肉月饼怎么做
1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。
2、将猪肉馅和莲蓉馅分别放入碗中备用。 在平底锅中加热油脂，将油脂热融化。然后将猪肉馅放入锅中翻炒，直到肉熟透炒熟。 将已炒熟的猪肉馅取出，在盘子中晾凉备用。
3、鲜肉月饼制作技巧：面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来。要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩。油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮。烤的时间根据自家的烤箱做适当的调整。熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心。
4、原料：低筋粉、糖粉、猪油、水、低筋粉、猪油、玉米油、猪肉、小葱、姜碎、盐、生抽、料酒、白芝麻。肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中。蒜3瓣，姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状。滤掉水，留蒜姜糊，蒜姜糊放入肉中。
中秋节月饼怎么做
中秋月饼的做法步骤：将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。
转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置醒发1-2个小时。将醒发好的面团和栗蓉馅以2：8或者3：7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。分割月饼皮。
中秋节制作月饼的过程如下： 首先准备主料：中筋面粉、蜂蜜、花生油、水。辅料：红枣、玉米油。 将红枣洗净后，对半切开，用刀子挖去核，然后将枣肉放入蒸锅蒸约20分钟。 将蒸熟的红枣取出，放入料理机中打成泥。由于枣肉不含水，可能难以打碎，需要耐心多打几遍。
大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
月饼最简单的制作方法
1、主料：面粉200g、奶粉15g。辅料：调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。做法：（1）面粉、奶粉过筛备用。（2）软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。（3）将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。（4）用保鲜袋装起松弛20分钟。（5）将松弛好的饼皮分成等分。
2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
3、将白糖浆、碱水、生油与白面粉按比例5：4：4：1混合，揉成面团。 面团静置片刻后，用手揪成若干大小一致的小面团，再用擀面杖擀成面饼。 将红豆沙馅包裹在鸭蛋黄上，轻轻包紧，制成馅团。 接着，将馅团包裹在擀好的面饼中，揉成圆球状。
月饼咋做?
做法：备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180°烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180°烤15分钟。
准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出花形。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
材料准备：月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。然后将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，手持打蛋器顺时针搅拌均匀。
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
简单的月饼做法
食材：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。做法：（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。（2）筛入面粉搅拌均匀。（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。刷蛋液，再180度20分。再180度20分烤至表面完全上色即可。微波炉做月饼 做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。
先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。