炸萝卜丸子怎么做酥脆好吃
1、【技巧】如果加入面粉或淀粉,炸出来的口感不够酥脆,要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子,都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体,让丸子变得蓬松,而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆,丸子吃起来才松脆。把调好的馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。
2、食材:胡萝卜150g、香菜75g、面粉350g。将胡萝卜刮成丝,香菜切碎,放到胡萝卜里。向胡萝卜和香菜中撒适量盐、一勺十三香、一勺鸡精。再倒入生抽用筷子搅拌均匀。向盆中倒入适量面粉,边加水边搅拌至浓稠的面糊。锅中倒油,油烧热后用手挤出丸子下入锅中。
3、首先,制作炸萝卜丸子的关键在于萝卜丝的处理。萝卜丝应该尽量擦细,这样可以让丸子更加细腻。同时,为了让丸子更加软糯,我们还可以在擦好的萝卜丝中加入适量的淀粉,这样可以增加丸子的粘,使其更加容易成型。其次,选用适当的油温也非常重要。
4、第一步:将萝卜洗干净之后切成丝状,加入少量的经验,腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。第二步:切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几刀,这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状,放入一个盆子当中。
5、炸萝卜丸子最关键的是火候,往油锅里放入丸子之前,要等油温大约6成热的时候放入,然后用中小火慢慢炸制,直到将丸子炸制定型捞出来,再进行复炸。进行复炸的时候,要等油温烧热到7成热,这样炸制出来的丸子才会又香又脆,而且不会很油腻。
炸萝卜丸子的做法
1、炸萝卜丸子酥脆的做法如下:青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水,放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出,放入盆里。加入清水投一下。转干水份。放入菜板上切段备用。1放入盆里。1加入一个鸡蛋。1一小勺淀粉,三小勺面。
2、胡萝卜洗净。用擦丝器,搽成细丝,加入适当的盐,五香粉和烧烤粉均匀搅拌。加入淀粉和炸鸡粉再均匀搅拌。一点点的加入面粉,和适量的水,面粉要一点一点的加,直至他能定型做成丸子。热锅起宽油。5成油温把萝卜丝做成丸子。大火炸定型。变形后转小火翻面继续炸。
3、放进容器里面,撒1g盐抓匀,大家按照自己的口味适当添加,我不能吃太咸,所以放的少。静置五分钟以后,会有水分出来,不要丢哦 小葱切葱花,鸡蛋打进去,淀粉放进去再抓两把面粉进去,搅拌均匀,面粉没有固定的量,只要你能把萝卜丝粘起来就可以。
4、用料:白萝卜1个、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、葱粉适量、姜粉适量、蒜粉适量、油适量。白萝卜去皮擦成丝,切几刀,攥干水分。加鸡蛋液、面粉、葱粉、姜粉、蒜粉、鸡精和食盐,搅拌均匀。捏成丸子,下油锅炸熟,7成热下丸子,中小火炸熟。
5、要准备食材和面粉。主要食材就是萝卜,然后添加一些调料,比如食盐、姜丝之类的。萝卜最好腌制半个小时,这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。萝卜腌制好后切成丝放入盆中,再适量加入一点鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉等一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
6、小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)。擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分。将所有配料倒入盆里。准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可。油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
炸萝卜丸子做法
把调好的馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热,五成热时下入丸子,先不要乱动,中小火炸1~2分钟,当丸子定型后用筷子翻动,使其受热均匀,不易炸糊,口感也更脆。
腌制好的萝卜丝用清水冲洗几遍,以防盐味过重,然后挤干水分倒入到豆腐中,然后加入适量的盐和花椒粉,磕入两个鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的面粉,面粉不要太多,只是起到粘连使之成型的作用。有人会说我用淀粉是否可以,不可以,炸萝卜丸子最忌加淀粉了,因为加入淀粉口感会发粘,而不是松软。
炸萝卜丸子酥脆的做法如下:青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水,放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出,放入盆里。加入清水投一下。转干水份。放入菜板上切段备用。1放入盆里。1加入一个鸡蛋。1一小勺淀粉,三小勺面。
【炸萝卜丸子】准备新鲜青萝卜,鸡蛋、香葱、食盐、五香粉、鸡精、面粉、淀粉、干馒头等。【做法】青萝卜削皮后洗净,擦成萝卜丝,加入适量食盐,抓拌均匀后腌制10分钟,用手挤掉萝卜的水分。香葱切末,馒头搓成馒头渣。
