怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃
1、牛肉炖烂绝招如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
2、要炖出又烂又好吃的牛肉，可以按照以下步骤进行： 首先，选择适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛腿等。先将牛肉切块，大小可根据个人口味而定。 接下来，将牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，使牛肉块完全浸泡其中。可以根据个人口味，加入适量的料酒、姜片、葱段等增加风味。
3、第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。
牛肉煮不烂是怎么补救
换高压锅炖：如果是用普通铁锅炖了三个小时还没有烂熟，建议换成用高压锅，炖半小时左右。高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将牛肉炖烂。
牛肉煮不烂的补救办法：放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶；加入红酒或蜂蜜；加入黄豆酱或番茄；加入啤酒。牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
牛肉炖完很柴很硬怎么补救 加入酒类 牛肉炖制过程中，可以适量加入一些酒类。酒中的酒精能够在高温下促使蛋白质变性，从而更好地保持肉质的鲜嫩口感。同时，酒类还能起到去腥和增加风味的作用。你可以选择清酒、黄酒或红酒等适合炖煮的酒品。
加酸性食材：在煮牛肉时可以适当加入一点山楂、橘皮、茶叶等等，这些食物中含有鞣酸，鞣酸会有助于提高蛋白酶的活性，促使牛肉更快软烂。加红酒：如果发现在煮牛肉的时候半天不软烂，就在锅中加入少量的红酒或蜂蜜，这两种食材会使得肉质更加松软，不过要注意的蜂蜜要在温度不高时加入。
牛肉炖柴不烂可能是因为烹饪时间不足或者火候控制不当。 延长烹饪时间：如果牛肉还未达到理想的软烂程度，可以适当延长烹饪时间，保持中小火慢炖，直至肉变得足够嫩滑。 添加软化食材：可以尝试加入柿子椒或菠萝，这些食材中含有天然酵素，有助于软化肉质。
牛肉煮的嚼不烂的解决方法如下：放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。
怎么煮牛肉好吃又嫩
1、煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
2、很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。
3、首先，选材方面，应选用适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛肋条等，这些部位的肉质相对较鲜嫩，且含有一定的脂肪，炖煮后口感更佳。避免选择过于精瘦的牛肉，否则炖煮后可能口感干柴。其次，预处理也很关键。牛肉在炖煮前应先进行浸泡和焯水。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
炖牛肉要既好吃又烂又嫩又不柴，可以采取以下方法： 牛肉切法：牛肉不易炖烂可能是因为切法不当。应逆着牛肉的纹理切，这样能切断肌肉纤维，使牛肉更容易炖烂。先将牛肉浸泡在清水中2小时，以去除血水并使肉质变得更加松软。
很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。
要炖出又嫩又烂，又好吃的牛肉，可以尝试以下步骤： 选择适合炖的牛肉部位，如牛肉腱子肉或牛肉脖颈肉，因为这些部位含有丰富的胶原蛋白，有助于使肉质酥烂。 将牛肉切成适当大小的块状，并用清水或盐水浸泡30分钟至1小时，以去除牛肉中的血水和异味。
要让牛肉炖得又嫩又烂，可以尝试以下方法：选用适合炖肉的部位，如牛腩、牛筋或牛尾等，这些部位都含有较多的筋膜和胶原蛋白，炖煮时容易变得柔软烂糯。将牛肉事先浸泡在冷水中，约1-2小时，以去除多余的血水和杂质，使肉质更加纯净。
要让牛肉变得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：选择合适的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间炖煮。先焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水，捞出后洗净，去除血水和杂质。
将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。