清水煮牛肉的正确方法(清炖牛肉的正确方法与配料)
清水煮牛肉的做法及配料 准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等。将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。
将牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中。加入清水，放入姜片和葱段，开火烧开。烧开后加入料酒，将火调小，炖煮1-2小时。炖煮过程中要不断地撇去浮沫，以保证汤清味鲜。炖煮时间到了之后，加入适量的盐调味，煮开即可。
清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角等是必备的调料。还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。接下来，将牛肉切成块状，大小适中。然后将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的脏物和血水，使牛肉更加干净。
食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。牛腱子肉清洗干净，切大块。放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。开锅后稍煮一会。捞出牛肉，温水冲净。
原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。
家常炖牛肉的正确方法
1、浸泡买回来的牛肉，先别着急清理，也别着急切片。立即一整块放进冷水中，浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时，把这其中的血小水泡出去，那样才能降低腥味儿，吃起来更好吃。放山楂片炖牛肉的情况下，若想迅速酥烂得话，能够在锅里放上几块山楂片。
2、首先，将牛肉切块焯水，去除血水。接着，在锅中加入适量油，投入葱姜蒜和香料（如八角、香叶），炒香后加入牛肉块。再加入切块的番茄，炒至出汁，随后添入足量清水，慢炖至牛肉半熟。此时加入土豆块，继续炖煮至牛肉和土豆都达到理想熟度，最后调整味道，收汁即可。
3、家常炖牛肉的正确方法可以参考以下步骤： 准备材料：牛肉（适量，可根据需求选择部位，如牛腩、牛腱等）、洋葱（1个，切块）、胡萝卜（1个，切块）、姜片（适量）、蒜瓣（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、盐（适量）、水（适量）、食用油（适量）。
4、选择合适的牛肉：炖牛肉最好选择有一定脂肪的牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质比较嫩，炖煮后口感更好。同时，选择新鲜的牛肉也非常重要，最好在烹饪前一天购买，以保证新鲜度。 切块和焯水：在炖牛肉之前，最好将牛肉切块并焯水。焯水可以去除血水和其他杂质，使牛肉更加干净卫生。
5、盐2克、生抽3克。做法如下：西红柿清洗干净后去皮切块。牛肉焯水后去腥、去血沫。锅中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香。倒入牛肉，翻炒均匀后加入盐、生抽、西红柿，再次翻炒均匀。加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜，中火炖1小时。出锅装盘，家庭炖牛肉即可制作完成。
炖的时候牛肉记住这三个步骤炖牛肉嫩滑入味不塞牙!
所以它最好在炖牛肉中加入足够的水，不要amp；不要中途加水。这是使牛肉变得鲜嫩可口的第三步。
首先，浸泡牛肉时加入适量清水，可以去除血水，减少腥味。其次，用啤酒而非水炖煮牛肉，啤酒可去腥增香，使牛肉更鲜美。最后，加入山楂，能帮助软化牛肉，使其更易于炖熟，更软烂。避免使用花椒和五香粉等调料，这些调料虽可增香，但可能掩盖牛肉的原味，使肉质发柴。
加入适量的水用大火，将水煮至沸腾以后，再转中火慢炖1~2小时左右。结语。等牛肉快煮熟的时候，再将切好的土豆，放入锅中，盖上锅盖焖煮20~25分钟。出锅之前撒上适量的盐，再转小火，炖10分钟，就可以关火食用。之所以清洗牛肉的时候，不直接用牛水冲洗，而用面粉不断的揉搓均匀。
炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味
1、做前先泡水 无论是炖牛肉，还是炖其它的肉，做之前一定要先泡水，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次，牛肉在切块时要顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在吃的时候，不会出现塞牙缝的情况。焯水很重要 一般来说，大火煮沸后再继续焯水8分钟左右即可。
2、做法：先把牛肉剁成小块装入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹没牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4个小时以上；在浸泡的过程中，水变浑浊及时换水，把血水彻底浸泡出来，等到最后牛肉泡得发白即可。
3、让牛肉变嫩的四大妙招：先搓洗、再浸泡、冷焯水温水洗、煮炖时放入酸性水果。先搓洗 牛肉焯水前，首先放入盆中加入一小勺小苏打，一勺盐，适量的面粉，肉牛肉上反复地揉搓。