10种凉拌菜的制作方法
将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。
凉拌黄瓜 简单至极的凉拌菜,却能带来无限的清爽。黄瓜洗净拍碎,加入蒜末、香油、醋、盐等调料,拌匀即可。爽脆可口,开胃消暑。 凉拌西兰花 西兰花焯水后,沥干水分,加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。西兰花翠绿爽口,配上香辣的调味,口感丰富,营养十足。
凉拌黄瓜 食材:黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法: 调个凉拌汁,碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉,浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
凉拌菜整活起来:黄瓜木耳凉拌豆腐,鸡腿海带拌豆芽,黄瓜豆芽拌豆皮,木耳平菇拌菠菜,黄瓜木耳拌牛肉,凉拌黄瓜拌腐竹。黄瓜木耳凉拌豆腐准备食材:碗中蒜末、白芝麻、小米辣、葱淋上少许热油。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐搅匀。制作方法:黄瓜切块,豆腐煮熟捞出,淋上酱汁拌匀即可。
家常凉菜的做法(东北家常凉菜的做法)
东北家常凉菜的做法: 土豆丝拌酱:将土豆切成细丝,加入盐、醋、糖、葱花、香油、辣椒油、花椒粉拌匀即可。 红油鸡腿:将鸡腿洗净,加入盐、料酒、姜片腌制30分钟,然后放入锅中煮熟,捞出晾凉后切成小块,加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、葱花、蒜泥拌匀即可。
凉拌豆皮 材料:豆皮200克,黄瓜1根,胡萝卜1根,青椒1个,葱花适量,盐适量,醋适量,食用油适量,芝麻适量。步骤:将豆皮切成长条状,切成大约2厘米长,2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟,捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。
凉拌黄瓜:材料:黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法:将黄瓜洗净切成细长的片或者丝,用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中,倒入调好的汁,拌均匀即可。 凉拌蕨菜:材料:蕨菜、蒜末、醋、盐、糖、香油。
肉丝(猪里脊)用腌料腌制20分钟,锅中放入1小勺油,倒入肉丝,煸熟盛出备用。鸡蛋打散,另起锅放入一小勺色拉油,倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用。龙口粉丝放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却备用。
这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。
有哪些「简单易做又让人食欲大开」的凉菜?
1、香油蒜泥鸡蛋 0蒜泥麻酱拌豇豆 0蒜泥黄瓜(拍黄瓜)0蒜泥茄子 0蒜泥拌胡萝卜丝 01【香油蒜泥鸡蛋】原料准备:鸡蛋4个 食盐1小勺 大蒜4-5瓣 香油1勺 生抽2勺 详细做法:大蒜加一勺盐捣成蒜泥,鸡蛋煮熟放凉后碾碎。将蒜泥加入鸡蛋中,放一勺香油2勺生抽,拌匀即可。
2、凉拌黄瓜:这是一道非常经典的凉菜,制作简单且开胃。将黄瓜洗净后切成条或片,加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀即可。可以根据个人口味添加辣椒油或芝麻酱增加风味。拍黄瓜:与凉拌黄瓜类似,但更注重黄瓜的口感。
3、拍黄瓜:这是一道非常经典的下酒凉菜,制作简单快捷。将黄瓜洗净后用刀背拍松,切成条状,加入适量的盐、蒜末、醋、糖和辣椒油拌匀即可。黄瓜的清脆与调料的鲜香能很好地中和酒精的辛辣,让人胃口大开。凉拌海带丝:海带丝富含膳食纤维,口感爽滑,是下酒的好选择。
4、凉拌海带丝也是一道非常适合夏日的下酒凉菜。海带丝富含碘元素和膳食纤维,有助于调节身体代谢。将海带丝泡发后,加入蒜末、姜末、生抽、醋、糖和少许辣椒,拌匀后腌制片刻,让其充分吸收调料的味道。海带丝的滑嫩口感和独特的海味,搭配上调料的鲜香,能够让人胃口大开,非常适合与啤酒或清酒搭配。
分享九款家常凉拌菜,开胃爽口
凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣,白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。 一勺醋,一勺盐、一勺蚝油搅匀。 木耳腐竹煮熟,放碗中加入黄瓜香菜熟花生,淋酱汁拌匀开吃吧。 凉拌豆皮 葱花蒜末小米辣,辣椒粉、白芝麻。 浇上热油。 三勺生抽、三勺陈醋。 一勺蚝油。
凉拌娃娃菜:- 洗净娃娃菜后焯水备用。- 调制料汁,淋上热油激发香气。- 加入适量调料,倒入娃娃菜拌匀即可。 凉拌黄瓜木耳:- 准备调料,包括蒜泥、辣椒面和白芝麻,淋上热油。- 调制酱汁,放入生抽、醋、蚝油和白糖,搅拌均匀。- 腐竹和木耳焯水后捞出,黄瓜切段,与酱汁拌匀。
凉拌西兰花 用料:西兰花适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量 做法:西兰花掰成小朵,浸泡;胡萝卜用模具压出花形;木耳提前泡发;锅内加水焯烫西兰花、胡萝卜与木耳;过凉水,葱花爆油,加入调味料。
家常凉菜配料怎么调
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。酸辣汁。
2、制作家常凉菜,基本的配料包括:食盐、酱油、醋、白糖、味精或鸡精、蒜末、香菜末、花椒油等。此外,根据个人口味,还可以添加芝麻油、辣椒油、花生碎等。调制步骤 调制酱汁:在小碗中放入适量的酱油、醋、白糖,混合均匀,直至糖完全融化。
3、清爽凉菜私家菜老醋花生米的制作材料:主料:花生米辅料:生菜,香干调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色:爽、脆可口。
4、拌凉菜需要调料:配方:八角1克,桂皮0.5克,丁香0.22克,草果0.2克,甘草0.2克,香叶0.2克,沙仁0.2克,山奈0.2克,小茴0.3克,精盐约2克,料酒5克,酱油5克,白糖1克,味精1克,姜末2克,小麻油10克等。