秘制油焖大虾的做法
1、食材：准备小龙虾5Kg，特制秘料400g，啤酒2瓶，干辣椒200g，洋葱2个，葱2根，花椒小碗，食盐，八角若干，姜一块，蒜2大颗，冰糖若。将龙虾放入清水中漂洗加入少许的盐，取一直新的牙刷，反复清洗虾体。
2、将大虾清洗干净，准备相应的食材。起锅烧油，加入葱姜蒜和花椒爆香。另外切一些大葱备用。爆香过后加入大虾大火煸炒后，至虾身变红，加入盐，料酒，佐料等，煸炒一段时间后，沿锅边倒入啤酒，继续翻炒入味。大火翻炒10分钟后关火，让虾在锅里焖几分钟，然后在开火加入金针菇继续翻炒。
3、油焖大虾的做法如下：用料：虾300g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱蒜适量、盐3g、番茄酱1勺。准备好所有食材。虾洗净去虾须虾线。葱蒜末爆香，加入基围虾炒至变色。加1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1勺番茄酱，半勺盐，半碗清水，大火煮2分钟。
4、正宗潜江油焖大虾的做法步骤 1 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
5、这里给大家分享2个过油和不过油的秘制小龙虾的具体做法，大家按需来取吧！一．正宗潜江油焖大虾的做法 主料：小龙虾2斤 配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒 工具：剪刀 步骤1：备料及清洗小龙虾、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。
虾的做法油焖大虾的做法
油焖大虾的做法： 准备食材：大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。 处理大虾：去虾线、去头、去壳，留虾尾。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入大虾煸炒至变色。 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水，翻炒均匀。 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
主料：鲜大虾750g。调辅料：料酒15g、荆沙辣酱2g、白糖10g、猪大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜丝3g， 姜汁5g、高汤75g。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。烹调。
做法：新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段。锅中多倒油，烧至约成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
正宗油焖小龙虾的配方
主料：2500g小龙虾。配料：适量油、适量盐、适量香辣酱、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量糖、适量胡椒、适量味精、适量醋、适量白酒。将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。
准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
拽掉虾腮（位于脖子下方处），清洗小龙虾，沥干水分，备用。 在锅中加入足够植物油，油量以没过小龙虾为宜。油热后下入小龙虾，炸至变色，约七八秒钟后捞出，备用。 另起炒锅，加入约 150 克食用油，放入香料。随后加入味达美冰糖老抽 20 克，烧开后加盖中火烧制 5 分钟。
食材：准备小龙虾5Kg，特制秘料400g，啤酒2瓶，干辣椒200g，洋葱2个，葱2根，花椒小碗，食盐，八角若干，姜一块，蒜2大颗，冰糖若。将龙虾放入清水中漂洗加入少许的盐，取一直新的牙刷，反复清洗虾体。
锅里留油，稍后炒料，龙虾待用。炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾。虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜。翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。汁收干后，起锅。
正宗油焖小龙虾的配方如下：主料：小龙虾750克。香料：干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。
油焖小龙虾的做法教程
1、主料：2500g小龙虾。配料：适量油、适量盐、适量香辣酱、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量糖、适量胡椒、适量味精、适量醋、适量白酒。将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。
2、油焖小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
3、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
4、做法：（1）小龙虾洗干净，多冲几次水，倒点白酒到水里浸泡一会儿。（2）热锅下油，下干辣椒和大蒜。（3）继续加入其他调料。（4）下小龙虾翻炒。（5）加入少量醋。（6）加适量生抽，辣椒油。（7）加入适量啤酒，盐。（8）盖上锅盖焖煮，直到水快收干就能起锅了。
5、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
油焖龙虾正宗的做法窍门
1、油焖龙虾的做法： 龙虾洗净，切成段。 姜蒜切末，葱切段。 热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香。 放入龙虾段煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水淀粉翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。 最后撒上葱花即可。
2、加入适量开水进行焖烧。1待锅内快收汁时淋入醋即可。
3、油焖小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
4、食材：准备小龙虾5Kg，特制秘料400g，啤酒2瓶，干辣椒200g，洋葱2个，葱2根，花椒小碗，食盐，八角若干，姜一块，蒜2大颗，冰糖若。将龙虾放入清水中漂洗加入少许的盐，取一直新的牙刷，反复清洗虾体。
5、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。
油焖小龙虾的做法
主料：2500g小龙虾。配料：适量油、适量盐、适量香辣酱、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量糖、适量胡椒、适量味精、适量醋、适量白酒。将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。
油焖小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。 小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。
锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
做法：（1）小龙虾洗干净，多冲几次水，倒点白酒到水里浸泡一会儿。（2）热锅下油，下干辣椒和大蒜。（3）继续加入其他调料。（4）下小龙虾翻炒。（5）加入少量醋。（6）加适量生抽，辣椒油。（7）加入适量啤酒，盐。（8）盖上锅盖焖煮，直到水快收干就能起锅了。