开国第一宴菜单
开国第一国宴菜单是冷菜、汤菜、甜品、主食、点心和酒。开国第一宴共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。“开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。但据当时参与制作国宴的人们回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜单。
软兜鳝鱼：此淮扬菜系1949年开国第一宴的首道热菜，享有盛名。 松鼠鳜鱼：1957年，欢迎前苏联蕞高苏维埃主席团主席访华的国宴中，此菜亮相。 佛跳墙：此菜被誉为中华传统美食的巅峰之作，是国宴中蕞高规格的中餐首选。
国宴菜单：开国第一宴共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。“开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。但据当时参与制作国宴的人们回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜单。
一汤菜是口蘑镬焖鸡。四道点心包括炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包。主食则有菠萝八宝饭加一水果拼盘。600人的宴席需要9名厨师独立完成。为此，北京饭店特意搭建了一个200多平方米的临时中餐厨房，确保宴会顺利进行。10月1日当晚，国宴持续了两个小时，60桌菜。
国宴菜单
1、软兜鳝鱼：此淮扬菜系1949年开国第一宴的首道热菜，享有盛名。 松鼠鳜鱼：1957年，欢迎前苏联蕞高苏维埃主席团主席访华的国宴中，此菜亮相。 佛跳墙：此菜被誉为中华传统美食的巅峰之作，是国宴中蕞高规格的中餐首选。
2、开国第一国宴菜单是冷菜、汤菜、甜品、主食、点心和酒。开国第一宴共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。“开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。但据当时参与制作国宴的人们回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜单。
3、开胃菜：开胃菜通常是一道清新爽口的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。这些菜品以清脆的口感和清淡的味道为特点，能够唤醒食欲。 汤品：汤品是国宴菜单中的重要一环，常见的有鸡汤、鱼翅汤、鲍鱼汤等。这些汤品以鲜嫩的食材和浓郁的汤汁为特点，能够滋补身体，增添食欲。
4、国宴菜单中涵盖了多个菜系的经典菜肴，其中包括： 北京烤鸭：这道菜肴以其皮脆肉嫩而著称，通常与薄饼、甜面酱和葱丝一起享用，代表了中华美食的国际知名度。 佛跳墙：源自福建的传统名菜，以海参、鲍鱼、鱼翅等多种高级食材精心烹制而成，体现了闽菜的精细与奢华。
国宴108道菜分别是
满汉全席108道菜分别是：满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
满汉全席的108道菜分为南菜和北菜两部分，南菜包括江浙菜、闽菜和广东菜，北菜则由满族菜、北京菜和山东菜组成。
第1至18道菜是海鲜菜品，包括大闸蟹、深海鱼翅等。其中，大闸蟹来自于夏商时代的余姚，历经数千年的选种与繁育，逐渐成为世界闻名的品种。而深海鱼翅则是在汉朝时期被发现，由此诞生了绝佳的烹调方式。其他的菜品有刺参、龙虾、银鳕鱼等。
虽然国宴没有固定的108道菜，但常见的国宴菜品往往包括精致的冷盘、热菜、汤品和点心。比如，冷盘可能包括熏鱼、五香牛肉等；热菜则可能涵盖清蒸鱼、宫保鸡丁、红烧狮子头等经典中餐；汤品则可能是鸡汤或者鱼汤等滋补汤类；点心则可能包括小笼包、月饼等中式传统糕点。
基于官场菜的菜系，共108道据史料记载，满汉全席就是来自于清代的，因为清朝鲜少有大型战乱，所以那时的君主过得都比较安稳，更加注重于享乐吃玩等方面。
满汉全席的108道菜是清代著名的中华大宴，集满族与汉族菜点之精华而形成。满汉全席作为历史上最著名的中华大宴，它的名气不仅来自于其菜品的丰盛和制作的精致，还因为它汇集了满族与汉族的饮食文化，成为中华文化宝库中的瑰宝。这一中华饮食文化的盛宴，不仅是味觉的享受，更是一种文化和艺术的体验。
国宴菜单一览表
1、国宴菜单通常包括以下几道菜：开胃菜、热菜、汤品、主食、甜品、茶歇。开胃菜：如鲍鱼、海参、花胶等海鲜类食材，或者燕窝、瑶柱等禽类食材，以清淡养生为主。热菜：包括荤菜和素菜。荤菜有红烧肉、清蒸鱼、炖鸡、炒虾仁等；素菜有炒时蔬、豆腐羹、蘑菇炖豆腐等，体现中国的传统美食和地大物博。
2、软兜鳝鱼：此淮扬菜系1949年开国第一宴的首道热菜，享有盛名。 松鼠鳜鱼：1957年，欢迎前苏联蕞高苏维埃主席团主席访华的国宴中，此菜亮相。 佛跳墙：此菜被誉为中华传统美食的巅峰之作，是国宴中蕞高规格的中餐首选。
3、开国第一国宴菜单是冷菜、汤菜、甜品、主食、点心和酒。开国第一宴共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。“开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。但据当时参与制作国宴的人们回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜单。
4、开水白菜 开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
5、中国国宴菜单 中国国宴菜品通常采用分餐制，每人一份。现在的国宴保持简朴，一般设7至8桌，每人每餐标准不超过200元（不含酒水）。国宴菜单常见菜品包括国宴狮子头、国宴乌鱼蛋汤、国宴开水白菜、国宴佛跳墙、罐焖三宝鸭、蒜籽烧裙边、红花鱼翅捞饭、国宴法式焗蜗牛、国宴酥皮鱼翅盅等。
中国的国宴是四菜一汤分别指的是?
1、17日晚的国宴菜单融合了中西元素，正餐包含了冷盘、汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋以及烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和水果冰淇淋。 在美国总统布什参加APEC会议期间的国宴上，宴会菜谱同样设计为四菜一汤。
2、日晚的国宴宴会菜单中西合璧，正餐包括一道冷盘，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。
3、四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国建国后，由周恩来总理敲定成为公务接待，特别是国宴的标准。之后随着与各国的交流增多，四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯，出现了很多新式的菜式。
4、等到了建国60年宴会上，主菜还是四菜一汤，分别是：干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼。主食是扬州炒饭。其实到了13年的时候，公务接待的“四菜一汤”已经有了至少3种不同标准。但是它们都是结合了中国菜和西方餐饮之间的特点和餐饮习惯而形成的，费用也都不超过200元。
5、在中华人民共和国成立初期，周恩来总理以节约为原则，设定了国宴的“四菜一汤”标准。这包括热菜、冷菜和点心，但不包括水果，且总费用不得超过200元。
6、在1972年，尼克松总统访华期间，我国首次展示了国宴的盛况。在热烈的人民群众欢迎活动中，双方进行了亲切的宴会交流，当时的主角菜品为“四菜一汤”，包括：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜以及椰子蒸鸡。