牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1、牛肉丸子怎么做又滑又嫩 要做又滑又嫩的牛肉丸子，需要注意以下几点：选用肉质细腻的牛肉，如里脊肉或肩胛肉。将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、淀粉等调料，用手揉搓至肉质变得粘稠有弹性。加入适量的水或鸡蛋清，继续揉搓至肉馅变得细腻有光泽。
2、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。
3、用小勺子将牛肉馅做出圆形，形成小丸子。 预热锅并倒入适量食用油，待油温达到6成热时，轻轻放入牛肉丸子，小火慢炸至表面金黄。 炸好的牛肉丸子捞出，沥干油分，即可享用。
4、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
5、将剁好的肉泥加入所有调料，包括淀粉、水和鸡蛋，然后朝着一个方向搅打至上劲。 锅中水开后，将肉丸子轻轻放入，用小火煮至丸子浮起，期间避免剧烈搅动，以防丸子散开。 有人制作牛肉丸子时，下锅后容易散开，这主要是因为肉泥的粘性不足或未添加适量的淀粉。
6、首先，选材方面，应选用肥瘦相间的牛肉，这样可以增加丸子的多汁口感。同时，去除筋膜也是关键，以确保牛肉的嫩滑。在处理牛肉时，可以将其切成小块，放入冷冻室冷冻至半冻状态，这样绞肉时更易达到细腻的效果。接下来是搅拌环节，这个步骤对于丸子的弹性至关重要。
牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹?
要做又滑又嫩的牛肉丸子，需要注意以下几点：选用肉质细腻的牛肉，如里脊肉或肩胛肉。将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、淀粉等调料，用手揉搓至肉质变得粘稠有弹性。加入适量的水或鸡蛋清，继续揉搓至肉馅变得细腻有光泽。将肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加紧实。
步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
冷却：将煮好的牛肉丸放入冷水中迅速冷却，这样可以使肉丸更加紧实。享用：将冷却后的牛肉丸捞出，沥干水分，即可食用或用于其他烹饪方式。总结来说，制作Q弹的手打牛肉丸需要注意肉的选择、肉馅的处理、调味的平衡以及煮制的火候。通过以上步骤，你可以制作出口感紧实、弹性十足的牛肉丸。
牛肉丸子的馅怎么做
肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。用小勺子做出一个圆形的小丸子。
牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。牛肉洗净后剁成肉绒，放旁边留着备用。然后将洋葱洗净切小丁，放旁边留着备用。接着蒜头切成蒜蓉，放旁边留着备用。将切好的牛肉，盐，酱油，料酒，洋葱末和蒜蓉装入一个稍大的碗里，搅拌均匀。
牛肉泥400克加入老抽1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐2克、姜末、黑胡椒粉和十三香拌均匀。分多次打入打入清水大约100毫升，这要根据肉的含水量定。加入面粉30-50克拌均匀。加洋葱碎约100克拌均匀，到此牛肉丸馅料就拌好了。
第16步、拌匀后，放清水。第17步、一个方向使劲搅拌，肉馅上劲即可。第18步、锅烧开水，关火。第19步、做丸子。第20步、放锅里，放满即可开火。第21步、中火煮开锅即可。第22步、捞出丸子，再做下一波。
将牛肉馅倒入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀。 手上沾些油，然后将牛肉馅揉捏成小丸子。 热锅准备，加入适量油，使锅底均匀受热。 将丸子放入热锅中煎至两面金黄色。 锅中加入适量水，水量要稍高于丸子的表面，然后盖上锅盖煮开。
主料：牛肉馅（适量）调料：洋葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、娃娃菜（适量）、鸡蛋（一个）、香菜（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、黑胡椒粉（适量）、香油（适量）、干淀粉（适量）、食用油（适量）。牛肉馅倒进大一点的碗里。
牛肉丸子的家常做法
原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。拿出来，放入盆里。用手摸摸（大慨十几次）。淀粉分三次加入摸均匀。
主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。
主料：牛肉100g、油菜50g、杏鲍菇100g、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、酱油适量。杏鲍菇切成小丁。牛肉切成末。加入一个鸡蛋。加入十三香、盐、鸡精、等调味料，并加入适量淀粉搅拌成粘稠的馅。油菜打水焯。牛肉丸入油锅。炸至金黄。
牛肉丸子的做法 原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。做法步骤：第1步、牛肉5斤。第2步、只取净肉。第3步、清水反复一下。第4步、切葱姜和泡姜。第5步、取绞肉机。第6步、放入肉块和葱姜。第7步、打成肉糜。第8步、取出肉糜，放食盐。
家常自制牛肉丸子的做法窍门：主料：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。步骤：准备好材料。将牛肉剁碎。然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。启动料理机搅打。
准备好食材。牛腿肉洗净后剁成肉绒 洋葱洗净切小丁 蒜头切成蒜蓉 切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。