正宗扬州阳春面做法
面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。将切好的面条抖散。
扬州阳春面是一道具有浓郁扬州特色的传统面食，它选用细条面作为主料，搭配鲜美的调料和配菜，口感酥软，味道鲜美。
锅中倒入油，放入洋葱，小火翻炒3到5分钟。将猪油盛出倒入碗中，加入生抽、盐、鸡精、高汤或者开水备用。锅里注入水，放入面条煮至断生后捞出，将其放入调好的料汁中即可。
做法：用料：面条适量，猪油少许，小葱两三根，盐少许，味精少许，酱油少许。步骤：小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。空碗内加入酱油、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，调料冲开后就是面汤。锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花即可。
做法：鸡蛋两个打散，香葱三棵，葱白和葱尾切段，中间切丁。锅中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋饼切条。另起锅，倒入油5毫升，倒入葱白，葱白焦黄，倒入葱绿，倒入清水500毫升，酱油5毫升，盐2克。另起锅，放入挂面100克煮熟，倒入葱油汁，夹入蛋条、葱花即可。
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面介绍它的做法。主料 面粉500g 辅料 猪油2汤匙 香葱15g 生抽4汤匙 味精1茶匙 高汤适量 盐1/2茶匙 水200g 做法：步骤1 准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
阳春面很适合胃不好的人食用,具体应该怎么做?
1、 小白菜净，切段放在碗中备用； 面条放入开水中煮熟； 小白菜放入煮面水中烫熟； 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中； 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
2、做好汤的第一步是要选用合适的汤头，就是得选用骨头汤或者鸡汤等味道鲜美的汤，然后再用猪油来辅助炸葱油，不要使用植物油，不然会影响阳春面的口感，炸好葱油之后再在里面放入适量酱油，让其有淡淡的酱香气味即可，最后再把准备好的调料放进去即可。
3、第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗。将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘。
4、阳春面 材料：面条（最好是细圆挂面）、麻油、小葱、盐、味精、酱油。做法：小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
5、阳春面本就突出清汤寡水，不放任何浇头调料。几根葱突出一清二白，抹一点猪油，味道又是非常的鲜美，其精髓就在于汤里边，仅用老母鸡煲高汤。阳春面少不了绿翠葱来点缀，一般要选细细的小香葱，只留葱杆，切成密密的葱花，洒在面上，突出一青二白。
如何自制味道正宗的阳春面?
锅内烧上开水。碗内放入食盐适量，小葱适量，熬制好的猪板油适量，喜欢红汤的放入生抽适量，蚝油适量！锅内水烧开后即刻将其开水冲加入其料的碗内，此时将面条入锅烧煮！注意此时一定要大火，小火，中火都不行！用筷子左右翻几下即刻将龙须面挑入碗内，一碗标准的阳春面亦可开吃了。
高汤准备：使用鸡骨、猪骨或牛骨熬制高汤，熬制时加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。高汤要熬得清澈，味道鲜美。面条处理：面条煮至八成熟后捞出，用冷水冲凉，这样可以使面条更筋道，不易糊。调味料的准备：准备适量的酱油、盐、味精或鸡精、香油等调味料。可以根据个人口味调整比例。
将装有阳春面的碗端给顾客前，可以在上面撒上一些葱花增加色彩和香气。确保面条的温度适宜，不要太烫也不要太凉，以保持面条的最佳口感。为了让顾客念念不忘，还需要在细节上下功夫，比如确保每一碗面的分量一致，汤的味道均匀，面条的软硬适中，以及青菜的新鲜程度。
如何快速地掌握阳春面的正宗做法?
炸葱油可是一个细活，如果着急火太大的话，那么葱油味道就变了，并且也会容易有一种糊的味道，炸好的葱油加入到阳春面当中之后，就是一道正宗又好吃的阳春面了，而且炸完的洋葱可以不用扔，捞出来之后装上盘可以当成下酒菜，味道也是非常不错的，配合着阳春面吃也是很好的选择。
面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。将切好的面条抖散。
装盘：将拌好的面条装盘，撒上青葱末，滴上香油即可。这样，最正宗简单阳春面就做好了！阳春面的特点就是清爽、简单，主要依赖于食材本身的鲜香口感。煮面的时候最好短时间煮熟，保持面条的口感Q弹，在炒面的时候加入适量的酱油和盐，使面条具有一定的咸味。
猪板油（猪肥膘不行）龙须面条（湿面，最好标准粉，俗称碱面，干挂面不行）小葱。生抽少许。盐少许。蚝油少许。如果你更喜欢清色汤质的话，生抽或蚝油可不用！阳春面的制作步骤 锅内烧上开水。
面条：选择优质的细面条，可以是手工面或者机制面，但一定要保证面条的弹性和口感。高汤：阳春面的灵魂在于汤头，通常使用猪骨或者鸡骨熬制的清汤，要求汤色清澈、味道鲜美。配菜：一般有葱花、香菜、煮熟的青菜（如小白菜、油菜等）、炒熟的肉丝或虾仁等，根据个人口味添加。