肉粽子的米怎么调味
1、水洗泡发 将粽子米用清水洗净，然后用足够的清水浸泡数小时，以便米粒充分吸水膨胀。 料酒提香 将泡发好的粽子米沥干，放入一个干净的容器中，加入适量的料酒，拌匀后静置15分钟，以便米粒充分吸收料酒的香味。
2、倒掉水，按比例加入老抽、糖、香油、蚝油。充分搅拌，再腌制2个小时米充分入味即可。
3、还可以加入肉的同时加入咸蛋黄，这些都是带有咸味的，放入粽子以后，米就会吸收它们的盐分，对米起到调味作用。在包粽子的时候要一层米加一片肉，一层米加一块肉，这样均匀的分布，能够使粽子味道均匀。包好的粽子放入锅中，闷煮三到四个小时。
包肉粽子的米要放些什么调料
1、包肉粽子的米需要放的常见调料包括盐、酱油、料酒、五香粉等。首先，盐是基本的调味料，能够提升粽子的整体味道，使得米和肉更加鲜美。在浸泡糯米时，可以适量加入盐，让米充分吸收盐分。其次，酱油能为粽子增添浓郁的色泽和风味。一般选用生抽酱油，它颜色较浅但味道鲜咸，不会让粽子显得过于黑重。
2、第一步：切肉 将五花肉切成手指粗条。第二步：加调料 在一个空碗中放入糖、酱油、老抽、花椒和白胡椒粉搅拌均匀。第三步：加五花肉 下入切好的五花肉，倒入五香粉。第四步：封闭腌制 倒入白酒、姜片和蒜片拌匀，盖上保鲜膜腌制8小时入味即可。
3、主料，糯米1000克 调料，食盐2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺。步骤：糯米在做粽子的前天晚上泡上，第二天包粽子。把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。粽叶清洗干净。把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。取一张粽叶，折成漏斗状。
4、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。
5、特别是甜粽子或者白米粽，盐和酱油都不需要放。粽子需要的调料通常不会太多，一般放料酒、五香粉、酱油、盐腌制猪肉就可以了，糯米想要更香，可以加少量的五香粉。包的若是咸粽子，也可以在煮的时候往水里面加入适量的食盐。煮的时候要沸水下锅，水量不要太少，以没过粽子为佳。
肉粽子的米怎么腌制窍门
1、腌制 倒掉水，按比例加入老抽、糖、香油、蚝油。充分搅拌，再腌制2个小时米充分入味即可。
2、用猪后腿肉，肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时。糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味。粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可。
3、准备工作：粽子叶：如果是新鲜的粽子叶，将它清洗，把根处（有两个小尖长）剪去一点，煮沸水，把粽子叶装进去煮5分钟就可以了；如果是干的粽子叶就需先泡一天，把粽子叶泡软，剪去根处后和新鲜的一样解决。米：洗米要快，尽可能不必让米喝水。
4、如果是包甜棕子得话，能够在檽米中添加金丝蜜枣、蓝莓干、红豆馅这类的调料，这种食物自身就十分甜，煮熟后立即吃也很甘甜。如果是包肉粽子得话，檽米就需要调料了，一般来说1kg米能够放进10g盐、2勺生抽、20g香油（或者鱼露），随后包囊饺子馅就可以。
5、包肉粽子的肉腌制方法和米调制方法如下：材料：五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。工具：菜刀、砧板、盆、碗、保鲜膜、筷子、勺子、绳子、剪刀。糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4-6小时。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。