卤肉的做法及配料
1、卤肉的做法及配料：配料：五花肉500克、葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜八角桂皮煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，水量要没过肉块。
2、卤肉是一道非常传统的中式烹饪方法，可以用来制作各种美味的菜肴。
3、潮汕卤肉的配料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。潮汕卤肉的做法：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
麻辣五香卤味的做法
麻辣五香卤味的做法 材料：猪肉五花肉500克八角2个桂皮1块花椒适量干辣椒适量生姜适量蒜适量料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：将猪肉五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。
五香卤味的做法： 准备好五香料、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料。 将肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）切成块状，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。 加入五香料和其他香料，煸炒出香味。
鲜汤制作的步骤：洗净原料，姜拍破、葱挽结；将老母鸡、老母鸭、猪瘦肉、猪棒子骨放入冷水中焯水，水沸后，撇去浮沫，洗净原料表面的碎屑，放入温水锅中，加入料酒、姜、葱，中火烧沸，撇去浮沫，改用小火或者微火保持水面微沸，加盖熬制三个小时左右，取出原料，把汤滤渣即成。香料的配制。
八角。茴香。桂皮。花椒。丁香。到目前为止，所有不同的卤味，不论高低贵贱，也不论天南海北，都是在这个配方上发展的，也依然以此为基本。可以说，这五香不仅是古老的卤肉配方，更是卤味的灵魂。以致于成为卤肉制作的代名词，提起五香，就知道是用来卤肉的香料配方。
五香卤水做法如下：准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。
将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮（约1小时）至香味四溢即成卤水备用。
正宗的五香卤肉做法
火大开，熬制约1-2小时，直到五花肉变得酥烂。 将熬制好的五香卤肉取出，趁热切成薄片或块状即可食用。小贴士：- 煮时可以根据个人口味增加或减少酱油和冰糖的用量。- 可以根据个人喜好加入其他调味料，如豆豉、花椒等，增添更多的香味。
准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。猪肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。约40分钟，直至筷子可以戳穿。卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
正宗的五香卤肉做法 正宗卤肉所需材料：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、幼茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐5勺、白糖5勺、鸡精1勺。
五香卤牛肉怎么做
1、主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
2、五香卤牛肉做法如下：材料：牛肉、花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片。方法：将肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。
3、五香卤牛肉的做法如下：牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。锅中加入适量清水，放入五香料和葱姜蒜，大火煮沸后转小火焯水，捞出备用。另起锅，放少量油，烧热后倒入适量料酒，加入牛肉翻炒至变色。
4、大葱（10克）姜（10克）。牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
5、卤牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让牛肉上色。加水炖煮：加入足够的清水，水量要能覆盖牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫。调味：待牛肉炖至七八成熟时，加入盐和糖进行调味，根据个人口味调整。