粤菜小炒做法
小炒皇是一道经典的粤菜菜品,口感鲜美,做法简单。以下是小炒皇的做法:准备食材:瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。将瘦肉切成丁状,加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。将青椒、红椒、洋葱切成丁状,蒜、姜切末备用。
做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。 锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
首先,准备50克鲜虾,去壳并剔除虾线,备用。50克瘦肉切成小丁,用5克生粉、2克盐和适量的花生油腌制10分钟左右。50克胡萝卜、50克西芹菜和50克彩椒切成小丁,100克茭头则切成与之相仿的小丁。蒜瓣拍碎切成茸,葱白部分切1厘米左右的小段。
做法:虾去皮去虾线提前腌制20分钟,滑油备用。将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香,放入荷兰豆快速翻炒至变色。依次放入剩余食材,最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。
做法:- 番茄切块,葱切葱花备用。- 鸡蛋打散备用。- 热锅加油,炒香葱花,加入番茄翻炒。- 调入盐、糖调味,继续翻炒至番茄软烂。- 倒入打散的鸡蛋,快速翻炒,至鸡蛋熟透即可。以上是三道粤菜小炒菜的制作方法,您可以根据个人口味调整配料和调料的比例。
有哪些经典粤式小炒推荐?
1、粤菜小炒的特色有:酒香辣鸡肠、小炒牛肉、广式糖醋排骨、豉油鸡、白切鸡、杭椒炒牛肉等等。
2、豉椒煦牛肉 豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品, 这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成,肉质鲜嫩多汁, 辣度适中, 且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋 鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳,口感柔滑嫩爽,是一道简单而美味的家常菜。
3、干煸四季豆:四季豆去丝后切段,与蒜末、辣椒一起快速翻炒,直至表皮微皱,口感干香。豉椒排骨:选用带有一点肥膘的排骨,与青椒和黑豆豉一同烹炒,豆豉的咸香与排骨的肉质相得益彰。椒盐虾:新鲜中虾去壳,用椒盐粉快速爆炒至金黄,出锅前撒上葱花增香。
广东小炒粤菜有哪些
1、炒猪大肠 材料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、广东的粤菜以其鲜美细腻的口感,深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品繁多,口味清淡、鲜香,深受人们的喜爱。以下是为您整理的500例粤菜小炒,希望您能够尽情品尝。
3、粤菜小炒的特色有:酒香辣鸡肠、小炒牛肉、广式糖醋排骨、豉油鸡、白切鸡、杭椒炒牛肉等等。
4、点心类 粤式蒸饺:以猪肉为馅,并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。 蒸凤爪:以甜辣味为特色,外形像凤爪,口感鲜美。 糯米鸡:将鸡肉和糯米包裹在一起蒸制而成,口感软糯。 小炒类 港式葱油凤爪:外酥里嫩,爽口美味。 清炒牛肉丝:鲜嫩可口,清淡不腻。
特色粤菜菜谱做法
1、白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。
2、丝瓜炒鲜鱿:鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用。
3、做法:1) 将青菜切成小段,蒜切末备用。2) 热锅加入少许油,放入蒜末煸炒出香味。3) 加入青菜翻炒,稍微炒软。4) 加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。 干炒牛河:材料:牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油 做法:1) 将宽河粉用热水泡软备用,牛肉切成片,豆芽菜过水焯熟备用。