十几斤的大鲅鱼怎么吃啊
1、鱼头和鱼刺虽然不能直接食用，但经过炖煮，可以成为一道美味的汤品。鱼头炖汤，汤味鲜美，鱼刺经过烹煮后，可以成为一道独特的菜式，口感独特，营养丰富。这样，整条鱼的每一部分都能得到充分利用，既减少了浪费，又丰富了餐桌上的美食。
2、大鲅鱼10斤以上有多种吃法，以下是一些常见的：红烧：将大鲅鱼处理干净，切成大块，用姜、葱、料酒等腌制去腥。锅中倒油，放入腌制好的鲅鱼块煎至两面金黄，再加入酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠、鱼肉入味即可。
3、西红柿炖鲅鱼：去皮西红柿与鲅鱼一同炖煮，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味，非常开胃。 鲅鱼大锅贴：将鲅鱼肉与猪肉馅、韭菜末混合制成锅贴，外酥里嫩，味道鲜美。 鲅鱼丸子：将鲅鱼切块后用料酒、面酱等调料腌制，再与姜葱等炒香后加水炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
4、将鲅鱼放在盘子里，均匀涂抹腌制配料：生抽酱油、老抽酱油和料酒，腌制二十分钟。 在锅中倒入少量食用油，然后将腌制好的鲅鱼放入锅中煎。 煎至一面金黄后翻面继续煎，期间要小心不要煎糊。 煎至两面都呈金黄色。
10多斤的大鲅鱼的做法
吃十几斤的大鲅鱼，可以尝试做成西红柿炖鲅鱼，既美味又营养，做法还简单呢！下面是具体步骤：准备食材：把去皮西红柿切成滚刀块，大鲅鱼去内脏、鳃后洗净，斜刀切成厚块。煎鱼：烧热花椒油，把鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，再加入葱段和姜片，烹入料酒。炖煮：加入高汤急火烧开，然后转小火慢慢熬炖。
这鱼大得足以不包饺子了，鱼肉可以片下来包饺子，也可以做成丸子，或是炸成鱼条。鱼子可以晒干，以后用来做鱼籽面。剩下的鱼头和鱼刺，可以用来炖汤，或者炒着吃。一鱼多用，物尽其用，真是聪明的做法。鱼肉包饺子，不仅可以保持鱼肉的新鲜，还可以让饺子的味道更加丰富。
倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼。加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃洗净并斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬并加入葱姜且烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟至汤浓白鱼熟。
熏鲅鱼的做法有哪些?
1、熏鲅鱼的做法如下：选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条，约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏，特别是冻鲅鱼，一定要先切段，后清洗，这样鱼腹部分是连着的，鱼肉也不会破损，外形完整，美观大方。把鲅鱼从头到尾切5厘米的厚片，斜形、直刀均可。把切好的鲅鱼块去除内脏，剪去鱼鳃。
2、将腌好的鲅鱼放在烤架上，置于锅中。开小火，盖上锅盖，让糖和茶叶慢慢燃烧产生烟雾。熏制约15-30分钟，根据个人口味调整时间。熏好后，取出鲅鱼，稍微冷却即可食用。烤箱熏鲅鱼做法：准备好鲅鱼，清洗干净，用盐腌制入味。在烤盘上铺上锡纸，将腌好的鲅鱼放在烤盘上。
3、鲅鱼2条、调料色拉油适、食盐1汤匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙。
4、鲅鱼在冷冻的情况下，去除头尾，斜切成块。鲅鱼切好后，待其解冻变软。然后去除鱼块中粘连的内脏和血液，洗净沥干备用。葱切段，姜切片。锅中倒入少量水，放入葱姜、花椒、大料，大火煮开。煮好的葱姜水过滤出来，然后放入适量酱油、料酒、盐、白糖搅拌均匀。