清汤牛肉火锅的做法详解
我们需要7两牛里脊，逆纹切成薄片，在滚水里迅速焯去血水。准备5瓣蒜，切成小颗粒，4片跟1块钱硬币一样大的姜，还有一小勺胡椒碎粒（这个按个人口味添加）。锅里烧一点点油，就是能把锅底涂湿的那种，把姜蒜、胡椒都放进去煎一下，多煎一下，煎出香味后加水，水的分量看个人。
制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。用料加工。
将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。（2）年糕烧成金修切后，有序地排列于碟中。（4）冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。（5）昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。（6）用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
清汤牛肉火锅怎样做?要详细做法,谢谢。
1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g。牛骨先烫一下，去掉血水，加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火，炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
2、将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。（2）年糕烧成金修切后，有序地排列于碟中。（4）冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。（5）昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。（6）用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
3、我们需要7两牛里脊，逆纹切成薄片，在滚水里迅速焯去血水。准备5瓣蒜，切成小颗粒，4片跟1块钱硬币一样大的姜，还有一小勺胡椒碎粒（这个按个人口味添加）。锅里烧一点点油，就是能把锅底涂湿的那种，把姜蒜、胡椒都放进去煎一下，多煎一下，煎出香味后加水，水的分量看个人。
4、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。
5、做法步骤：首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。之后加入适量胡萝卜。最后适量苦瓜洗净切段。
6、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。用料加工。
清汤牛肉火锅的做法
制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。用料加工。
将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。（2）年糕烧成金修切后，有序地排列于碟中。（4）冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。（5）昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。（6）用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
生牛肉 1000克 牛油 100克 牛骨头 150克 生姜 80 葱结 2个 香叶 5片 八角 2个 水 12千克 小葱 香菜 腐乳 花椒粉 糊辣椒粉 小米辣 芹菜 蒜苗 薄荷 豌豆尖 盐 清汤牛肉火锅的做法 哇 口水 详细步骤请看小贴士，没想着要分享就没有拍做法。
用料：牛腱子肉适量、洋葱（白皮）适量、芹菜适量、胡萝卜适量、香叶适量、味精适量、盐适量。将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止（煮汤时要不断加水，保持2000克水量）。
清汤牛肉火锅的做法(清汤牛肉火锅的做法是什么)
1、将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。（2）年糕烧成金修切后，有序地排列于碟中。（4）冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。（5）昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。（6）用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
2、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。用料加工。
3、用料：牛腱子肉适量、洋葱（白皮）适量、芹菜适量、胡萝卜适量、香叶适量、味精适量、盐适量。将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止（煮汤时要不断加水，保持2000克水量）。
4、牛油 100克 牛骨头 150克 生姜 80 葱结 2个 香叶 5片 八角 2个 水 12千克 小葱 香菜 腐乳 花椒粉 糊辣椒粉 小米辣 芹菜 蒜苗 薄荷 豌豆尖 盐 清汤牛肉火锅的做法 哇 口水 详细步骤请看小贴士，没想着要分享就没有拍做法。
5、牛肉切成粒。首先要将牛肉切成粒，因为大块牛肉直接煮汤，很难将牛肉味熬制出来，而且如果一整块牛肉给到消费者，火锅店成本太高，如果不给，又显得火锅店过于抠门。所以最好方法就是切成粒，这样既能快速熬出牛肉味，也可以让消费者满意，火锅店也不至于付出太高成本。
6、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。胡萝卜去衣，取胡萝卜切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。