正宗红烧鲍鱼的做法是什么?
新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。锅中水烧开，放点盐。把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
步骤1 准备食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量、蒜6瓣、姜1块、小葱1根、小米辣10克。步骤2 鲍鱼去壳洗净。步骤3 切十字花刀。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 黄瓜切条。步骤8 小米辣切圈。
准备好食材。处理鲍鱼，用个小勺沿着边把中间的肉挖下来就行，记得去掉内脏。将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下，洗净。
红烧鲍鱼是一道传统的中式菜肴，它的口感鲜嫩、味道醇香。
红烧肉烧鲍鱼的最正宗做法
步骤1 准备食材：鲍鱼200克，五花肉100克、姜1块、冰糖10克、葱1根、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、油适量、盐1茶匙、小米椒10克。步骤2 鲍鱼去壳洗净切十字花刀备用。步骤3 姜切片。步骤4 葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 五花肉洗净切块。
第一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，最好的方法就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。
准备材料：鲍鱼提前用清水泡发，去掉内脏，清洗干净；五花肉切成块，用开水焯一下去血水；姜切片，葱切段。红烧肉的初步处理：锅中放油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。加入姜片、葱段和八角，炒出香味。加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
红烧鲍鱼的最正宗做法
1、红烧鲍鱼的较正宗做法 选用优质的鲍鱼：选用鲜活的鲍鱼，较好是刚刚捞上来的，口感更加鲜美。腌制鲍鱼：将鲍鱼块洗净，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制1小时，这样可以去除鲍鱼的腥味。
2、准备鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用刀在鲍鱼的表面轻轻划几刀，以便入味。水煮鲍鱼：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，水开后将鲍鱼放入锅中焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免鲍鱼变老。捞出鲍鱼后，用冷水冲凉，沥干水分备用。
3、准备鲍鱼：将鲍鱼洗净，去掉内脏和杂质，用刀在鲍鱼表面划几刀，以便入味。焯水：将鲍鱼放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水2-3分钟后捞出，沥干水分。炒香料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶炒香。