排骨如何炖酥烂不柴
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。
2、排骨炖酥烂不柴的技巧：选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。
3、选择合适的烹饪器具。如果家中有高压锅，建议使用高压锅炖制排骨，这样可以缩短烹饪时间并保证排骨肉质酥烂。如果没有高压锅，可以使用普通锅具，并适当延长炖煮时间，通常控制在2至3个小时，初期用大火炖煮，后期改用小火慢炖。添加适量的醋。
4、随后，将排骨放入炒锅中翻炒，加入红烧酱油使其均匀上色。加入料酒后煮开后关火，将排骨与汤汁一同倒入高压锅中。加入800毫升煮排骨的汤和2小勺盐，上气后压20分钟，使排骨充分吸收调料的味道。炖煮完成后，将排骨捞出，即可直接享用其酥烂可口的美味。
排骨怎样炖的软烂不柴
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。
2、首先，将排骨在冷水中焯水，这样可以去除血渍和泡沫（必须是冷水入锅，否则肉不容易炖烂）。然后捞出排骨。 接着，换一锅清水，将排骨放入，继续炖煮（这里的水也应该是开水），不要加入盐和其他调料，可以放入姜片，也可以加几滴醋（这样炖出的排骨钙质更容易溶解到汤里）。
3、买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。炖排骨前，需要先锅里宽油，微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来，再怎么炖怎么煮都不会柴。
4、排骨软烂不柴的技巧：浸泡、焯水、先炒后炖、加开水炖、出锅前再加盐。浸泡 先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。焯水 炖肉又腥又柴，很可能是焯水的方法错了。
5、排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
6、排骨炖酥烂不柴的技巧：选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。放点醋。
排骨怎么做不柴又软
1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。
2、首先，将排骨在冷水中焯水，这样可以去除血渍和泡沫（必须是冷水入锅，否则肉不容易炖烂）。然后捞出排骨。 接着，换一锅清水，将排骨放入，继续炖煮（这里的水也应该是开水），不要加入盐和其他调料，可以放入姜片，也可以加几滴醋（这样炖出的排骨钙质更容易溶解到汤里）。
3、冷水浸泡：把排骨买回来后，用冷水使劲浸泡，记得勤换水，泡上个把小时，把排骨里的血水都泡出来，这样也能避免排骨变柴。过油炸一下：炖排骨前，先在锅里多放点油，油微微冒烟后，把排骨放进去快速的滚一圈，表面炸到微微金黄就捞出来。经过油炸的排骨，再怎么炖煮都不会柴。
4、排骨软烂不柴的技巧：浸泡、焯水、先炒后炖、加开水炖、出锅前再加盐。浸泡 先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。焯水 炖肉又腥又柴，很可能是焯水的方法错了。
5、排骨炖软烂而不柴，关键在于选料和炖制的时间。要选用瘦肉多，带有一定肥膘的排骨，这样肉质更加鲜嫩多汁。然后将排骨放入水中煮沸，捞出后用清水洗净，去掉杂质和残留血水。接着放入锅中，加入适量清水、葱姜蒜、料酒等调料，然后炖煮至软烂即可。排骨炖煮的时间是影响软烂程度的关键。
6、选材关键：选择新鲜的排骨是做出嫩滑口感的前提。新鲜排骨肉质鲜嫩，骨头两侧有适量的肉，这样的排骨烹饪后口感更佳。如果排骨看起来颜色暗淡，或者摸起来肉质松软，那很可能是不新鲜的排骨，烹饪后容易变得干柴。
排骨怎么炖不柴
1、要想炖排骨不柴的话用以下方法：将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
2、炖排骨时，可以尝试以下几种方法来防止它变得柴：选择合适的炖锅：选择厚底、保温性好的煲类炖锅，这样可以更均匀地传热，避免排骨炖得过于干瘪。选用适量的水：在炖排骨时，要确保足够的水量覆盖排骨，以保持炖制过程中的湿润度。
3、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。
4、排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。