自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
烘烤：打开电饼铛，温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后，把酥饼反一遍，再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后，出锅。
用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆。
酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
步骤：在基础油酥的基础上，加入盐和花椒粉调味，搅拌均匀即可。这种油酥带有浓郁的椒盐味，非常适合喜欢重口味的朋友。糖油酥 材料：面粉20克，色拉油40克，糖20克。步骤：同样在基础油酥的基础上，加入糖调味，搅拌均匀即可。糖油酥甜而不腻，适合制作甜口的饼类或点心。
油酥是怎么做的呢?
1、制作步骤 烤炉开350F。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
2、将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、准备食材：面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。
4、主料：面粉300g、盐3g、温水170g。辅料：面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐，170克温水。和成面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做成油酥。醒好的面揉成长条。切成剂子。取一个剂子按扁。擀成薄片。用刀切成条。1刷上油酥。
5、炒油酥：将食用油烧热后，放入面粉小火慢炒，直至面粉炒熟并散发出香味。炒油酥是三种油酥中最香的，适合做各种烧饼、火烧等面食。它的起酥和起层效果特别棒，能够让面食在加热过程中层层分离，口感更加酥脆。烫油酥：将热油慢慢淋入拌有调料的面粉中，同时用筷子搅拌面粉，直至全部和匀。
6、食材：面粉、酵母粉、温水、油酥。做法：第一步、准备一个面盆，倒入适量的面粉，按照比例加入酵母粉，再倒入适量的温水，先搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵2个小时。第二步、当面团体积变得2倍大后，面团就发好了。
油酥怎么做?
1、将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
2、小半碗面粉装入大碗中，浇入少许食用盐搅拌均匀。再倒入少许十三香在面粉碗中。用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。搅拌均匀后，油锅烧热油。将热油倒入碗中，然后进行搅拌。搅拌均匀后，可以用来烙饼使用。
3、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。（4）卷起，搓成长条。
4、准备食材：面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香。油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可。
5、油酥的做法 ：黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。
炸油酥怎么做又脆又酥
1、玉米油30克，中筋面粉60克，葱花适量，五香粉适量，盐少许，中筋面粉200克，盐2克，沸水100克，冷水30-40克左右。面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
2、油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。
3、制作油酥：将一部分面团擀成薄片，然后均匀抹上一层猪油，撒上少量盐和葱花等调料，卷起来后切成小段，这就是油酥。油酥的比例和层次决定了最终成品的酥脆程度。包裹油酥：将另一部分面团擀成薄片，然后将油酥包裹在里面，进行多层次的折叠和擀压，使油酥分布均匀，形成多层结构。
4、用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆。
5、第四种：葱油酥 其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。制作方法：材料：色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。
6、准备制作油酥饼的原料和工具。 面粉和水的配比要适宜，水温保持在30至40度之间，以便面团揉制得更加光滑。 面团揉好后需要进行一定的饧发，这有助于提高面团的延展性，使得后续操作更为顺畅。 制作油酥时，需要将面粉和热油充分混合，确保油酥具有良好的起酥效果。