海绵蛋糕的配方与制作?
海绵蛋糕的基础材料包括新鲜的鸡蛋（180g）3个、砂糖90g、面粉90g、黄油40g和香草精1/4茶匙。制作步骤如下： 将蛋黄打散，加入30g砂糖搅拌均匀。 另将蛋白打散，分三次加入剩余的60g砂糖，每次必须打发均匀。继续打至中性发泡，即倒置蛋盆，蛋白不会流出。
普通海绵蛋糕 原料配方：低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量 打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。
海绵蛋糕的制作方法有两种：一是只使用蛋清的“天使蛋糕”，其比例通常是蛋清：白糖：面粉：油脂为5：3：3：1，其特点是发泡性能好，内部组织细腻，色泽洁白，质地柔软。
海绵蛋糕用料配方
1、海绵蛋糕的制作需要用到的主要原料包括鸡蛋、白糖、面粉以及少量油脂。鸡蛋的选择至关重要，新鲜的鸡蛋因其胶体溶液稠度高，能有效打入气体并保持其稳定性，是制作海绵蛋糕的基础。相比之下，存放时间较长的鸡蛋则不建议使用。
2、十寸海绵蛋糕的用料：鸡蛋8个（超过65克可以用7个）、低粉187g、水47g、玉米油47g、细沙糖156g。无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆单独打发。
3、原材料不同，海绵蛋糕的用料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，而黄油蛋糕的原材料有面粉、白糖、鸡蛋、黄油、泡打粉等。起发方式不同，黄油蛋糕是通过打发黄油混入空气来膨胀，而海绵蛋糕是通过打发鸡蛋混入空气。
4、用料：鸡蛋2个，细砂糖70克，低筋粉60克，黄油15克，牛奶15克。做法：裁剪好烘焙纸，铺在模具的底部，在侧面围好。将黄油和牛奶混合好，隔水加热至融化成液态后保持温热，不要使其冷却。鸡蛋稍微打散后加入细砂糖。接着一边把打蛋盆放在锅里隔水加热一边最低速打发。
5、用料：鸡蛋6个、低筋面粉200g、白糖150g、玉米油50g。鸡蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器搅拌均匀。高速打发至提起打蛋器滴落纹路不易消失。分3-4次筛入低筋面粉。拌匀后倒入玉米油拌匀。把蛋糕糊倒入烤盘中。用刮刀抹平表面。
如何做美味的海绵蛋糕?
首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。辅料：黄油50g。海绵蛋糕的做法：准备好所有的食材。鸡蛋全部打入料理盆中。加入所有的白糖。
制作美味海绵蛋糕，需要准备以下材料：3个鸡蛋（连蛋壳约180克）、低筋面粉80克、牛奶20克、玉米油20克、白砂糖60克、盐1/3匙、白醋或柠檬汁几滴。首先，准备好所有材料，并使用ACA小称准确称出所需的重量。接着，将裱花袋套入一个大杯子中，并准备好蛋糕杯子。然后，将牛奶和玉米油混合备用。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-40分钟，或者直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。脱模冷却：烤好后立即将蛋糕连同模具从高处倒扣，悬挂至少一个小时，让蛋糕自然冷却并脱模。装饰：根据个人喜好，可以用糖粉、水果或奶油装饰你的海绵蛋糕。