油酥饼的做法
先准备好500克面粉,倒入到大碗里。用温水把5克酵母化开。用化开的酵母水和面,边倒边用筷子搅成棉絮状。搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发3小时。然后做油酥,把锅烧热,倒上油 。
面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水,一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟。space 点击查看大图 做油酥:炉灶开小火,把油放入锅中,倒入面粉。
主料:面粉300g、盐3g、温水170g。辅料:面粉20g、食用油油酥50g。300克面粉加3克盐,170克温水。和成面团醒半个小时。20克面粉加50克热油搅匀做成油酥。醒好的面揉成长条。切成剂子。取一个剂子按扁。擀成薄片。用刀切成条。1刷上油酥。
油酥饼怎么做酥脆松软有层次
1、在做饼的时候把饼中间放一层面皮,然后折叠包起来再杆面,杆好后再叠起来,就这样反复杆几次饼的层次就多了。或者面调好后,每层之间多涂点油,然后用小火慢慢烤就不会黏一起,层次也就自然会多了。
2、猪肉剁成猪肉泥,加入葱花,生姜末,食用油,老抽,生抽,料酒,食盐,白糖,筷子搅拌至上劲,备用。2,水油皮:面粉,加白糖,加油,加清水,揉成光滑面团。油酥:面粉加食用油,揉成面团。全都盖上保鲜膜,静置10分钟。
3、做油酥饼酥脆松软有层次的方法如下:材料准备:面粉200克、香葱适量、开水50克、冷水70克、玉米油适量、十三香适量、盐适量、清水适量,一个锅,一个盆,一个擀面杖等。面粉里面先倒入50克开水拌匀,再加冷水和一块偏软一点的面团醒面20分钟。一勺面粉、3勺熟玉米油、一点十三香调成一个油酥。
4、加入少许盐和糖,开始揉面,揉至面团表面光滑,有一定的弹性。这个过程大约需要10-15分钟。将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜,静置30分钟左右,让面团松弛。制作油酥:在另一个碗中,将猪油或黄油与面粉按照1:1的比例混合,揉成油酥。如果喜欢更酥脆的效果,可以适当增加油的比例。
油酥饼怎样做又酥又软
准备材料:面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后,静置三至五分钟,然后加到面粉中,一点点的加水,将面和好,放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后,加入面粉,小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌。
制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起,用手指将牛油揉入面粉中,直到形成类似于面包屑的质地。这个过程叫做“揉面”。揉面时要注意力度适中,不要过于用力,以免面粉过度激发出筋质,导致饼皮过于硬。
将蛋卷状的面用到切成大小均匀的小块,再用刷子在上面涂抹层油,避免粘连,之后用擀面杖擀成小饼状即可。将做好的小饼放在烤箱里面烤大约二十分钟,这样简单又美味的油酥饼就做好了,切忌注意要掌握好火候,否则容易影响口感。
如何用黄油做油酥饼?
1、制作面团 将中筋面粉过筛放入一个大碗中,加入适量的盐和糖。将室温下软化的黄油切成小块,加入面粉中。用手指将黄油和面粉揉合,直到混合物呈现出细腻的颗粒状,类似于粗面包屑。慢慢加入冷水,边加边用筷子或者手拌匀,直到面粉能够聚在一起,形成一个不粘手的面团。
2、食材:发酵黄油55克、糖粉45克、低筋小麦粉100克、奶粉15克、蛋黄20克、香草精2克、盐2克、泡打粉0.5克。黄油切小块,室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀至体积膨大、颜色有些发白。加入香草精,用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。加入蛋黄,用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
3、做法: 黄油从冰箱取出来,先在室温下放一阵子,让它略为软化融解。在黄油中加入两大匙白糖,用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。在打发好的黄油中,分两次加入自发粉,然后用手揉面极松软的面团。把黄油面团放入冰箱,冷藏一个钟点。
4、油酥饼和面需要的食材:面粉150克,黄油50克,水200毫升,盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。做法步骤: 油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起。 揉好之后加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味。
5、黄油180g 辅料 糖粉70g 盐2g 粘米黄油酥饼的做法步骤 打发黄油,再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬,我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化,然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放(冬天室外可比冰箱的冷藏室冷),再慢慢打发,黄油会慢慢凝固。
油酥饼的做法教程
油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水,一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟。space 点击查看大图 做油酥:炉灶开小火,把油放入锅中,倒入面粉。
做法步骤:第一步:做油酥饼我们先把面团和出来,准备一个和面盆 ,放入面粉500克,加入食盐2克,打入两个鸡蛋。小技巧:放入食盐可以增加面团的筋性,打入鸡蛋油酥饼更有营养。然后加入适量的温水,温水水温在30度到40度就行,天热时也可以用凉水,温水要适量添加,先搅成面絮,再揉成面团。
酵母加温水化开静置3~5分钟,加入面粉、水和成面团后,放置醒发一段时间。起锅烧油,油热后加入面粉小火慢慢搅拌至面粉变色,再关火并一直搅拌制成油酥。醒发好的面团分成若干小团并擀成椭圆形面饼,上面均匀抹上油酥后,由上至下卷起。