东北十大炖菜家常菜，东北十大炖菜

东北菜十大硬菜

东北人擅长在冬季用大铁锅炖制各种炖菜，铁锅炖大鹅便是其中一道硬菜。大鹅与土豆、粉条等食材一起炖煮，鹅肉香醇有嚼劲，搭配玉米面小饼，非常适合冬季食用。酸菜猪肉炖粉条东北人偏爱炖菜，以避免炒菜出锅后迅速变凉的问题。

举几个硬菜的例子：东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。

东北菜十大硬菜有：锅包肉、地三鲜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、东北酱骨、排骨炖豆角、溜肉段、东北炖大鹅、猪肉炖粉条子。锅包肉：是著名的东北菜。它的原名是“炸肉”。它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音。其创始人是郑兴文。

萝卜炖牛肉排骨炖豆角酸菜炖粉条猪肉狗肉炖豆腐土豆萝卜炖羊肉东北大炖菜讲究的是其味而不重其形，做法大同小异，以大豆油下锅八分热后家葱、姜、红辣椒等偏炒出香味加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可家山楂。

小鸡炖蘑菇：选用新鲜的小鸡和香菇，以大豆油热锅后加入葱、姜、辣椒等调料炒香，加入主料小鸡，炒至发白后加入老汤，烧开后加入蘑菇炖至熟烂。鲶鱼炖茄子：将鲶鱼和茄子切块，以大豆油热锅后加入姜、蒜、辣椒等调料炒香，加入鲶鱼和茄子，翻炒后加入适量老汤，炖至鲶鱼和茄子熟烂。

肉骨炖豆腐的做法：肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟（我一般是用高压锅炖熟）；然后加入豆腐炖熟即可。

炖菜是一道东北菜肴，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。如羊肉酸菜粉丝汤的做法：将水加入锅内，放入大枣，生姜片，蒜瓣，葱段，桂皮，花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮等。煮开。

小鸡炖蘑菇也是非常常见的一道家常菜，先准备一只童子鸡和一些蘑菇，最好是选择东北的榛菇，准备调料，干辣椒，姜葱大料，酱油，料酒，盐糖和食用油。先把小鸡清洗干净，切成小块。把蘑菇放在温水中浸泡30分钟左右，洗干净之后捞出备用。

锅包肉东北地区非常受欢迎的一道美食，外焦里嫩，香甜可口，同时色香味俱全，大人小孩都爱吃，是东北十大名菜之一。小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇营养价值丰富，而且味道美味可口，采用东北特色红蘑，味道更是好极了，是一道非常好吃的菜哦。

锅包肉地三鲜杀猪菜铁锅炖大鱼溜肥肠火爆腰花酸菜猪肉炖粉条鲶鱼炖茄子溜肉段咸鱼饼子锅包肉酸甜口的锅包肉非常受欢迎，尤其是女士和小孩特别喜欢吃，而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同，所以口味也不同。

锅包肉：东北地区餐桌的常客，外焦里嫩，酸甜适口，被誉为东北第一名菜。白肉血肠：以猪肉和血肠为主料，肥而不腻，鲜香醇厚，是吉林传统名菜。小鸡炖蘑菇：鲜香浓郁，野生榛蘑提升鸡肉风味，是招待宾客的佳肴。得莫利炖鱼：黑龙江特色，选用活鱼炖煮，味道鲜美。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

. 炖牛肉：选用牛肉块炖煮，加入八角、桂皮等调料，炖至牛肉酥烂，汤汁醇厚。这些东北十大炖菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。无论是在家庭聚餐还是宴会上，都是不可或缺的美食之一。无论是冬天的寒冷天气还是夏天的炎热天气，这些炖菜都能够给人带来温暖和满足感。

猪肉炖粉条：这道菜在东北家喻户晓，粉条吸满了肉的鲜美，而肉质则肥而不腻，两者相得益彰，味道极佳。茄子炖土豆：作为东北的特色菜肴，茄子与土豆的搭配口感软糯，制作时加入充足的汤汁，非常适合搭配米饭食用。

酸菜炖排骨。以酸菜，排骨为食材，汤清，菜嫩，肉美，特别是汤特好喝！6，牛肉炖萝卜。我们东北人最长说的一句话就是：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。要知道萝卜是顺气的，吃完心里特舒服。7，白菜炖豆腐。

准备一块大豆腐，要选择老一点的豆腐，切成一公分厚的片。锅里放油烧热，煎豆腐片，豆腐片煎一面就可以了，把豆腐片煎得变了色，就可以把豆腐片装到盘里了。取出粉条，洗干净，泡在水里，等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条，因为土豆粉条的颜色发白，所以看上去会更养眼。

锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。地三鲜：营养丰富，口感鲜美。酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。杀猪菜：传统名菜，风味独特。小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

尖椒干豆腐是东北的经典名菜，以其嫩滑鲜香和微辣适口著称，深受广大食客喜爱。这道菜以食材名称直接作为菜名，充分体现了东北风格的率真。溜肉段与锅包肉齐名，是东北的传统硬菜。它采用猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒，色泽亮丽，引人食欲，外焦里嫩，咸鲜酥脆。

小鸡炖蘑菇：⑴将小鸡洗净，剁成小块；⑵将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；⑶坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。猪肉炖粉条：⑴五花肉切大块。