我想问一下臭豆腐的汤汁有哪些配料,希望能给我一个满意的回答,能详细...
1、配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。
2、臭豆腐汤汁的做法如下 （1）配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，鸡精、味精、食盐，番茄酱，芝麻油，生粉。还有些可加可不加的。（2）做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻。
3、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）鸡精和盐、孜然粉加水拌匀（B）将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下 然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。
4、调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精5克，鸡汤2两（100克），香油，味精和少许汤兑成汁。
5、臭豆腐的汤汁，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。
6、豆腐1块、大蒜3瓣、葱一段、淀粉一勺、臭豆腐乳适量、辣椒面适量、孜然粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺。做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
湖南长沙臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是什么?
臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 。
主调料：蒜末，香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油，胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：将水烧开后加盐、味精、姜、糖、酱油调好味后装在一小铝锅内。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加入香油调味。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。
准备材料：臭豆腐适量、食用油（菜籽油）适量、葱姜蒜切末、香菜适量、辣椒油，麻油，鸡精，酱油、榨菜 制作步骤：如图。臭豆腐在网上就可以买到。辣椒油，麻油，鸡精，酱油等（依个人口味）榨菜（萝卜干，酸豆角），调成酱料。把臭豆腐下油锅炸，炸至两面泡起来即可。
请教臭豆腐的汤料是怎么做的?
材料：青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯。青蒜切斜段。用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内，臭豆腐汤汁就完成了。
先所有的原料磨细粉。各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
步骤：大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱。起锅烧油，小火慢炒。一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火。最后浇在臭豆腐上，超级香。
路边摊臭豆腐汤料配方
1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
2、展开全部 超级喜欢臭豆腐，但路边摊的不敢吃，只好自己动手，解解馋。臭豆腐都差不多，但汤汁很重要。蒜蓉必不可少，但如果放多了就会把臭豆腐的臭味掩盖，物极必反。
3、步骤：把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。准备好生的臭豆腐。碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。捞出沥去多余的油分，放入碗中。加入混合好的生抽和蚝油。
4、食材：老豆腐一块、蒜泥、小葱，烧烤粉、小米辣、白芝麻、酱油、香醋、蚝油、盐、糖。做法：酱料部分：蒜泥、小葱、烧烤粉，白芝麻放碗里，淋上滚开的热油，然后一勺酱油一勺香醋一勺蚝油，一丢丢盐和半勺白糖搅拌均匀。
街上卖的油炸臭豆腐加的汤料是怎么做的
油炸臭豆腐汤汁怎么做呢？今天小编为大家讲解一下。将蒜蓉和小葱切碎，放在一边备用，如图所示。将买来的小辣椒切成辣椒碎，放在一边备用，如图所示。将辣椒碎加入香油，将其爆香，浇在葱和蒜蓉上面，如图所示。将鸡精、盐、孜然粉加入到碗里面，加入适量的水将其冲开，如图所示。
街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。
先所有的原料磨细粉。各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
准备原料。准备原料。取一小块臭豆腐和汤汁。将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。将豆腐切四方块。将豆腐浸入臭豆腐液中。将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。将香菜切碎。取煎锅倒入适量食用油烧热。放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
直到你满意为止。jin8zhen：街边油炸臭豆腐的汤汁做法是将蒜泡炒香，然后倒入小米沙司和剁椒沙司，搅拌均匀，加入少许食用盐，然后熄火，备用，倒入适量食用油入锅，加入豆腐，煎至两面金黄，将豆腐煎入盘中，然后撒上事先准备好的辣椒酱，撒上香菜，从网上购买臭豆腐泡胚需要两个小时。
来一碗臭豆腐汤料汤料怎么做
臭豆腐汤料怎么做用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。冠香兴~小、吃~~、培、训臭豆腐汤料的做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
首先要准备高汤，可以用骨头，也可以用鸡汤。然后准备细辣椒面，孜然粉以及花椒配料，现在锅里面倒入少许的油。然后把辣椒面和白芝麻放到锅里面煸炒，如果不喜欢的话也可以换一种，这个需要根据个人的喜好而定。但是一定要注意辣椒炒熟了之后会香，但是味道并不是特别的辣。
准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲 葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内 加入冷开水调拌均匀 把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时 把豆腐捞出沥掉汤汁 选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。