怎样用酸奶引子做酸奶
1、制作酸奶时，首次需从外面购买一瓶200克的酸奶作为引子，这瓶酸奶可以用来制作四袋220毫升的鲜奶。在准备过程中，还需加入适量白糖，一般每袋奶加入一勺即可。首先进行熬奶。确保锅具干净，无论是铝锅还是不锈钢锅都行，但绝对不能使用铁锅，也不能有油，否则会影响酸奶的质量。
2、将纯牛奶倒入锅中进行加热，如下图所示。将加热好的纯牛奶倒入盆子，如下图所示。加入三勺酸奶在盆中，如下图所示。将酸奶和纯牛奶搅拌均匀，如下图所示。将酸奶放入容器盖上盖子，如下图所示。用布将酸奶包上，如下图所示，放置一天一夜。如下图所示，酸奶做好了。
3、将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸。如果是新开封的牛奶，原本就已经消毒好的，就不用煮沸了.加热到80度左右。将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右，加入100克原味酸奶，搅匀。把搅匀后的混合奶液倒入杀菌后的容器密封。
如何制作酸奶自制酸奶
1、自制酸奶可以加热。用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40℃-42℃）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
2、食材：纯牛奶500ML，菌粉小袋，酸奶机1个。根据自己想做的量适当在酸奶盆里倒入牛奶，如果是网上买的菌粉，一般的量是一小包配500ML的牛奶，如果是直接用酸奶的话，就可以适当多加一些。纯牛奶跟菌粉（或酸奶）混合后，一定要多搅拌，使菌粉溶解，否则会出现酸奶不粘稠的情况。
3、把含有混合物的锅放回炉子上，维持温度在110°F（43°C）左右，持续保持温暖状态，以便酸奶发酵。如果您有温度控制器，这将非常有用。 将锅盖上，并将其放入保温容器中，以保持温度恒定。您可以在热水瓶中加入热水来维持温度。
4、酸奶机自制酸奶方法：主料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克。成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。用开水烫一烫酸奶桶和盖子，消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装，取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5、自制酸奶的做法步骤： 准备鲜奶3盒，酸奶1杯。 用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌。 将纯牛奶倒入容器内。 再倒入酸奶（作为发酵引子）。 用勺子搅拌均匀。 将盖好的容器放入酸奶机内，调整好上盖。 接通电源。8-12小时后，酸奶自动做好。
用牛奶和酸奶怎么做酸奶?
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
2、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。制作成功的酸奶是浓稠状态的，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感。
3、用料：纯牛奶500克、酸奶100克、红枣干适量、白糖适量。准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）牛奶倒入奶锅里。