排骨怎么蒸的好吃又嫩
选用新鲜的排骨：选择带有一定肥瘦比例的猪肉排骨，肉质鲜嫩且口感更好。 提前腌制：将排骨用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，让排骨入味。 加入适量淀粉：在腌制排骨的同时，加入适量的淀粉，增加排骨的口感嫩滑度。
选料：选择新鲜的猪排骨，去掉表面的油脂和杂质，切成小段备用。如果想要排骨更加嫩滑，可以选择带有一定肥肉的猪肉，这样可以增加排骨的鲜美口感。腌制：在腌制排骨的时候，可以加入一些白胡椒粉或者料酒，这样可以去除排骨的腥味，同时增加排骨的香味。
蒸排骨要蒸得嫩，关键在于选材、腌制、蒸煮时间和蒸汽控制。首先，选材是蒸排骨嫩滑的基础。最好选择新鲜的嫩肋排，这种排骨肉质鲜嫩，蒸出来口感更佳。同时，排骨的厚度也要适中，过厚的排骨蒸煮时间会长，容易导致肉质变老。其次，腌制是让蒸排骨入味且保持嫩滑的关键步骤。
肋排斩小块约5-0CM大小，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用。肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制（约半个钟左右）。豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用。
蒸排骨要把排骨蒸嫩的方法 准备阶段 选购新鲜排骨：为保证蒸出的排骨嫩滑多汁，首要步骤是选择新鲜的排骨。 提前腌制：用料酒、生抽、少量盐、蛋清和淀粉腌制排骨，可增添排骨的鲜嫩口感。蒸制过程 温水蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，使用温水蒸制，避免冷水导致排骨表面硬结。
材料 大排。干淀粉。盐。食用油。料酒。葱。姜。鸡精。做法 排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
清蒸排骨怎么做
1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺，清水适量抓洗，洗净沥干，姜切丝，小葱切葱花；排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺、姜丝拌匀，腌制20分钟；放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。
2、步骤1 准备食材：排骨300克，姜1块，大葱叶1根，料酒1汤匙，酱油1茶匙，蚝油1汤匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，淀粉2汤匙 步骤2 姜切片。步骤3 葱切葱花。步骤4 将排骨放入盘中，加入料酒，生抽，盐，蚝油。步骤5 再加入五香粉，淀粉，少许清水，搅拌均匀。
3、主料： 排骨 5斤，调料：姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 盐， 素。油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切。排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟，时间长点更好。
4、原料：排骨。配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒。调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉。先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制。将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。
5、准备新鲜排骨，并将其清洗干净。 将排骨切成适当大小的块状。 取一小碗，将排骨放入碗中，加入适量的干淀粉、盐、食用油、料酒、切好的葱段和姜片，再加入少许水，搅拌均匀，腌制20分钟。腌制时间越长，排骨的味道越入味。
6、清蒸排骨的做法和步骤 ：（1）排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
清蒸排骨清蒸排骨做法
1、排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。将芋头铺入盘底。再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头。加入豆豉。锅中加入清水，大火烧开，放入排骨。加盖大火蒸20分钟即可关火。出锅即可食用。
2、排骨中放入盐1勺、白醋1勺，清水适量抓洗，洗净沥干，姜切丝，小葱切葱花；排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺、姜丝拌匀，腌制20分钟；放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。
3、主料： 排骨 5斤，调料：姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 盐， 素。油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切。排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟，时间长点更好。