怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
1、要炖出牛肉不柴，可以按照以下步骤进行：选择适合慢炖的牛肉部位，如腱子肉、脑花肉等，这些部位含有一定比例的筋膜和脂肪，可以增加肉的滑嫩口感。将牛肉切块后，先用清水冷水汆烫一下，去除血水和杂质，然后过凉水。用少许油将牛肉煸炒至变色，可以增加肉质的鲜嫩度和口感。
2、想要牛肉炖得酥烂，可以在炖牛肉时候加少许山楂，这样不仅能够去腥，而且能够使牛肉更加酥烂。第4个需要注意的是，炖牛肉一定要用热水下锅。第5个注意事项是炖牛肉的时候水一定要一次性加足，中途不能够再次加水。
3、炖牛肉不柴又烂的诀窍如下： 选择合适的牛肉：为了确保炖出的牛肉口感嫩滑且不柴，应选择有一定肥瘦比例的牛腩或牛腰肉部分。这部分牛肉含有足够的脂肪，能够减少炖煮过程中肌肉纤维萎缩，从而改善口感。 正确的切割方法：切割牛肉时，应尽量保持肉块的大小均匀，避免过大或过小。
4、加水 焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。调味 食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。
5、选用适合炖的牛肉部位，如牛腩、牛膀、牛尾等。 先将牛肉焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要过长，一般在5分钟左右即可。 加入调料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可以根据个人口味适量添加。 炖的时间要足够长，一般需要2-3个小时，可以使用高压锅来加快炖的时间。
6、或者家里有高压锅的话，炖的时间可以缩短为40分钟左右。放山楂片：炖的时候，往牛肉中加上几片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促进牛肉软烂，缩短炖的时间。加盐：要想牛肉吃起来不柴，不要提前放盐，不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前，也就是收汁的时候再放。
炖牛肉的做法怎样又烂又软小李子?
具体步骤： 将牛肉切块，浸泡去血水，然后进行焯水处理。 锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫。 加入料酒、姜片及炖肉香料。 转为小火，继续炖煮两小时以上。 炖至牛肉软烂，肉质纤维轻轻一拉就能断的程度即可。按照这些方法炖出的牛肉，既烂又软，口感极佳。
要炖出又烂又软的牛肉，小李子的做法有讲究。首先，切牛肉至关重要。将牛肉切成大块，确保清洗干净，避免焯水时缩水影响口感。不要切得太小，以免缩水后影响肉质。接下来，将牛肉放入锅中，加入冷水至完全没过牛肉。打开火源，待水煮沸后撇去表面的沫子，但要保持锅盖打开，以便更好地散发出牛肉的腥味。
鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中 锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
怎样炖牛肉又烂又好吃
1、在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。
2、所需材料：牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）。牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
3、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。
炖牛肉的家常做法(炖牛肉的家常做法怎么做又烂又好吃)
将牛肉洗净，切成适当大小的块状。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒煮沸。将煮沸后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊物质。将煮好的牛肉再次放入锅中，加入适量的清水，加入盐、酱油、糖，煮沸后转小火慢慢炖煮。
将炖锅盖好，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖牛肉的时间要根据牛肉的大小和质地来确定，一般需要炖煮2-3个小时。在炖的过程中，可以适当地翻动一下牛肉，以免粘底。炖的时间越长，牛肉的口感越软烂。当牛肉炖煮至软烂的程度时，即可关火。炖牛肉的较后一步是收汁。
将牛肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。将焯水后的牛肉放入锅中煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖和水。将锅盖盖上，小火慢炖2-3小时，直到牛肉烂熟。
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。
2、放清水：炖牛肉前，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味。 放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。
3、充分腌制牛肉，在炖煮之前将牛肉腌制一段时间，可以提升其口感和味道。 使用压力锅或慢炖锅炖煮牛肉，这样可以让牛肉在较低的温度和较长的时间内慢慢炖煮，使其更加软烂。 添加适量的调味料和食材，如姜、葱、八角、桂皮等，可以提升牛肉的香味和口感。
4、炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。
5、冷水浸泡：将牛肉提前浸泡在冷水中，去除血水和杂质，有利于炖煮时保持肉质鲜嫩。 低温慢炖：炖牛肉时，使用低温慢炖的方法，避免高温快煮，这样可以确保牛肉纤维逐渐软化，达到又嫩又烂的效果。 加入调料提味：适量加入姜片、葱段、料酒等调料，可以提升牛肉的口感和风味。