十几斤的大鲅鱼怎么吃啊
1、鱼头和鱼刺虽然不能直接食用,但经过炖煮,可以成为一道美味的汤品。鱼头炖汤,汤味鲜美,鱼刺经过烹煮后,可以成为一道独特的菜式,口感独特,营养丰富。这样,整条鱼的每一部分都能得到充分利用,既减少了浪费,又丰富了餐桌上的美食。
2、大鲅鱼10斤以上有多种吃法,以下是一些常见的:红烧:将大鲅鱼处理干净,切成大块,用姜、葱、料酒等腌制去腥。锅中倒油,放入腌制好的鲅鱼块煎至两面金黄,再加入酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料和适量的水,小火慢炖至汤汁浓稠、鱼肉入味即可。
3、西红柿炖鲅鱼:去皮西红柿与鲅鱼一同炖煮,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味,非常开胃。 鲅鱼大锅贴:将鲅鱼肉与猪肉馅、韭菜末混合制成锅贴,外酥里嫩,味道鲜美。 鲅鱼丸子:将鲅鱼切块后用料酒、面酱等调料腌制,再与姜葱等炒香后加水炖煮,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。
4、将鲅鱼放在盘子里,均匀涂抹腌制配料:生抽酱油、老抽酱油和料酒,腌制二十分钟。 在锅中倒入少量食用油,然后将腌制好的鲅鱼放入锅中煎。 煎至一面金黄后翻面继续煎,期间要小心不要煎糊。 煎至两面都呈金黄色。
10多斤的大鲅鱼的做法
吃十几斤的大鲅鱼,可以尝试做成西红柿炖鲅鱼,既美味又营养,做法还简单呢!下面是具体步骤:准备食材:把去皮西红柿切成滚刀块,大鲅鱼去内脏、鳃后洗净,斜刀切成厚块。煎鱼:烧热花椒油,把鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,再加入葱段和姜片,烹入料酒。炖煮:加入高汤急火烧开,然后转小火慢慢熬炖。
这鱼大得足以不包饺子了,鱼肉可以片下来包饺子,也可以做成丸子,或是炸成鱼条。鱼子可以晒干,以后用来做鱼籽面。剩下的鱼头和鱼刺,可以用来炖汤,或者炒着吃。一鱼多用,物尽其用,真是聪明的做法。鱼肉包饺子,不仅可以保持鱼肉的新鲜,还可以让饺子的味道更加丰富。
倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。放入鲅鱼。加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法:西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏、鳃洗净并斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬并加入葱姜且烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟至汤浓白鱼熟。
熏鲅鱼的做法有哪些?
1、熏鲅鱼的做法如下:选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。把鲅鱼从头到尾切5厘米的厚片,斜形、直刀均可。把切好的鲅鱼块去除内脏,剪去鱼鳃。
2、将腌好的鲅鱼放在烤架上,置于锅中。开小火,盖上锅盖,让糖和茶叶慢慢燃烧产生烟雾。熏制约15-30分钟,根据个人口味调整时间。熏好后,取出鲅鱼,稍微冷却即可食用。烤箱熏鲅鱼做法:准备好鲅鱼,清洗干净,用盐腌制入味。在烤盘上铺上锡纸,将腌好的鲅鱼放在烤盘上。
3、鲅鱼2条、调料色拉油适、食盐1汤匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙。
4、鲅鱼在冷冻的情况下,去除头尾,斜切成块。鲅鱼切好后,待其解冻变软。然后去除鱼块中粘连的内脏和血液,洗净沥干备用。葱切段,姜切片。锅中倒入少量水,放入葱姜、花椒、大料,大火煮开。煮好的葱姜水过滤出来,然后放入适量酱油、料酒、盐、白糖搅拌均匀。