怎样做辣椒油又香又辣
备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
干辣椒和干花椒 将买来的花椒干和辣椒干混合在一起，用清水清洗干净并控干，然后打碎它们，再放到盆子里面。烧锅 然后烧锅，等锅烧开之后，倒入适量的油，可以是橄榄油或花生油都可以，把油也烧开。
做法一： 鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时即可。 抽出铁签，放入钵内，捣成辣椒蓉。 菜子油炼熟后，倒入辣椒蓉中，即成又辣又香的辣椒油。因鲜辣椒水分含量较大，油温应稍高一点。这种辣椒油口感浓郁，是民间广泛应用的制作方法。
将干辣椒清洗干净，去除表面灰尘，然后沥干水分，小火炒香。 炒香后，可将其放入擂臼或料理机中打碎，注意不要打得太细。 剥取较多的大蒜头和生姜，打烂后与打碎的辣椒、芝麻和适量的盐混合均匀。 准备适量的菜籽油，加热过程中加入八角、桂皮和一些花椒。
干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细。然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里、再加点芝麻，加点盐，搅匀。
菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。
如何自制家庭常备万能辣椒油自制家庭常备万能辣椒油的做法
1、原料：2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺白醋、少许盐、少许色拉油 八角、桂皮、胡萝卜、洋葱、芹菜。首先在碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺白醋、少许盐和色拉油，搅拌均匀备用。
2、准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。做法：取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。然后把辣椒面拌匀就可以了。一会用热油泼的时候这样辣椒面才不容易糊。
3、主料：辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克；辅料：桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣。
4、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋葱200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荆条50克、熟花生米30克、白芝麻20克调料：十三香粉10克、食盐10克，开始烹饪。
简单的辣椒油做法
步骤：将干辣椒、花椒、大蒜、姜分别剁碎。将剁碎的干辣椒、花椒、大蒜、姜放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将油倒入锅中，加热至六成热，关火。将搅拌均匀的调料倒入锅中，用筷子搅拌均匀。再次加热至八成热，关火，待油温稍微降低后，倒入干净的瓶子中。
简单的辣椒油做法： 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。 将干辣椒、花椒用剪刀剪成小段，姜、蒜切末备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入剪好的干辣椒和花椒，小火慢炒，炒至微黄色，捞出备用。
自家辣椒油最简单做法： 准备好辣椒、食用油、葱姜蒜等调料。 将辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒煸炒。 待辣椒变色后，加入葱姜蒜末，继续煸炒。 待葱姜蒜香味出来后，关火，放凉。 将煮好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，即可食用。
干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g。干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
辣椒油的做法一：家常辣椒油 食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。做法：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。
备料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
5种辣椒油的详细做法,炒菜拌面特别香!再也不用买老干妈了!
做法：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
用勺子舀一勺锅里面的热油放入辣椒粉当中，迅速的用筷子将辣椒粉和热油搅拌均匀，搅拌到喷里面的辣椒粉微微湿润为止。辣椒粉一定要选粗一些的，如果是用太细的辣椒粉很容易将辣椒油炸糊了，不好吃。
据一位酒店大厨透露，制作美味的辣椒油有一个关键步骤，需要重复进行，这样才能做出既香又辣的辣椒油。首先，将适量的生姜清洗后切成姜片，再取适量的大葱白切成葱段。将一些大蒜切碎，备用少量花椒和八角。接下来，在锅中倒入适量的食用油，并点燃火源。
键 这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。
熬辣椒油的做法最正宗的做法
熬辣椒油的做法最正宗的做法： 准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。 将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
将干辣椒、花椒、大蒜、姜分别剁碎。将剁碎的干辣椒、花椒、大蒜、姜放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将油倒入锅中，加热至六成热，关火。将搅拌均匀的调料倒入锅中，用筷子搅拌均匀。再次加热至八成热，关火，待油温稍微降低后，倒入干净的瓶子中。冷却后，即可食用。
熬辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、香叶等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切成细末备用。 将锅烧热，加入食用油，烧至六成热。 加入切好的辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒均匀。 加入香叶，继续翻炒。 待食材炒至微黄色时，关火，晾凉。
熬辣椒油的做法： 准备好辣椒和食用油，辣椒可以选择干辣椒或者新鲜辣椒，食用油可以选择花生油、橄榄油等。 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂头，切成小段备用。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒段，小火慢炸。 辣椒变成深红色时，关火，让油和辣椒一起冷却。
下面我就为大家分享辣椒油的正宗做法以及需要注意的几个重要细节，从配料到方法，步骤详细完整，平时喜欢吃辣椒油的朋友可以先收藏起来。【秘制辣椒油】主料： 粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油1斤。 （辣椒面和油的比例是1：6，按照这个比例制作出来的辣椒油浓度正合适。