学做馒头的详细步骤和方法
步骤:将全部主辅料全部放入盆中,和成面团,表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀,揉成光滑面团后平均分成5份。面板上方少许面粉,将每一个面团揉成馒头形,表面在此覆盖湿毛巾进行发酵,在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。
蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
面团取出后,置于案板上,再次揉成光滑面团,以排出内部空气。 将面团分割成小块,搓圆或用手掌推成馒头形状。 馒头制作完成后,进行二次发酵,约20分钟。蒸制馒头 馒头放入蒸笼,蒸锅水烧开后放入蒸笼。 大火蒸制约15-20分钟,然后关火焖几分钟。 出锅,即成美味的馒头。
做馒头步骤和方法
1、步骤:将全部主辅料全部放入盆中,和成面团,表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀,揉成光滑面团后平均分成5份。面板上方少许面粉,将每一个面团揉成馒头形,表面在此覆盖湿毛巾进行发酵,在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。
2、用料:酵母3克、盐1克、面粉300克、糖适量、水或牛奶150克、油10克;温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。加入面粉,加入糖,油,盐。揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水,面团隔水发酵。
3、面粉500克,水230克,盐3克,白糖10克,酵母5克。在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀。酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活。面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。
馒头怎么做
1、在面皮上刷一层水(方便粘合),再卷起来。硅胶垫上是不可以用刀切的,所以用刮板来切小份,锅里加温水,发酵20分钟就可以了。冷水上锅,设置好时间10分钟,蒸好后不急着揭锅盖,否则会塌下去,让馒头们在锅里静置3-5分钟,再揭盖,白白胖胖的馒头就做好了。
2、面粉450克,糖一点,混合;30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟;将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑;蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。
3、馒头的做法:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已发时,要掌握好发酵的程度。如见面团已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。
4、面团揉到光滑,盖保鲜膜,锅中准备好温水中(35度左右),放入面盆,盖上锅盖进出发酵,大概发酵半个小时左右即可,发好面团成蜂窝网状就可以了。取出面团放在案板上揉匀,揉面20分钟左右,直至切开看不见大的气泡孔就可以了。将做好的馒头,摆放在蒸锅中醒发10分钟。
5、酵母、白糖、面、拌到一起搅匀,和面的时候慢点往进倒水搅成面絮,然后揉成光滑的面团。醒发到两倍大。醒面的时候放到温暖的地方,这样发的时间快一些。醒发好揉面,面要多揉一点时间,揉的时间越久,面越筋道,蒸出来的馒头口感越好。