私房菜怎么做?
步骤：豆腐切块焯水；锅中加油爆香葱姜蒜和豆瓣酱；加入瘦肉末煸炒至变色；加入豆腐、盐、鸡精、料酒、生抽，烧开后转小火煮5分钟；用淀粉勾芡即可。
上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。
宫保鸡丁 材料：鸡肉（250克）、花生米（50克）、辣椒（10个）、葱（半个）、蒜（3颗）、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。
特色菜私房菜杏鲍菇炒牛肉粒的做法如下：腌制牛肉粒：把牛肉粒放进大碗里，加点生抽、老抽、糖、胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，然后充分拌匀，让它们在一起腌个15分钟左右。准备配菜：杏鲍菇洗干净擦干水，切成小丁；红甜椒去蒂去籽，也切成小丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开切段。
比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。
家常私房菜10道菜谱
1、. 加入耗油 1 加入美味鲜 1 加入蒸鱼豉油 1 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。
2、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。 蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。 酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。 干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。
3、周一 番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二 红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三 蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。周四 黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。
4、第九道：黄瓜炒鸡蛋越简单的菜越不好做。就拿特别常见的黄瓜炒鸡蛋来讲吧，炒的时间久了容易出汤。炒的时间短，黄瓜又不易入味。怎样做可以轻松的避开这两点，以下和大家分享一个小窍门。这样炒好后，菜不仅好看，吃起来也更香，喜欢的亲们一定要试试这道10分钟小炒哦~具体制作方法第一步：准备食材。
西红柿私房菜100道菜谱
西红柿炒鸡蛋：清洗两个西红柿，切块备用。将两个鸡蛋去壳，打散后放入热油的炒锅中煎至半熟，盛出。再次加油热锅，放入西红柿块翻炒，随后加入鸡蛋、酱油、盐和水，翻炒均匀。待汤汁略微收紧，撒上葱花即可出锅。 西红柿炖牛肉：牛肉和西红柿分别切块。蒜末和葱段炒香后，加入牛肉翻炒至变色。
今天给大家介绍两道创意豆腐菜，简单有趣又好吃。营养。番茄炒豆腐一个原材料：豆腐400克，西红柿一个（200克左右），葱少许，姜一小块，蒜两瓣，小米椒四个，辣椒几个，豆瓣酱一汤匙，料酒一汤匙，酱油一汤匙，糖、盐、鸡精少许。步骤：西红柿切小块，葱、姜、蒜切片，红辣椒切丝备用。
在100道西红柿私房菜谱中，还有诸如西红柿烧茄子、西红柿炖排骨、西红柿炒虾仁等多种菜式，每一道都有其独特的风味和制作方法。通过这些菜谱，不仅可以品味到西红柿的多样美味，还能感受到烹饪的乐趣和创造力。无论是家庭日常烹饪，还是朋友聚会时的佳肴，这些西红柿私房菜都能满足不同场合的需求。
原料可以用牛肉替换鹿肉，称番茄蒸牛肉；也可换成牛蹄筋，称番茄蒸牛筋；也可以用鹿筋替换鹿肉，称番茄蒸鹿筋。口味变化 调味料中增加花生酱、香辣酱、甜面酱，称为香辣酱蒸鹿肉。
快速放入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。番茄虾球的烹饪技巧 去掉的虾壳和头部不要扔，可以放在锅中翻炒出红油，这就是我们所说的虾油，在吃馄饨的时候放上两勺，味道非常的鲜美，炸酥的虾头也是一道很好的下酒菜。
可以，西红柿、鸡蛋、白萝卜可以一起吃，以下是白萝卜西红柿蛋汤的做法。
什么菜简单又好做又好吃
家常豆腐 材料：嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。做法：先将豆腐切块，用油煎至两面金黄；另起锅炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末翻炒至变色，放入豆腐块，加入适量水、生抽和糖调味，小火炖煮几分钟后，用水淀粉勾芡即可。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。番茄炒蛋 在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。
家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？今天就给大家推荐三款：麻辣四季豆，酒糟笋，素炒四宝。一：麻辣四季豆 主要用到的材料有：四季豆300克，干花椒5克，葱白10克，干辣椒20克，蒜子5克，葱花10克，姜5克，盐，鸡精，生抽各适量。制作工艺：（1）首先将姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段，葱叶切葱花。