手手工月饼怎么做法
准备所需食材。将糖浆、枧水和油混合拌匀。加入面粉并搅拌均匀。将混合物揉成面团，然后醒发3小时。将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄放入烤箱以150度烤5分钟。取出面团，分割成每个25克的小块。准备豆沙馅，每个32克，压扁后放入一个蛋黄。
第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。
取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。1定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。1继续上下火200度，烤20分钟。1自制月饼就做好了。1刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
月饼怎样做好吃
将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，用微波炉加热至糖浆变稀。 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，确保月饼皮柔软如耳垂。覆盖上保鲜膜，室温下静置四小时以上。 将咸蛋黄浸泡在酒精中十分钟以去腥，然后将蛋黄放在烤盘中，无需预热烤箱，以325华氏度烤7分钟。取出待凉。
那么，怎样做月饼好吃又简单呢？蛋黄月饼材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。炉温，上火220℃，下火190℃。
月饼家常做法简单做法
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。
将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。
先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
老式月饼的做法和配方家常
制作传统月饼的步骤如下：首先，准备好主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。再备上辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。将面粉过筛备用，接着将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉倒入碗中，搅拌均匀至顺滑。
老式月饼的做法和家常配方如下：主料：面粉、糯米粉。辅料：黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀，然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。
将红豆沙、莲蓉等馅料包入面团中，将其搓成圆形，再用月饼模具压出花纹，放入烤箱中烘烤即可。老式月饼的配方也有很多种，不同的地方有不同的做法。比如说，广东的老式月饼一般采用莲蓉、豆沙、五仁等馅料，外皮则以酥皮为主。
老式月饼的做法 将油纸铺在烤箱托盘上 将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 将干面粉入盆 将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉 揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。
配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。
制作山西襄汾家常月饼需要准备以下材料：转化糖浆150克、花生油55克、低粉200克、吉士粉10克、枧水3克。首先，将枧水加入加热的糖浆中拌匀，再加入植物油和吉士粉，继续搅拌均匀。接着，将面粉筛入糖油浆中，用橡皮刀拌混合成团，并在室温下醒发4个小时。