正宗福鼎肉片的做法
1、正宗福鼎肉片的做法: 准备好猪肉,切成薄片,用盐、料酒、生粉腌制20分钟。 准备好青蒜、姜、蒜,切成末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,放入肉片煸炒至变色。 加入青蒜翻炒均匀,加入酱油、糖、盐、料酒、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2、做法:a. 将猪里脊肉切成薄片,用刀背拍松,然后切成细丝。b. 将切好的肉丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。c. 葱、姜、蒜切末备用。d. 烧热锅,倒入适量的食用油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
3、锅里放清水,大火烧来后,取一部分肉泥,放在刀面上,用勺子刮进锅里。等水再次开后,在煮一分钟,肉片全部浮上来就可以了。取一个碗,放入少许盐,醋,姜丝,葱花,紫菜,鸡精,五香粉,把煮肉片的水盛到碗里,放入肉片,淋上香油即可。
4、选材:选择新鲜的猪后腿瘦肉,去除多余的筋膜和脂肪,保证肉片的纯净和口感。切割:将猪后腿肉切成薄片,片厚约2-3毫米,要求肉片大小均匀,形状美观。腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,使肉片充分吸收调味料的味道。
5、福鼎肉片是福建省福鼎市的传统名菜,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料,辅以多种调料,经过精心的烹饪,肉质鲜嫩,味道醇厚。
6、食材:瘦肉500克,盐10克,鸡精6克,味精6克,糖10克,小苏打4克,冰水230克,地瓜粉250g,生姜5克。首先将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯,加50克水加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎。
福鼎肉片怎么做?
正宗福鼎肉片的做法: 准备好猪肉,切成薄片,用盐、料酒、生粉腌制20分钟。 准备好青蒜、姜、蒜,切成末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,放入肉片煸炒至变色。 加入青蒜翻炒均匀,加入酱油、糖、盐、料酒、鸡精调味,翻炒均匀即可。
准备材料:将猪后臀尖肉去皮,切成薄片,厚度约为2毫米。葱白切段,姜切片备用。腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽酱油、白糖、花椒粉、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,使肉片充分吸收调味料。然后加入少量淀粉,继续搅拌,直到肉片表面裹上一层薄薄的淀粉糊。
、最后做好的肉片是特别粘手的状态,如果特别湿就是水分过多了,可以加粉补救。1接下来锅里水烧开,加点盐调味,用个饭勺装肉片,抹平,用勺子一点点刮下去就可以了。1再进行调料,放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒。1福鼎肉片就做好了。
往一个方向打至起胶。冰水分3次加入,地瓜粉也分三次加入,每次等完全混合在一起,在放下次,一定往往一个方向搅打。锅里放清水,大火烧来后,取一部分肉泥,放在刀面上,用勺子刮进锅里。等水再次开后,在煮一分钟,肉片全部浮上来就可以了。
也可以省略。继续用手揉捏,直至肉馅看不到白色粉状物,自然粘手即可。准备一锅水,加入紫菜丝、姜丝等调料,根据个人口味加入辣椒、醋、酱油、香油等,务必确保水煮沸后再放入肉馅。用勺背往外撇肉片,也可以用手和筷子协助,让肉片在锅中煮一会儿。经过这些步骤,福鼎肉片就做好了。
福鼎肉片的做法与配方有哪些?
食材:瘦肉500克,盐10克,鸡精6克,味精6克,糖10克,小苏打4克,冰水230克,地瓜粉250g,生姜5克。首先将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯,加50克水加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎。
福鼎肉片,又称福鼎白肉,是福建省福鼎市的一道传统名菜,以猪肉为主料,经过精心加工制作而成。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,营养丰富,深受人们喜爱。下面为您介绍几种福鼎肉片的做法:材料:猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、食用油、盐。
腌制肉片:在肉片中加入适量的盐、生抽、料酒、生姜末,搅拌均匀后腌制10分钟。加入鸡蛋清:在腌制好的肉片中加入一个鸡蛋清,搅拌均匀,使肉片更加鲜嫩。上浆:在肉片中加入适量的水淀粉,搅拌均匀,使肉片表面裹上一层薄薄的浆糊。
逐渐加入大半碗冰水,分三次加入,每次搅拌约1分钟。 然后加入地瓜粉,继续用相同的方式搅拌均匀。一般建议肉和地瓜粉的比例为1:1,以保证肉片的弹性和口感。 将搅拌好的肉片放入保鲜盒中,密封并放入冰箱冷藏。食用前提前解冻,再次搅拌一下,以恢复其状态。
食材:肉泥290g;盐5g;全蛋1个;蛋白1个;地瓜粉80g;冰水65g;生抽8g;胡椒粉2g;鸡精3g;料酒5g;姜沫3g;葱沫适量2g;苏打粉2g。肉馅放入盐,鸡蛋,蛋白,料酒,生抽,胡椒粉,鸡精,苏打粉,用筷子往一个方向搅打。往一个方向打至起胶。
【制作步骤】选材:选择新鲜的猪后腿瘦肉,去除多余的筋膜和脂肪,保证肉片的纯净和口感。切割:将猪后腿肉切成薄片,片厚约2-3毫米,要求肉片大小均匀,形状美观。腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,使肉片充分吸收调味料的味道。
正宗福鼎肉片的做法是怎样的?
