如何做豆豉辣椒酱好吃又简单
小米辣椒去蒂洗净，空干水分备用。用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。锅中倒油，4-5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌。放入葱白末，蒜末，同时加入白糖，高度白酒不停搅拌，大概搅拌1分钟后关火。
买来的新鲜辣椒洗净，洗时休息不要把辣椒蒂摘掉这样可以防止水慎入辣椒里面，洗好把辣椒上的水晾干备用。辣椒我是纯手工剁的，手工剁出来的跟机打的口感区别还是不一样。姜酸切好备用秘制豆豉辣椒酱的。姜蒜剁成末，把姜蒜豆豉放入辣椒中。
方朝天椒250克、豆豉100克、蒜头60克、生姜40克、菜籽油200-250克、糖1大勺、盐1小勺（可不放）。朝天椒洗净晾干水分。剪去辣椒蒂。放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣，如要手切，先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状。
把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。（2）油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。（3）炒匀后加糖调味。（4）最后加水淀粉即可出锅。
辣椒酱的家常做法
1、做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
2、先把朝天椒和大蒜还有小葱都洗净晾干。四整颗蒜一点一点剥干净洗净晾干水分。把朝天椒还有大蒜切成碎末。都放在一个器皿里面，加入适量的糖，盐，菜籽油搅拌均匀。装入密封瓶里面，最后在上面淋一层菜籽油即可。密封几日即可食用。
3、自制鲜辣椒酱的家常做法如下：工具/材料：料理机、盆、玻璃瓶、锅、锅铲、大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、清水。将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。小米椒洗净，搅碎。
秘制豆豉辣椒酱怎么做
买来的新鲜辣椒洗净，洗时休息不要把辣椒蒂摘掉这样可以防止水慎入辣椒里面，洗好把辣椒上的水晾干备用。辣椒我是纯手工剁的，手工剁出来的跟机打的口感区别还是不一样。姜酸切好备用秘制豆豉辣椒酱的。姜蒜剁成末，把姜蒜豆豉放入辣椒中。
准备食材：干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻等、加入水把辣椒泡软，辣椒泡软以后再次清洗干净。然后把辣椒切小一些，再剁碎装盘里面。
将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。
步骤 生姜，蒜瓣加入适量的`清水放入搅拌机，搅大成为姜蒜汁。姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。再加入大豆酱，搅拌均匀。加入生抽、香油、熟芝麻。继续搅拌均匀成为拌饭酱。
准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下 一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。
太和县水豆豉切碎后加上料酒稀释液。起锅烧油温度4成下葱姜圆葱，葱姜洋葱炒干之后郫县豆瓣酱，水豆豉文火渐渐地炒。炒出香气四溢，甜味突显，油色洪亮。熄火用搅拌器粉碎。制冷后加味精鸡精芝麻油。（可以加花椒粉海椒面）最终加熟脆花生仁碎。最终既成麻辣酱。
豆豉辣椒酱怎么做好吃
小米辣椒去蒂洗净，空干水分备用。用电动绞肉馅机器，或用刀剁碎，备用。准备豆豉一袋，打开包装，用手把豆豉捏散。锅中倒油，4-5成热豆豉下锅，转小火，用勺子不停搅拌。放入葱白末，蒜末，同时加入白糖，高度白酒不停搅拌，大概搅拌1分钟后关火。
方朝天椒250克、豆豉100克、蒜头60克、生姜40克、菜籽油200-250克、糖1大勺、盐1小勺（可不放）。朝天椒洗净晾干水分。剪去辣椒蒂。放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣，如要手切，先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状。
食材；豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三个、料酒二大勺、酱油2勺、糖三勺、味精一勺、郫县辣酱二大勺、菜油两大半碗。豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分，再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒、八角绞碎。
辣椒粉放豆豉怎么做
1、步骤：香菇泡发，虾去头去沙线去壳，然后锅里加水，加料酒，加盐煮熟。煮熟的虾剁碎，香菇剁碎，豆豉剁碎，姜蒜剁碎。锅里不要油把花生炒到快要熟的时候倒进芝麻一起炒熟，炒脆。锅里烧热芝麻油，芝麻油多倒点会更香。加入姜蒜炒香，然后加香菇末，加豆豉，加虾末炒出香味。
2、首先将豆豉倒入盘中，倒入少许水，接着蒸锅上气，放入蒸锅蒸20分钟，取出用备用。步骤8 然后起锅倒油，油热，放入黑芝麻、大葱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香。步骤9 再蒸好的豆豉翻炒均匀。步骤10 接着锅中放入食盐、白糖、酱油、辣椒粉继续翻炒5分钟。步骤11 最后盛入碗中即可。
3、小火烹饪）锅内油6成热时加入大蒜末炒香；加豆豉、花生翻炒片刻，倒进辣椒油、芝麻 ，冷却后即可食用。
4、豆豉 原料：黄豆、盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、高度白酒 做法：清洗：挑选饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净。浸泡：将洗净的黄豆泡胀，吸足水分，使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开。
5、制作步骤：选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。辣椒生姜搅碎放豆子一起。
6、四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。黄豆洗净泡发几个小时。沥干水分后，放锅里大火煮熟。黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。一周后，黄豆就会发霉长出白毛 把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。放入适量整粒花椒拌匀。
辣椒酱怎么腌?
1、用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。可以把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
2、制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用。在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟。然后再将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。
3、将辣椒洗净，晾干后切成小段。2）将辣椒放入一个干净的碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制15-20分钟。3）将腌制好的辣椒用纱布包起来，悬挂在通风处晾干2-3天。4）将晾干的辣椒放入搅拌机中，加入酱油、白糖和蒜蓉，搅拌成泥状。5）将泥状混合物放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
4、将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒控干水分。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙，把蒜头切碎备用。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉，盐、高度酒一起搅拌均匀。搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。