自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?
烘烤:打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。
用手搓揉面粉和油脂,直至形成粗糙的颗粒状,像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度,充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中,形成酥脆的口感。加入适量清水,继续揉搓,直至面团成型,不粘手即可。将面团放入保鲜膜中,放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛,使成品更加酥脆。
酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
步骤:在基础油酥的基础上,加入盐和花椒粉调味,搅拌均匀即可。这种油酥带有浓郁的椒盐味,非常适合喜欢重口味的朋友。糖油酥 材料:面粉20克,色拉油40克,糖20克。步骤:同样在基础油酥的基础上,加入糖调味,搅拌均匀即可。糖油酥甜而不腻,适合制作甜口的饼类或点心。
油酥是怎么做的呢?
1、制作步骤 烤炉开350F。 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
2、将酵母3g、小苏打5g,用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
3、准备食材:面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油,面粉与油比例1:1,建议使用猪油,较香。油放面粉,边加边搅拌,搅成面团状都行,晾凉即可。
4、主料:面粉300g、盐3g、温水170g。辅料:面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐,170克温水。和成面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做成油酥。醒好的面揉成长条。切成剂子。取一个剂子按扁。擀成薄片。用刀切成条。1刷上油酥。
5、炒油酥:将食用油烧热后,放入面粉小火慢炒,直至面粉炒熟并散发出香味。炒油酥是三种油酥中最香的,适合做各种烧饼、火烧等面食。它的起酥和起层效果特别棒,能够让面食在加热过程中层层分离,口感更加酥脆。烫油酥:将热油慢慢淋入拌有调料的面粉中,同时用筷子搅拌面粉,直至全部和匀。
6、食材:面粉、酵母粉、温水、油酥。做法:第一步、准备一个面盆,倒入适量的面粉,按照比例加入酵母粉,再倒入适量的温水,先搅拌成面絮,再下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,发酵2个小时。第二步、当面团体积变得2倍大后,面团就发好了。
油酥怎么做?
1、将酵母3g、小苏打5g,用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
2、小半碗面粉装入大碗中,浇入少许食用盐搅拌均匀。再倒入少许十三香在面粉碗中。用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。搅拌均匀后,油锅烧热油。将热油倒入碗中,然后进行搅拌。搅拌均匀后,可以用来烙饼使用。
3、面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上。(2)准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用。(3)取其中一份擀薄,表面涂上油酥。(4)卷起,搓成长条。
4、准备食材:面粉、猪油、盐。面粉里加适量猪油,面粉与油比例1:1,建议使用猪油,较香。油放面粉,边加边搅拌,搅成面团状都行,晾凉即可。
5、油酥的做法 :黄油不用软化,从冰箱拿出来直接切块放在台面上,低筋面粉过筛撒在黄油上,用擀面杖敲打黄油。待黄油被打薄后,重新沾满低筋粉,折叠,再次用擀面杖敲打。再次变成薄片状后,对折,用刮板切成条状,再切成小块。
炸油酥怎么做又脆又酥
1、玉米油30克,中筋面粉60克,葱花适量,五香粉适量,盐少许,中筋面粉200克,盐2克,沸水100克,冷水30-40克左右。面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上。
2、油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟,使其失去筋骨,从而快速形成油酥面,以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油,室内温度较低时猪油呈固体状态,要先将猪油烧热融化,而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来,使制作的油酥味道更香浓,口感也更好。
3、制作油酥:将一部分面团擀成薄片,然后均匀抹上一层猪油,撒上少量盐和葱花等调料,卷起来后切成小段,这就是油酥。油酥的比例和层次决定了最终成品的酥脆程度。包裹油酥:将另一部分面团擀成薄片,然后将油酥包裹在里面,进行多层次的折叠和擀压,使油酥分布均匀,形成多层结构。
4、用手搓揉面粉和油脂,直至形成粗糙的颗粒状,像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度,充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中,形成酥脆的口感。加入适量清水,继续揉搓,直至面团成型,不粘手即可。将面团放入保鲜膜中,放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛,使成品更加酥脆。
5、第四种:葱油酥 其实这种面点有点类似薄面点,是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”,即在热油中加入葱白制成的葱油,有很小的辣味。这种糕点可以与不同性质的面团组合,适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。制作方法:材料:色拉油50克,葱20克,中筋粉35克。
6、准备制作油酥饼的原料和工具。 面粉和水的配比要适宜,水温保持在30至40度之间,以便面团揉制得更加光滑。 面团揉好后需要进行一定的饧发,这有助于提高面团的延展性,使得后续操作更为顺畅。 制作油酥时,需要将面粉和热油充分混合,确保油酥具有良好的起酥效果。