美味葱爆羊肉的做法
食材：切片羊肉300克、洋葱30克、大葱8根、大蒜4瓣、淀粉适量、食用油45克、香油2小匙、酱油1大匙、白醋1/2大匙、白糖3小匙、味精1小匙。羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
葱爆羊肉的做法如下：材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
将羊肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉片，煸炒至变色后捞出备用。 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。 加入葱段炒匀，然后放入煸炒过的羊肉片翻炒均匀。 加入适量盐、糖，继续炒匀。
腌制羊肉：将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。准备葱姜蒜：大葱切段，姜切片，大蒜切片备用。炒制羊肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后迅速加入腌好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，肉片卷曲即可盛出备用。
正宗葱爆羊肉的做法是什么?
1、葱爆羊肉的做法如下：材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
2、羊肉切薄片，葱切滚刀。取葱白和羊肉用料酒、葱姜水、酱油、麻油、盐、糖腌制两个小时左右入味。葱叶子备用。油锅烧冒烟，倒入腌制好的羊肉和葱急火快炒片刻，倒入另一半未腌的葱叶部分，翻炒。起锅前沿锅边淋入少许醋和麻油炒匀起锅。做法二：将羊肉切成片，大葱切滚刀块。
3、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片。碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒，加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。
4、准备材料：将羊腿肉切成薄片，大葱切段，姜蒜切片备用。腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），将腌制好的羊肉片滑入锅中，迅速用筷子拨散，防止粘连。
5、将葱白切成段。将香菜洗净切段。将羊肉化冰备用。起锅烧油，油七成肉下入羊肉。羊肉发白下入葱白、生抽、老抽。加入盐、白糖、料酒、米醋，大火翻炒。翻炒均匀装盘撒上香菜即可。
葱爆羊肉怎么做
葱爆羊肉的做法如下：材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
做法：将羊肉片解冻备用。大葱用斜刀切成丝备用。锅内倒入适量的油，将油加热至60%热度。放入羊肉片，快速撒炒，放入料酒中煮熟。待羊肉片变白时，加入葱丝翻炒均匀。加入生抽、糖和盐，搅拌均匀即可食用。
烹饪步骤：做之前我考虑了一下，决定还是做成家庭版的，因为按照正规鲁菜中的葱爆羊肉来做，（正规鲁菜羊肉不焯水，烹饪时间20-30秒）家里的火力达不到，反而会弄巧成拙，记住葱爆羊肉炒出汤汁出来就算失败了。