武汉热干面正宗做法
武汉热干面的做法用料: (四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺,酱萝卜干切碎适量,芝麻酱4汤勺,香葱切碎适量,芝麻香油1汤勺,盐一茶勺,生抽2汤勺,红砂糖1汤勺,白胡椒粉1茶勺,鸡精1茶勺。
准备食材:碱水面、小香葱、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻酱。胡萝卜切成丁,小香葱切成葱花,备用。锅中烧沸水,将碱水面抖散下锅煮,大约至八成熟时捞出沥水。将捞出的面条倒入香油(又称小磨油),搅匀的同时快速抖散面条,以免沾黏。
做法:(1)准备食材。(2)三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入3汤勺水,搅拌均匀,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。(3)加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)。
热干面的做法及配料
芝麻酱用香油化开,香葱切葱花,大蒜切蒜末备用。锅烧热放油,锅底变成实心红色放外婆菜煸炒,盛出。锅内水烧开放面条,煮至无硬芯即捞出。捞出的面条加色拉油,用筷子拌散,再放入沸水锅煮1分钟,即捞出。放芝麻酱,再倒卤水生抽汁拌匀。撒上外婆菜、萝卜、葱花等浇头即可。
主料:碱面条150克。配料:热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。做法:芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。
和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在5~6毫米之间。掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。
武汉著名小吃热干面的做法
和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在5~6毫米之间。掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。
热干面不同于凉面,又和汤面有所区别,主要步骤是将面条蒸熟,拌油保存,食用时浸烫滚熟,加入芝麻酱,一碗面条筋道,酱汁浓郁,色泽金黄的热干面就只做完成了。
面条:选择专用的热干面专用细面条,这种面条筋道有弹性,口感更佳。芝麻酱:选用上好的白芝麻,炒香后磨成细腻的芝麻酱。酱油:一般使用生抽或者老抽,根据个人口味调整。蒜泥:新鲜大蒜捣成泥,可以去腥增香。葱花:新鲜小葱切成细碎的葱花。酸菜:武汉热干面中常用的酸菜,可以增加口感的酸爽。
武汉热干面是湖北省武汉市的传统小吃,以其独特的口味和制作工艺而闻名。以下是武汉热干面的具体做法:材料准备:面条:选择特制的细面条,这种面条筋道有弹性,口感更佳。芝麻酱:选用上等的芝麻酱,这是热干面的灵魂。酱油:一般使用生抽,颜色较淡,味道鲜美。葱花:新鲜小葱切成细碎。
武汉热干面做法二
准备制作武汉热干面的材料:200克猪绞肉,250克细拉面,50克萝卜干末,1汤匙葱花,1汤匙熟白芝麻。 调制酱汁:1汤匙香油,3汤匙芝麻酱,1/3汤匙鸡粉,1汤匙酱油,1汤匙香醋,1汤匙郫县豆瓣酱,2汤匙辣椒油。
做法一,所需材料包括芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱。首先,将热干面在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟后捞出沥干水分,放入碗中。随后,调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里,加上述调料拌匀即可食用。
武汉热干面的制作方法如下:所需主料:面条300克。所需辅料:生抽1勺、酱油6滴、胡椒粉1克、芝麻酱3勺、小葱5根、香菜4根、酸豆角适量。步骤一:将机轧细面条扯成约25cm的长度,然后放入笼屉中隔水蒸25分钟至面条九成熟。在蒸制过程中,需不时地打开锅盖并用筷子翻动面条,以防其粘连成团。
武汉热干面的做法 材料准备:碱面、猪肉末、料酒、玉米淀粉、生抽、麻油、麻酱、香醋、油泼辣子、熟的白芝麻、榨菜碎、咸豆角、花生碎、小米辣、葱花、碗、筷子、油、锅、勺子、铲子。把2勺生抽、1勺麻油、2勺麻酱、2勺香醋、3勺油泼辣子和3克熟的白芝麻倒入碗内,搅拌均匀。
请问热干面怎样调味好吃,谢谢
酱油:作为热干面的基础调味品,酱油赋予面条咸香的味道。建议挑选品质上乘的老抽酱油,以增加风味。 芝麻酱:浓郁的芝麻香味是热干面的特色调料之一。选择纯正的芝麻酱,为面条增添独特的口感。 蒜泥:蒜泥为热干面带来辛辣的气息,适合喜欢蒜香的人。可根据个人口味加入适量辣椒油,增加辣味。
芝麻酱加入香油澥开,辣萝卜切丁,葱切末,花生米擀碎。锅烧水,加少许盐、油,温水即可煮面,水开后煮熟捞出,淋上油抖散晾凉。碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。水开后再次下面煮10秒捞出,放入碗中。在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。
芝麻酱稀释:将芝麻酱放入碗中,加入适量的温水,搅拌均匀,使其稀释成适合拌面的浓稠度。芝麻酱是热干面的灵魂,所以选择质量好的芝麻酱非常重要。调味:在调好的芝麻酱中加入适量的酱油、香醋和糖,根据个人口味调整比例。酱油可以增加鲜味,香醋则能提鲜去腥,糖的作用是平衡口感,使酱料更加醇厚。
最后,将焯好的热干面加入调味料碗中,充分搅拌均匀,撒上葱花即可享用。这道简单又美味的传统小吃,凭借其独特的风味和独特的制作方法,在众多面食中脱颖而出,深受人们的喜爱。热干面的调料制作并不复杂,只需将各种调料按比例混合,再加入适量的热水调匀即可。
食前面条在热水中烫透即可,不要久煮;调味汁可自己调 制喜欢的口味;食时佐以各种酱腌咸菜,风味尤佳。注: 加好多好多辣椒油好吃,过瘾。