制作月饼的材料和步骤
月饼粉加入开水,用刮刀搅拌成糊。面糊放凉后揉成光滑不粘手的面团,再揉成小团。馅料也揉成小团。馅料包进面皮,放进月饼模具印压。再放冰箱冷藏半小时即可。
材料准备:月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。然后将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,手持打蛋器顺时针搅拌均匀。
准备好饼皮材料:低筋面粉200g、无盐黄油100g、细糖30g、淡奶油20g、全蛋液20g、吉士粉8g。1将软化的黄油加入细糖,用电动打蛋器低档打发至颜色变浅。再分次加入蛋液和淡奶油,搅打均匀。
月饼的制作材料有:中筋面粉、花生油、鸡蛋、黄油等,具体做法如下:用料:中筋面粉160克、花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。咸蛋黄用花生油浸泡8小时。
月饼手工制作步骤
1、饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤:转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。
2、准备好折纸月饼的正方形的纸。把一条边向里面折叠起来,宽度大拇指的宽度就可以了。把另外三条边也同样折叠起来。折叠好以后,按照这个方法再折叠一次。然后,翻过面来把一个角向后折叠成一个三角形。其它三个角也同样折叠起来。再翻过面来,中间有点凹凹的,这就对了。
3、方法/步骤 第一步:首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀,加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白,加入奶粉继续搅拌。第二步:低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。第三步:制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟,花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。
4、鸡蛋白 一大匙( 和鸡蛋黄调匀)最爱吃的五仁月饼的做法 首先制作五仁馅,准备工作要提前做好,各种干果要提前烤熟(也可炒熟),把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层,4~6分钟。只有花生烤的时间比较长,大约需要10分钟,具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。
5、手工橡皮泥月饼怎么做如下:用黄色橡皮泥揉成圆形。然后压扁做月饼形状。再用黄色橡皮泥做宽长条。如下图缠绕在月饼周围。用塑胶刀如下图压出印痕。用黄色橡皮泥揉成细圆条,在月饼表面做出中秋两个字。再用细圆条做出月饼表面的花纹。如下图薄薄的涂上红色颜料。
6、首先来制作饼皮,先做水油面,将面粉、白砂糖和橄榄油混合在一起,慢慢加一些水,把面粉从周围向中心搅动。混合均匀之后,揉成面团,水油面团就做好了,用保鲜膜包裹好,放在一旁待用。接着做油酥面,将橄榄油倒入面粉中,搅匀后也揉成团,同样用保鲜膜包裹好,放在一旁待用。
月饼的制作方法
原料:白糖适量,花生油适量,蜂蜜适量,小苏打适量,面粉适量,红豆沙适量,食用油适量。准备白糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,水35克,小苏打3克,搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团,盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克,冰箱冷冻半小时。
先将面粉300克、玉米淀粉20克、鸡蛋两个、猪油10克、小苏打5克、柠檬汁10克,放在一盆中,放入适量清水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜醒面静置20分钟。将红豆或芸豆250克,煮熟做成豆沙,加上白砂糖70克,搅拌均匀,再放入核桃仁、花生、瓜子仁各20克混合均匀。
月饼的制作方法步骤如下:备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。