炒凉粉(炒凉粉的正宗做法)
1、切葱姜蒜备用。把凉粉切1厘米左右的方块备用。取一大勺豆瓣酱备用。起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
2、主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。
3、主料：凉粉300g。辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。
4、将凉粉用温水泡软，剪成小段备用。豆芽、胡萝卜、油菜洗净切成丝。鸡蛋打散，煎成薄饼，切成丝备用。葱姜蒜切末备用。热锅冷油，爆香葱姜蒜末。加入豆芽、胡萝卜、油菜翻炒。加入凉粉翻炒，加入盐、酱油、辣椒油、糖、醋调味。加入鸡蛋丝、香油翻炒均匀即可。
5、炒凉粉的基本做法 主要食材：凉粉500克。 辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵。 调料：生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。制作方法： 凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。 热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，再放入豆豉酱。
豉香炒凉粉的做法
1、制作步骤：将凉粉放在锅里用小火翻炒1-2分钟。这样凉粉就能变得更加松散，口感更好。豆腐干泡发后切成块状，葱姜切成末。如果喜欢吃一些香味比较浓的口感，还可以加一些蒜末，香菜末等等。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味。接着放入切好的豆腐干，继续煸炒。
2、红薯凉粉切小丁，有点粘连也没关系；蒜苔摘好洗净切小丁；泡子姜切小丁。锅烧热，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，炒匀，加水，放入凉粉，边炒边煮。
家乡炒凉粉的家常做法
食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。
凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。加入1/2茶匙白糖。加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。没有放明矾让凉粉吃了更放心。同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。
炒凉粉 正统晋城家乡的人都知道，炒冷粉是当地的民间传统小吃，至今已有100多年的历史。首先将凉粉切成长宽各3-4厘米、厚度约1厘米的正方形准备。锅里放少量食用油，加热后将切碎的凉粉块放入锅里炒。倒入醋汁大蒜泡沫，盖上盖子，加入大蒜，醋味，出锅。口感柔软，辣且好吃。
首先，确保食材准备得当。将凉粉切成小块，以便于炒制。选择合适的调料，如酱油、醋和辣椒油，并准备一些蔬菜如豆芽、胡萝卜或青菜，以及可选的蒜末、葱花和花生碎来增添风味。其次，选择合适的锅具或做好锅底处理。推荐使用不粘锅，如果没有，可在普通炒锅内涂一层食用油预防粘锅。
晋城十大碗或者高平十大碗都是比较正宗的晋城地方名吃。在牛魔王饭店（新市西街富景大酒店旁边）就可以吃到。另外，卤面和煎饼（也有人叫摊馍）在这里应该都吃得到。
炒凉粉的家常做法炒凉粉的做法
主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。
主料：凉粉300g。辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。
食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。
做法将一块750克凉粉洗净，用刀切成小块，将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。
炒凉粉的家常做法：凉粉切成小方块，蒜切末，姜切末，大葱切末，小米椒切末；锅里面倒油，油温5成热时，下入大葱、姜、蒜，炒香，倒入凉粉炒匀，再加100毫升清水煮沸后，调入盐、生抽、鸡精，大火炒至收汁；淋入香油、醋、小米椒即可。
炒凉粉的做法(炒凉粉的做法家常做法)
主料：凉粉300g。辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。
主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。
将凉粉用温水泡软，剪成小段备用。豆芽、胡萝卜、油菜洗净切成丝。鸡蛋打散，煎成薄饼，切成丝备用。葱姜蒜切末备用。热锅冷油，爆香葱姜蒜末。加入豆芽、胡萝卜、油菜翻炒。加入凉粉翻炒，加入盐、酱油、辣椒油、糖、醋调味。加入鸡蛋丝、香油翻炒均匀即可。
炒凉粉的做法
1、凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。加入1/2茶匙白糖。加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
2、食材：凉粉1块，蒜苗2颗，小葱1把，香菜1小把，蒜2个，姜适量。首先，从冰箱里拿出备好的凉粉，并把凉粉切片放入碗中备用。接着，给小葱、香菜、蒜苗、蒜、姜去皮，并把小葱、香菜、蒜苗切段，姜和蒜切片，放入碗中备用。
3、制作步骤：将凉粉放在锅里用小火翻炒1-2分钟。这样凉粉就能变得更加松散，口感更好。豆腐干泡发后切成块状，葱姜切成末。如果喜欢吃一些香味比较浓的口感，还可以加一些蒜末，香菜末等等。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味。接着放入切好的豆腐干，继续煸炒。
4、准备凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。
5、制作方法： 凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。 热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，再放入豆豉酱。 加入切好的凉粉，翻炒均匀。 加入生抽、老抽和白糖，中火烧制2分钟左右。 凉粉烧至软化透明后，加入剩余的青蒜末，再次翻炒均匀即可。