东北菜十大硬菜
东北人擅长在冬季用大铁锅炖制各种炖菜,铁锅炖大鹅便是其中一道硬菜。大鹅与土豆、粉条等食材一起炖煮,鹅肉香醇有嚼劲,搭配玉米面小饼,非常适合冬季食用。 酸菜猪肉炖粉条 东北人偏爱炖菜,以避免炒菜出锅后迅速变凉的问题。
举几个硬菜的例子:东北菜中的“锅包肉”, “猪肉炖粉条”,“杀猪菜”,“鲶鱼炖茄子”,“小鸡炖蘑菇”,“东北乱炖”,“酸菜炖排骨”,“溜肉段”,“东北铁锅炖鱼”。京菜中的“京酱肉丝”,“烤鸭”,“爆肚”。
东北菜十大硬菜有:锅包肉、地三鲜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、东北酱骨、排骨炖豆角、溜肉段、东北炖大鹅、猪肉炖粉条子。锅包肉:是著名的东北菜。它的原名是“炸肉”。它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音。其创始人是郑兴文。
东北的八大炖和具体做法?
萝卜炖牛肉 排骨炖豆角 酸菜炖粉条猪肉 狗肉炖豆腐 土豆萝卜炖羊肉 东北大炖菜讲究的是其味而不重其形,做法大同小异,以大豆油下锅八分热后家葱、姜、红辣椒等偏炒出香味加主料如小鸡、猪肉等,炒至发白加老汤烧开后加菜,炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可家山楂。
小鸡炖蘑菇:选用新鲜的小鸡和香菇,以大豆油热锅后加入葱、姜、辣椒等调料炒香,加入主料小鸡,炒至发白后加入老汤,烧开后加入蘑菇炖至熟烂。鲶鱼炖茄子:将鲶鱼和茄子切块,以大豆油热锅后加入姜、蒜、辣椒等调料炒香,加入鲶鱼和茄子,翻炒后加入适量老汤,炖至鲶鱼和茄子熟烂。
肉骨炖豆腐的做法: 肉切小块,入沸水中过一下,去除血水; 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用; 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下; 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟(我一般是用高压锅炖熟); 然后加入豆腐炖熟即可。
炖菜是一道东北菜肴, 东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条,羊肉炖酸菜,牛肉炖土豆,排骨炖豆腐,小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,鲶鱼炖茄子,得莫利炖鱼。如羊肉酸菜粉丝汤的做法:将水加入锅内,放入大枣,生姜片,蒜瓣,葱段,桂皮,花椒,大料,小茴香,香叶,陈皮等。煮开。
小鸡炖蘑菇也是非常常见的一道家常菜,先准备一只童子鸡和一些蘑菇,最好是选择东北的榛菇,准备调料,干辣椒,姜葱大料,酱油,料酒,盐糖和食用油。先把小鸡清洗干净,切成小块。把蘑菇放在温水中浸泡30分钟左右,洗干净之后捞出备用。
东北十大名菜推荐
锅包肉 东北地区非常受欢迎的一道美食,外焦里嫩,香甜可口,同时色香味俱全,大人小孩都爱吃,是东北十大名菜之一。小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇营养价值丰富,而且味道美味可口,采用东北特色红蘑,味道更是好极了,是一道非常好吃的菜哦。
锅包肉 地三鲜 杀猪菜 铁锅炖大鱼 溜肥肠 火爆腰花 酸菜猪肉炖粉条 鲶鱼炖茄子 溜肉段 咸鱼饼子 锅包肉 酸甜口的锅包肉非常受欢迎,尤其是女士和小孩特别喜欢吃,而且东北各地的锅包肉使用的浇汁还有所不同,所以口味也不同。
锅包肉: 东北地区餐桌的常客,外焦里嫩,酸甜适口,被誉为东北第一名菜。 白肉血肠: 以猪肉和血肠为主料,肥而不腻,鲜香醇厚,是吉林传统名菜。 小鸡炖蘑菇: 鲜香浓郁,野生榛蘑提升鸡肉风味,是招待宾客的佳肴。 得莫利炖鱼: 黑龙江特色,选用活鱼炖煮,味道鲜美。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过,令我印象颇为深刻。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
东北人怎么炖菜好吃
. 炖牛肉:选用牛肉块炖煮,加入八角、桂皮等调料,炖至牛肉酥烂,汤汁醇厚。这些东北十大炖菜不仅口感丰富,而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。无论是在家庭聚餐还是宴会上,都是不可或缺的美食之一。无论是冬天的寒冷天气还是夏天的炎热天气,这些炖菜都能够给人带来温暖和满足感。
猪肉炖粉条:这道菜在东北家喻户晓,粉条吸满了肉的鲜美,而肉质则肥而不腻,两者相得益彰,味道极佳。 茄子炖土豆:作为东北的特色菜肴,茄子与土豆的搭配口感软糯,制作时加入充足的汤汁,非常适合搭配米饭食用。
酸菜炖排骨。以酸菜,排骨为食材,汤清,菜嫩,肉美,特别是汤特好喝!6,牛肉炖萝卜。我们东北人最长说的一句话就是:冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方。要知道萝卜是顺气的,吃完心里特舒服。7,白菜炖豆腐。
准备一块大豆腐,要选择老一点的豆腐,切成一公分厚的片。锅里放油烧热,煎豆腐片,豆腐片煎一面就可以了,把豆腐片煎得变了色,就可以把豆腐片装到盘里了。取出粉条,洗干净,泡在水里,等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条,因为土豆粉条的颜色发白,所以看上去会更养眼。
东北最火的二十道菜
锅包肉:金黄酥脆,酸甜可口。 猪肉炖粉条:猪肉鲜香,粉条滑嫩。 铁锅炖大鹅:鹅肉鲜美,汤汁浓郁。 东北溜肉段:猪肉香嫩,蔬菜爽口。 地三鲜:营养丰富,口感鲜美。 酸菜炖粉条:酸菜开胃,粉条滑润。 杀猪菜:传统名菜,风味独特。 小鸡炖蘑菇:鸡肉蘑菇,味道鲜美。
尖椒干豆腐是东北的经典名菜,以其嫩滑鲜香和微辣适口著称,深受广大食客喜爱。这道菜以食材名称直接作为菜名,充分体现了东北风格的率真。 溜肉段与锅包肉齐名,是东北的传统硬菜。它采用猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒,色泽亮丽,引人食欲,外焦里嫩,咸鲜酥脆。
小鸡炖蘑菇:⑴将小鸡洗净,剁成小块;⑵将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;⑶坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。猪肉炖粉条:⑴五花肉切大块。