炸萝卜丸子又软又蓬松的做法如下:主料:白萝卜、胡萝卜 辅料:香菜、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、盐、玉米油 萝卜洗干净去皮,用叉子插成丝。里面加少许盐腌制十分钟。将香菜、大葱和生姜切成末。萝卜用手把水挤干净,切成萝卜碎。
正确炸萝卜丸子做法
1、炸萝卜丸子酥脆的做法如下:青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水,放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出,放入盆里。加入清水投一下。转干水份。放入菜板上切段备用。1放入盆里。1加入一个鸡蛋。1一小勺淀粉,三小勺面。
2、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。
3、材料:萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐各适量。制作:将萝卜去根须,洗净杂质,切成小颗粒,先用盐腌一下,河虾取出虾仁,斩成虾茸,加入蛋清搅均匀,放入腌好的萝卜粒中,做成直径3厘米大小的丸子,放在面包糠中滚蘸均匀。
4、倒植物油热至7成转小火;用勺或者手将拌好的肉料舀成球状下锅炸,此时火不要太大,丸子要小一点,一般4-5分钟即可熟 请点击输入图片描述 丸子依次逐个放到油锅中,两面炸至金黄色,可出锅 请点击输入图片描述 照顾好油锅内的丸子,用漏勺翻面。一般来说,丸子外表呈金褐色且发硬时就好了。
5、放到一旁备用,提前团好避免一会手忙脚乱。往锅内倒上适量的食用油,油量尽可能多一些,烧热之后就把丸子放进去炸,炸到金黄即可出锅。炸萝卜丸子,到底需要哪2样:面包糠和小苏打是不能少的,小苏打可以使丸子更蓬松,吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆,凉了也不硬。
炸萝卜丸子酥脆的做法
1、食材:萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。取一个新鲜的大萝卜,我们将两头给切掉之后,然后将萝卜清洗干净切成薄片,最后再将萝卜切成丝,这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中,然后再取一把香菜,剁碎之后放入萝卜粒当中。
2、炸萝卜丸子酥脆的做法如下:青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水,放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出,放入盆里。加入清水投一下。转干水份。放入菜板上切段备用。1放入盆里。1加入一个鸡蛋。1一小勺淀粉,三小勺面。
3、第一:准备2根萝卜,胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是可以的,味道都不差,我们家习惯用青萝卜。先把萝卜清洗干净,然后再擦成丝,擦丝之后我们还需要将其切成末。第二:接着准备一点葱姜,把葱姜也全都切成末,然后把萝卜和葱姜放到一起,全都放到一个盆里,接下来就准备调味了。
4、炸萝卜丸子的过程中,要注意控制火候,炸制的时间不能太长,只要是萝卜丸子浮起来并呈现金黄色,就可以将萝卜丸子捞出来。萝卜最好带皮制作,这样能更多的保留营养,还能让颜色更加鲜艳。萝卜丸子是由萝卜、面粉、淀粉等食材做成的。萝卜的种类比较多,你可以选择红萝卜、白萝卜、胡萝卜等。
5、准备萝卜:将萝卜洗净,去皮,然后用刨丝器刨成细丝。刨好的萝卜丝可以用盐腌制一下,这样可以去除多余的水分,防止丸子在炸制过程中因为水分过多而不够酥脆。挤干水分:腌制后的萝卜丝需要用手挤压或者用纱布包裹挤出多余的水分。
6、锅里倒入适量菜籽油,大火烧至六成热后转中小火,下入丸子油炸。炸至丸子浮起,颜色金黄后捞出。将油温升至八成热,倒入丸子复炸20秒后捞出,炸萝卜丸子就做好了。
炸萝卜丸子怎么做法
任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。
炸萝卜丸子酥脆的做法如下:青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水,放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出,放入盆里。加入清水投一下。转干水份。放入菜板上切段备用。1放入盆里。1加入一个鸡蛋。1一小勺淀粉,三小勺面。
【炸萝卜丸子】准备新鲜青萝卜,鸡蛋、香葱、食盐、五香粉、鸡精、面粉、淀粉、干馒头等。【做法】青萝卜削皮后洗净,擦成萝卜丝,加入适量食盐,抓拌均匀后腌制10分钟,用手挤掉萝卜的水分。香葱切末,馒头搓成馒头渣。
炸萝卜丸子又软又蓬松的做法如下:主料:白萝卜、胡萝卜 辅料:香菜、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、盐、玉米油 萝卜洗干净去皮,用叉子插成丝。里面加少许盐腌制十分钟。将香菜、大葱和生姜切成末。萝卜用手把水挤干净,切成萝卜碎。
做法:(1)青萝卜洗净去皮。(2)用刨子刨成细丝,加点盐腌一下出水。(3)把萝卜丝挤干水分,加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀。(4)再加入适量面粉。(5)搅拌均匀。(6)油锅加热后,放入做好的萝卜丸子。(7)炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可。