?
酸豆角的制作方法:材料:豇豆1000克(不可以用老的或太嫩的,老的口感差很多,太嫩的容易软化)、水1000ml、盐50克、冰糖40克、高度白酒少许(酒瓶子盖两三盖即可)做法:豇豆洗干净(去掉尾部藤蔓)。
材料:豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋(白酒)适量、花椒适量、小红米椒几颗。首先先把豆角洗干净沥干水,然后把豆角去蒂。去完蒂之后,把豆角装入玻璃罐或者胶罐中,加入盐。然后再加入白醋,用量按个人口味添加。再加入适量花椒,用量按个人口味添加。
腌制酸豆角,首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。长豆角去头尾,清洗干净。小米椒清洗干净,不用去蒂。然后沥干水分(大约需要一个小时)长豆角完全沥干水分后,切小段。大蒜头切片,小米椒取蒂切圈。
首先将长豆角的头和尾去掉,接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟,时间到后,再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时,直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
第一种酸豆角比较简单的做法豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留然后取出暴晒4小时以上,切小段加入盐腌制1小时,然后攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,装入坛子中密封发酵20天以上,颜色变黄。
酸豆角的腌制方法
准备两斤豇豆,把头尾去掉之后,由上往下一条一条全部清洗干净,备用。放在阳台上,把表面的水分晾干,这样就不容易变质,方便储存。开始调腌制酸豆角的盐水,锅内放入足量的清水,水的分量可以没过豆角即可。放入适量的盐,尽量多放一点,放少许冰糖,可以增鲜。
腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净,放置太阳下晾晒至变软为止,之后切成段状放置在玻璃容器中,加入冰糖以及花椒熬煮的汤水,以及少量的食盐、白酒,最后将盖子密封,保存在阴凉并且通风的环境中存放,大概半个月便能食用。
准备好食材,豇豆角洗净晾干 准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
将挑选的比较嫩的豆角清洗干净,在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角,要放一层豆角撒一层盐,将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没,盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
四川酸豆角的腌制方法
1、材料:豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋(白酒)适量、花椒适量、小红米椒几颗。首先先把豆角洗干净沥干水,然后把豆角去蒂。去完蒂之后,把豆角装入玻璃罐或者胶罐中,加入盐。然后再加入白醋,用量按个人口味添加。再加入适量花椒,用量按个人口味添加。
2、准备一斤的豆角和蒜米,辣椒。豆角摘掉头尾的筋络,摘成小段,放水里泡10分钟。泡好的豆角捞出沥干水分。豆角切成大小合适的颗粒。干辣椒切成小段,蒜米去皮切成小颗粒。取一个干净的盆子,放入切好的豆角和蒜泥,辣椒,盐混合均匀,盐的份量根据做菜的份量来放。
3、把要泡的坛子先洗干净,水擦干,最好是用陶瓷的不要用玻璃的坛子。
4、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好,并将器皿放进荫凉的地区。储放大概5-7天上下就可以。(器皿一定要密封性好,不然,漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容先将长豆角清洗凉干。将凉干的长豆角剁碎。将大蒜剁碎。将切完的长豆角和蒜泥放进塑料瓶子(将外盖盖好,放起来就可以了。
5、首先用清水把豆角冲洗干净2,然后在晾衣架上把豆角晾干3,加入盐干辣椒花椒70度左右白开水4,水凉透后,放入豆角5,把所有的豆角都放入坛子里,记住豆角一定要漫过调料水6,坛子盖上盖子后,旁边倒入。