怎样腌制糖醋蒜
1、材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；将蒜头洗净，沥去水分；将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
2、要想腌制出爽口的糖醋蒜就得选用鲜嫰的白皮蒜为原料，老蒜腌制出的糖醋蒜会有辣味，所以要口感好还得选鲜嫰的新蒜，选择新鲜皮光，无破损的蒜头。将大蒜剥掉外皮，留下2层鲜皮，切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，方便入味。
3、先将大蒜剥去外面的两层黑皮，放入清水中洗干净。然后将蒜放入碗中，加入清水和盐，浸泡一天。泡好的大蒜沥干水分，放入无水无油的密封罐中，加盐、红糖、陈醋，盖上盖子，密封保存一个月即可。小贴士：在制作糖醋蒜的过程中，使用的罐子一定要清理干净，无油无水。
4、糖醋蒜头的腌制方法：大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中；然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化；准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖；把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。小贴士：腌制糖蒜的瓶子一定要洗干净，无水无油。
腌糖醋蒜怎么腌好吃又脆?只需多加一步
1、当第1次腌制三个小时之后，我们就可以把水倒掉了，然后再重新加入凉白开，然后再放入相同的时间，再腌制三个小时，就是一共泡两次就可以了，这样做是为了让能让大蒜更好的入味。经过两次腌制的大蒜，已经有了一些咸味，然后我们就可以把腌制的水倒掉。在制作糖醋汁。
2、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。
3、【红糖糖醋蒜】步骤1：首先准备新鲜的大蒜，把外皮给剥掉，如果容器够大的话，可以直接放进去。因为新蒜的皮都很嫩，不用剥也可以，冲洗干净后沥干水分，放入盆中倒入凉开水，水没过蒜瓣即可。
糖醋蒜的制作方法和配方
1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。
2、糖醋液的配制：先将食醋加热至80℃，加入红糖使其溶解，根据口味加入少许五香粉。产品特点：呈红褐色，色泽美观，具有地方特色。糖醋蒜的制作方法 糖蒜的腌制过程简单： 去掉蒜的外皮，保留内层嫩皮，洗净后用淡盐水浸泡半天至一天，以起到消毒作用，便于保存。
3、糖醋蒜的制作方法如下：主料：蒜750克 辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克 将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。
4、配方：新鲜大蒜2000克，需用高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克进行腌制。 首先，剥去大蒜的老皮，保留最后一两层蒜片，这样便于腌制时味道渗透。选用新鲜出土的蒜头，这样腌制的糖醋蒜将会既脆又嫩。将处理好的大蒜放入盆中，用冷开水浸泡24小时。 加入150克盐进行腌制。
5、糖醋蒜的制作方法和配方如下：制作方法： 准备蒜瓣，将蒜瓣剥皮，去蒜皮洗净备用。若蒜味较重，可将蒜瓣浸泡于水中一段时间，以减轻蒜味。 取出泡好的蒜瓣，滤干水分，放置于干燥的盘子中待用。 调制调料汁，将适量的糖、醋、盐和料酒按比例混合，备用。
家庭如何腌制糖醋蒜
1、去掉大蒜外面的老皮。注意须留一层皮，不能全剥掉。大蒜可洗可不洗。洗之后需要沥干水。加入适量盐。拌匀。腌制30分钟。等待腌制时，将醋和生抽混合。比例为醋与生抽各一半。准备一个无水无油干净的玻璃瓶。将腌制好的大蒜整齐码放到玻璃瓶里。将混合好的醋和生抽倒入瓶中。
2、方法一：选用新鲜蒜头，洗净后与盐按1：10的比例腌制15天，然后晾晒至70%重量，加入糖醋液（醋80℃加热加红糖和五香粉）装坛密封，2个月后即可享用。方法二：将蒜去皮，用盐水消毒后沥干，放入坛中，加入白糖和白醋，以淹没蒜瓣为宜，密封放置1-2周。
3、把整头蒜的最外面的皮剥掉，露出蒜瓣，并且切掉根部。把处理好的蒜用清水泡一夜，捞出晾干。把醋、白糖、红糖、盐一起放到锅里熬开，然后放凉备用。把晾干的蒜骨朵放进瓶子里。把凉透的糖醋汁倒进瓶子，使蒜整个泡在醋汁中，然后把瓶盖盖紧。
4、浸泡腌制：将清洗过的大蒜头放入干净的容器中，加入适量的盐进行腌制，时间约为半天。之后，沥干水分。 煮糖醋汁：将醋、生抽、冰糖按照一定比例混合，加入适量的清水，煮沸后放凉。 腌制大蒜：将沥干的大蒜头放入已冷却的糖醋汁中，确保每个大蒜头都被糖醋汁覆盖。密封容器，放置在阴凉通风处。
5、糖蒜腌制方法一 主料：大蒜、红糖、白醋、食盐、酱油。步骤：（1） 将大蒜剥皮，清洗干净备用。（2） 烧一锅水，放入食盐溶解后关火，将准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。（3） 刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋、红糖、酱油等调料加入，煮沸之后关火。
6、选择新鲜的大蒜，剥去外层，保留两层蒜皮，并去掉根部，确保大蒜的形状完整。 将处理好的大蒜放入清水中彻底清洗干净，以去除表面的泥土和杂质。