月饼的做法
1、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油,枧水,转化糖浆,面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团,静置1小时左右备用。把面团揉成20个,将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中,用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。
2、如下:低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。
3、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
4、方法/步骤:(1)、第一步:首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀,加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白,加入奶粉继续搅拌。(2)、第二步:低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。(3)、第三步:制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟,花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。
5、准备白糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,水35克,小苏打3克,搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团,盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克,冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成20克每个的小记子。包入豆沙馅。模具撒淀粉,放入月饼压出花形。
家里做月饼的方法
1、制糖浆:白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入饴糖,再煮5分钟左右即可。糖浆制成后需存放15~20天,使蔗糖转化、发酸变软后用。制皮:面粉过筛,置于台上,中央开膛,倒入加工好的糖浆,先与碱水兑匀,再放油搅和,逐步拌入面粉,拌匀后搓揉,直致皮料软硬适度,皮面光洁即可。
2、先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,烤制20分钟(200度)。关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。
3、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。1取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。1取出等凉,在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
4、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。
五仁月饼怎么制作
包好的五仁月饼。请点击输入图片描述 放入烤盘。一部分是压扁了的,一部分等它圆圆的。请点击输入图片描述 放入180度上下火预热了5分钟的烤箱烤20分钟。请点击输入图片描述 烤20分钟后拿出。请点击输入图片描述 23 好吃好看的酥皮五仁月饼就烤好了。
五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g、糖/蜂蜜/麦芽糖80g、凉开水(先加50g左右,剩下的根据抱团程度慢慢加入)50g~150g、高度白酒(要浓香型,也可不放)7g。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以,总之要熟了,熟了才香嘛。熟后冷却后,切碎。
中粉和糯米粉搅拌均匀,放锅中炒至微黄,放凉。把干果类剪碎,加入水和面粉拌匀,放置1个小时。转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。倒入中粉搅拌均匀揉成团,盖上保鲜膜放置1小时。分成馅料35克,皮15克。皮揉扁圆,放上馅料,用虎口慢慢向上包,收口捏紧。
月饼皮的制作方法:先将转化糖浆和油和枧水一起搅拌至乳化,然后倒入面粉,和成面团。面团密封醒2个小时以上。这个时间去备五仁馅料吧。各种坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。一般烤箱180度左右烤15~20分钟就好了。蔓越莓干可以直接用,葡萄干用温水浸泡清洗后再用。
如何用烤箱做月饼
1、备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。
2、准备好月饼模具。撒上点面粉。1然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下,月饼就出来了。1如果没有月饼模具的话,尽量将月饼揉圆,使用刀叉来画一个图案。1在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
3、做月饼面团。在碗内对面粉,奶粉和盐进版行充分混合。另外拿一只碗,权打入鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟。倒入融化的黄油后搅拌均匀。将筛过的面粉倒入搅拌后的混合物中。将面团放在撒有面粉的案板上,轻揉到面团表面光滑。将揉好的面团擀成一个长条形状。之后切成15到20块均匀大小的面块。
4、面粉、奶粉过筛备用。软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。将软化糖浆加入粉里面,楺成面团。用保鲜袋装起松弛20分钟。.将松弛好的饼皮分成等分。馅料也分成等份。取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。这是我包好馅的饼团。
5、家用烤箱烤月饼需要烤20分钟,180°温度。首先准备两只柠檬。从中间切开。把柠檬汁挤出来,大概80克,再用细滤肉过滤掉种子和残渣。备用。锅中倒入350克清水,再倒入800克白砂糖,天中小火熬制,期间要不停地搅拌。
家里做月饼的简单步骤
转化糖浆放入碗里,加入枧水,植物油搅拌均匀。中筋面粉和奶粉混合过筛,加入。同样戴上一次性手套,用手抓捏成团,盖保鲜膜静置1~5小时。大约在面皮静置结束前的半个小时,把之前的干果碎混合物里,先加入植物油拌匀,再加入水,白酒,稍微搅拌一下,混合均匀。
把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。
食材:面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁,放在一盆中,放入水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜。放20分钟。
月饼怎么自己做
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325f烤7分钟。取出待凉。
2、准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。
3、备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。
4、材料:低筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1:3。将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀,切记不能画圈搅拌。将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。将面和馅料分成一小份一小份的,再用一份面完全保住一份馅料,一定不能露馅。
5、将模具翻过来,轻轻敲击,将月饼弹出来。将月饼放在烤盘上,刷上蛋液,放入烤箱中,烤至金黄色即可。小结 以上就是DIY月饼的制作方法。当然,这里介绍的只是一些基础的制作方法,大家可以根据自己的喜好和创意,进行更多的尝试和创作。