1、正宗福鼎肉片的做法: 准备好猪肉,切成薄片,用盐、料酒、生粉腌制20分钟。 准备好青蒜、姜、蒜,切成末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,放入肉片煸炒至变色。 加入青蒜翻炒均匀,加入酱油、糖、盐、料酒、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2、切割:将猪后腿肉切成薄片,片厚约2-3毫米,要求肉片大小均匀,形状美观。腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,使肉片充分吸收调味料的味道。再加入适量的淀粉,搅拌均匀,使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使肉片在烹煮过程中更加嫩滑。
3、准备材料,包括鸡蛋、葱姜、猪肉馅(建议选择精瘦肉,我买的五花肉口感稍差)、紫菜丝、姜丝、葱末。将肉馅用手揉至粘手,注意手温不要过高,然后加入生粉和鸡蛋葱姜末。为了提升肉片的口感,可以加入少量面粉,但如果没有马蹄碎的话,也可以省略。
4、食材:瘦肉500克,盐10克,鸡精6克,味精6克,糖10克,小苏打4克,冰水230克,地瓜粉250g,生姜5克。首先将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯,加50克水加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎。
福鼎肉片的做法及配方
1、食材:瘦肉500克,盐10克,鸡精6克,味精6克,糖10克,小苏打4克,冰水230克,地瓜粉250g,生姜5克。首先将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯,加50克水加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎。
2、正宗福鼎肉片的做法: 准备好猪肉,切成薄片,用盐、料酒、生粉腌制20分钟。 准备好青蒜、姜、蒜,切成末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,放入肉片煸炒至变色。 加入青蒜翻炒均匀,加入酱油、糖、盐、料酒、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3、取一个碗,放入少许盐,醋,姜丝,葱花,紫菜,鸡精,五香粉,把煮肉片的水盛到碗里,放入肉片,淋上香油即可。
福鼎肉片有什么值得分享的做法?
做法: a. 按照经典福鼎肉片的方法准备肉片。 b. 泡椒切碎,生姜、蒜切末,葱切段。 c. 锅中加油,放入泡椒、姜末、蒜末炒香。 d. 加入肉片快速翻炒至变色。 e. 加入适量的醋、盐、糖和胡椒粉调味。 f. 淋上香油,撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
汤煮肉片:将烫好的肉片放入汤底中,用中小火煮约1-2分钟,使肉片充分吸收汤汁的味道。出锅装盘:将煮好的肉片捞出,摆放在盘中,倒入适量的热汤,保持肉片的温度和口感。点缀装饰:在肉片上撒上蒜末、葱花和香菜等装饰,增加色香味。
肉泥摔打:戴上一次性手套,在盆中将肉泥上下摔打,直至肉泥不易松散。(摔打时间越长,肉片越有嚼劲) 加淀粉:分三次加入红薯淀粉,每次加1/3。
食材:瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。首先将猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉。然后用的料理机的小绞肉杯,加50克水加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎。
传统上,福鼎肉片的肉用锤子捣碎。现在人们想用绞肉机绞碎,然后搅拌打至瘦肉变浓。2要让福鼎肉片Q弹有嚼劲,先加入3克小苏打,然后分三次加入100克冰水搅拌打散,再分三次倒入红薯淀粉充分搅拌均匀。3肉馅与淀粉的比例为1: 0.7。我们可以一次做更多的肉馅,放在冰箱里保存。