年夜饭家常必备菜谱大全
1、以下是经过修改润色的大年三十家常菜谱: 红烧鱼:年夜饭上不可或缺的一道佳肴,象征着年年有余的吉祥寓意。 辣子鸡:鸡肉象征着大吉大利,辣子鸡口味浓郁,是搭配米饭的理想之选。 梅菜扣肉:春节期间,这道菜因其荤素搭配得当而受到欢迎,寓意丰富。
2、家常年夜饭菜谱大全:简单易行 凉拌菜类 凉拌黄瓜 准备食材:黄瓜、蒜末、生抽、醋、白糖、食盐、香油。步骤:黄瓜洗净拍碎,加入蒜末和其他调料,拌匀即可。 凉拌木耳 准备食材:木耳、香菜、红椒、生抽、醋、白糖。步骤:木耳焯水后过凉水,加入调料和香菜,拌匀。
3、鲍鱼扣肉 鲍鱼扣肉是传统年夜饭的一道经典名菜,香气扑鼻,肉烂入味。准备好红烧肉、鲍鱼和清汤即可开始制作。将红烧肉和鲍鱼放入蒸锅里蒸热,然后将红烧肉和鲍鱼一层一层叠在一起,把清汤倒入锅中,用文火焖1小时左右即可。蒜香青口 青口是冬季最佳的海鲜之一。
4、红烧鸡爪 (1)鸡爪去指甲,焯水捞出;(2)炒糖色,炒到鸡爪微黄;(3)放入葱姜八角红辣椒炒出香味;(4)老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;(5)放盐,十三香,烧开;(6)中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
5、鱼生:寓意年年有余,菜谱名字:丰收年年。 虫草花炖鸽汤:具有滋补养生的作用,菜谱名字:滋补康宁。 红烧肉:色香味俱佳,菜谱名字:香喷喷红烧肉。 五香炸鸡:外酥里嫩,菜谱名字:金酥香鸡。 干贝焗扇贝:海鲜的美味组合,菜谱名字:海上明珠。
6、酱油肉(鸡)。新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干,然后蒸熟了食用。快到过年的时候,温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡),甚为壮观!酱油肉表面呈褐色,寓意来年红红火火。鸭舌。温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一,既珍贵又美味。
春节将至,分享12道年夜饭菜单,营养丰富寓意好,开心过大年
接下来给大家分享12道年夜饭菜单,做法简单、寓意好,照着做,家宴不用愁。
上锅蒸一个小时,蒸好的扣肉倒扣出来,把蒸出来的汤汁倒入锅中,加入一些水淀粉勾至浓稠,淋在扣肉上面,最后撒上葱花,香芋扣肉就做好了。虎年吉祥菜之五至十二以及其它美食将在接下来的内容中为您呈现。
切点姜片,大葱白切段,只要葱白大蒜,给它轻轻拍一下,热锅下油,先把姜片爆香,再下入葱蒜炒香,下入香料炒香,放入牛腩把水分炒干炒香,在温度最高的时候搁点米酒,把调好的料汁倒入翻炒均匀,倒入开水没过牛腩,加入三粒冰糖,盖上盖子,大火烧开,转入高压锅压30分钟。
寓意:三羊开泰,66大顺。第十道菜:招财进宝 特点:味美蛋香,爽而不腻。寓意:财源滚滚,恭喜发财。第十一道菜:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 价格:8元 特点:鲜爽不腻,味美香甜。寓意:家族兴旺,细水长流。第十二道菜:腰果炒豆腐 价格:12元 特点:脆香嫩爽,味美悠长。寓意:金银满屋,富贵永远。
腊味合蒸 腊味合蒸是湖南过年餐桌上必不可少的一道硬菜。它选用上等的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等腌制好的腊味,蒸制而成。腊味经过长时间的腌制,咸香浓郁,肥而不腻,搭配上香软的糯米饭,让人回味无穷。扣肉 扣肉是湖南人过年宴请宾客的必备菜肴。
大年三十吃哪些菜好吃
红烧鱼:年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
吃鱼,鱼是大年三十必不可少的食物了,少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余,人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进,年年有余。鱼的做法有很多,比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。吃鸡。
大年三十团圆饭6道吉祥菜 蚝豉:好市 华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。
传统年夜饭12道菜谱
1、五谷丰登。原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。制作过程。(1)将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。(2)各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。
2、鸡排在首位,鸡同“吉”,过年吃鸡,寓意“吉祥”,就为了图个大吉大利!鸡也同“祭”,大年三十当天,很多地方都有祭祖的习俗,而祭拜祖先的供品,鸡是必不可少的,所以过年基本上家家户户都要吃鸡!食材:鸡、葱、姜、黄栀子 做法:鸡宰杀干净。
3、春节即将来临,每家每户都会准备一桌丰盛的年夜饭。因地区习俗的不同,年夜饭的菜谱也各有特色。让我们一起看看广东人年夜饭必吃的12道吉祥菜,它们不仅美味可口,还富含美好的寓意,让我们欢欢喜喜地过大年。
4、年夜饭家宴菜谱12个菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。口水鸡 正所谓无鸡不成宴,这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料,小火慢慢熬制而成,不仅看上去很有食欲,还特别好吃。
5、传统年夜饭的12道菜分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜,开胃爽口,凉菜没有特殊的规定,按照自家喜好即可,然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
6、白切鸡 过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位,鸡同吉,吃鸡寓意吉祥,为了图个大吉大利。鸡也同祭,大年三十当天,很多地方都有祭祖的习俗,而祭祖的供品,鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意,使得年夜饭更加丰盛和幸福。
春节年夜饭菜谱寓意吉祥的有哪些?
1、红烧鱼:年夜饭上不可或缺的一道佳肴,象征着年年有余的吉祥寓意。 辣子鸡:鸡肉象征着大吉大利,辣子鸡口味浓郁,是搭配米饭的理想之选。 梅菜扣肉:春节期间,这道菜因其荤素搭配得当而受到欢迎,寓意丰富。
2、白切香鸡—金鸡送福 中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
3、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干):愿你的人生如同玉龙呈祥般吉祥如意。1 青春永驻(时蔬蘸酱):愿你保持年轻和活力,青春永驻。1 前程似锦(素炒什锦):愿你前程似锦,万事如意。1 奶汤全家福水饺两种(荤素各三两):愿你家庭和睦,幸福美满。
4、四喜丸子是老北京的一种传统美食,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成。年夜饭菜谱里最受欢迎的是一些带有吉祥寓意的菜,而四喜丸子正寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。如此吉祥如意的菜名与含义,当然备受人们喜爱了。
上海年夜饭菜谱
1、粉丝汤:其寓意是常来常往,寄托亲人的思念之情。葱油海蜇皮:上海人年夜饭台面上必备的菜色,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型。皮蛋:阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋。
2、上海本帮菜菜谱大全包括八宝鸭、红烧鮰鱼、油爆虾、虾子大乌参、上海糖醋小排等。八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜,也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。
3、上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。
4、四喜烤麸 这道菜也是上海人的拿手菜,也是过年必不可少的经典冷菜之一。上海人过年吃菜爱讨口彩,“四喜”的名字,有一种说法,认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”,上海话“鲜”和“喜”音同,而这个喜字又更能讨口彩,所以,有了“四喜烤麸”之称。
5、清炒四季豆——四季平安 四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
6、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。