家常猪肘子的做法大全
啤酒焯水肘子：取适量猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净。锅中放少许油，爆香姜蒜，在放入焯好水的猪肘子，倒入瓶装啤酒，加水没过肘子，还可加些花椒、香叶、大料等调味料，中火煮至沸腾转小火炖约40分钟，取出食用即可。红烧肘子：将猪肘子斩为厚片，用沸水焯水备用。
红烧猪肘子是最常见的做法之一，它的色泽红亮，味道鲜美。首先，将猪肘子洗净，放入沸水中焯水去血沫。然后，将猪肘子捞出，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制30分钟。接着，将猪肘子放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至猪肘子熟烂。
红烧猪肘子：这是最为经典的家常做法之一。首先，将猪肘子洗净后焯水去腥味。接着，锅中放入适量的油，加入冰糖炒至融化，再放入肘子翻炒至上色。然后，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，以及葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，加水烧开后转小火慢炖。炖至肘子熟透入味，汤汁浓稠即可出锅。
酱猪肘子 酱猪肘子是一种非常有特色的家常菜，它的口感鲜嫩，味道浓郁。首先，将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫。然后，将猪肘子捞出，沥干水分。接着，将猪肘子放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
猪肘的做法大全家常做法如下：红烧猪肘：猪肘去毛，处理干净。锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
红烧肘子 红烧肘子是最常见的做法之一，色泽红亮，味道鲜美。首先将肘子洗净，用开水焯水去除血沫。然后将肘子放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。接着捞出肘子，沥干水分，用酱油、糖、五香粉等调料腌制入味。
东坡肘子如何制作才正宗美味?
猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。
所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。
材料：肘子、葱姜蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香佐料粉步骤： 清理肘子，煮至七八成熟； 用蒸锅蒸至肥而不腻； 调制酱料，与肘子一同上桌。无论哪种做法，关键在于耐心炖煮，火候的掌握直接影响到东坡肘子的美味程度。
炖好的肘子捞出放在盘中，滤去杂质，将炖肘子的汤汁倒在肘子上，使其更加鲜美。最后，将炖好的东坡肘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。出锅前撒上葱花或香菜点缀，一道美味的正宗东坡肘子就完成了。
原料 肘子一个 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 清水适量 八角、桂皮、香叶、花椒适量 做法 肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。
肘子怎么吃不腻
1、最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。
2、准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。
3、肘子用刀在里面扎几个洞，冷水焯水，去掉血水，炖肉包，干辣椒和花椒用热水泡上，备好其他调料。调制酱料：干黄酱三勺，甜面酱一勺。生抽两勺，柱侯酱一勺。用料酒稀释酱料。热锅下油，爆香葱姜蒜和辣椒，炒糖色肘子上色后。加入八角两个，倒入酱汁。
4、肘子好吃而不腻的做法如下：工具／原料：猪肘子1个、姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。
5、切片摆盘，淋上适量的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和风味。通过以上步骤，可以大大减少烀肘子的油腻感，使成品肉质酥烂、味道鲜美，而且不会过于油腻。在享用时，可以搭配一些酸甜的蘸料，如山楂酱、果酱等，这些酸性的调味品可以中和油腻，提升食欲。此外，适量的醋或柠檬汁也能起到同样的效果。
6、切片：将煮熟或烤好的肘子切成薄片，这样可以减少每一口的油脂含量，使得吃起来更加清爽。最后的调味：出锅前可以撒上一些香菜、葱花或芝麻等，增加风味的同时也能吸附一部分油分。通过以上步骤，你可以制作出既美味又不油腻的猪肘。总之，制作美味的猪肘不仅在于烹饪技巧，更在于对食材的处理和调味的艺术。
简易版炖猪肘的家常做法
1、主料：肘子一个。辅料：葱一棵、姜几片。调料：老抽一勺、生抽三勺、糖一勺、盐适量、植物油适量、花椒适量、八角适量、肉蔻一个、白酒两勺。肘子洗净，冷水放入锅中。烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。葱切小段，姜切片。锅中放入适量植物油，放入肘子。
2、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤 适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。
3、材料准备：选用猪肘4个，准备酱油适量，腐乳2块，精盐适量，料酒适量，白糖适量，以及葱、姜、花椒、大料各适量。处理猪肘：将猪肘去毛，清洗干净备用。焯水去腥：将猪肘放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后清洗干净。
4、准备猪肘，去毛并处理干净。 将猪肘放入锅中，加入足量冷水、1汤匙料酒、几颗花椒、一个八角，不要盖锅盖。 加热至水开，撇去浮沫后捞出猪肘，控干水分，检查是否有残留的猪毛。 在锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化至焦糖色。
5、原料：猪肘1个，枸杞、当归、桂皮、黄精各10克。把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮1小时。取出肘子，用凉水冲洗同时把汤内浮物撇出。再将肘子放回原汤内用蜜太火煮1小时，再用微火焖1小时捞出即可。
6、食材：大猪肘子1个，炖料包适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量。准备一个大猪肘子，入锅，加上适量葱段、姜片，倒入末过肘子的清水。加一点料酒。煮沸后捞出备用。再准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。
如何做出软烂不腻的肘子?
处理肘子：将肘子放在小火上烤，直至表皮微焦，这一步可以去除肘子的腥味。然后清洗干净备用。 焯水：将肘子放入锅中，加入足够的水和料酒，焯水约半小时，去除血水和杂质，期间撇去浮沫。 准备香料：将干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子放入高压锅中。
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。
用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类食物，要想猪肘子做的软烂，建议将肘子在锅里焯水后，再放入油锅里炸一下，这样做好的肘子就会比较软烂好入味，吃起来也是肥而不腻。
肘子怎么做好吃不油腻?
最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。
准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。
猪肘冷水下锅 猪肘冷水下锅，倒入料酒、葱段、姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。2 小火放入冰糖融化 起锅烧油，小火放入冰糖融化，将肘子让入锅中，同时倒入配料，进行翻炒。倒入老抽、生抽，加入热水。3 放盐、鸡精大火收汁 中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
控油：在烹饪过程中，注意控制油量。如果是烤制或炖煮，可以在中途将肘子表面的油脂擦去，减少油腻感。配菜：搭配一些清淡的蔬菜，如绿叶菜、黄瓜、西红柿等，可以平衡肘子的油腻感。酱汁：选择合适的酱汁也很重要。可以使用酸甜口味的酱汁，如苹果醋、柠檬汁混合蜂蜜等，这样可以中和肘子的油腻。