家庭炖鸡怎么炖好吃
1、土鸡焯水后捞出，沥干备用。冷水入锅，放入葱姜。放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。大火煮沸后转小火炖一小时。加适量盐调味即可食用。
2、把鸡放入炖锅中，加入姜片、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。大约炖煮60 - 90分钟后，加入山药块，继续炖煮20 - 30分钟，直到山药熟透。最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。口感软糯。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。
3、土鸡宰杀后焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。 将处理好的土鸡放入冷水中，加入姜片和葱段，以去腥增香。 放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归等药材，以补充营养，强身健体。 开大火煮沸后，转小火慢炖约一小时，让鸡肉和药材充分融合，释放营养。
4、炖制这道滋补汤品，需要准备土鸡1只、姜5克、葱5克，以及红枣2个、桂圆2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克和盐2克。将土鸡焯水后捞出，沥干备用。接下来，将冷水倒入锅中，放入葱姜，随后加入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参和当归。
鸡肉怎么炖好吃又嫩又烂
在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。
加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。【4】最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
炖鸡肉至嫩烂的秘诀：选择新鲜鸡肉、预处理浸泡、耐心慢炖。 选择新鲜鸡肉：新鲜鸡肉是炖出美味鸡汤的关键。优质鸡肉肉质紧实、色泽鲜亮、无异味。购买时，应挑选看起来肉质紧实、色泽鲜艳、无异味的鸡肉。 预处理浸泡：将鸡肉提前浸泡在清水中，这有助于肉质吸收水分，炖煮时能更加鲜嫩。
鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。绰水出来的鸡肉，用清水洗干净。炒鸡肉放多点油，油热加鸡肉翻炒，加老抽，生抽和豆瓣酱继续炒，炒十分钟，炒的锅中几乎没油加多点凉水放八角，白芷，姜开始小火炖。炖一个半小时左右放大葱，盐继续炖。
怎样炖鸡好吃又营养
1、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。好吃又营养的炖鸡汤就做好了。
2、可以加入一些营养丰富的食材，如红枣、枸杞、山药等，这些食材可以增加炖鸡的营养价值。 炖鸡的时间要足够长，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。 炖鸡的火候要掌握好，一开始可以用大火煸炒，让鸡肉表面焦香，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。
3、炖鸡汤先要把鸡肉焯水去腥，再加入辅料慢炖。辅料：黄芪3克、姜3克、葱花5克、葱段3克、桂圆2克、红枣3个、枸杞2克、党参2克、当归2克。放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫。准备水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。中小火炖2个小时。撒上葱花。食用即可。
4、先用大火将锅中的汤汁烧开，然后转小火慢炖。小火可以让鸡肉的纤维慢慢软化，使鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养成分充分溶解在汤中。一般来说，炖鸡的时间在5 - 5小时左右，具体时间根据鸡的种类和大小而定。
5、加入适量的水或高汤：炖鸡时要保持足够的水分，可以用水或高汤（鸡骨头熬制的汤）炖煮，提升鲜味和营养价值。 炖煮时间掌握：将鸡肉和配料放入锅中，加入水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮，时间掌握在1-2小时左右，直到鸡肉酥烂入味。