天天饮食铁钢师傅讲的麻婆豆腐怎么做
1、麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
2、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。
麻婆豆腐最正宗的做法?
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
麻婆豆腐最正宗的做法？ 豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
我觉得麻婆豆腐的最正宗的做法：把豆腐切小块。放入微波炉高火叮3分钟拿出。加麻婆豆腐调味料，拌均匀。麻婆豆腐制作完成。
麻婆豆腐是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴，它以豆腐为主要食材，配以香辣味道的肉末和豆瓣酱，口感麻辣，鲜香四溢。以下是制作麻婆豆腐的正宗做法。
麻婆豆腐啊怎么做的?
1、用葱姜蒜花椒爆香锅然后放入肉沫放入酱油翻抄；放入麻婆豆腐调料半包，上色后加入豆腐与肉末混炒再加入剩下的调料出锅即可。
2、豆腐切块，牛肉剁成肉末，锅中烧热水，加盐，放入豆腐，加少量老抽放一旁备用。锅里加油，放入牛肉末，蒜末，姜末，小米椒，豆豉，豆瓣酱一起炒香，加半勺水，将豆腐倒入锅中，加鸡精，淀粉即可。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。
3、麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，主要用豆腐和辣酱炒制而成。
麻婆豆腐怎样做没有豆腥味?
盐水浸泡：豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。豆腐切小块：豆腐切小块或切成丁都可以，根据个人喜欢尽量切小块一点，但要注意切的时候要轻一些，不要把豆腐弄碎了，否则十分影响菜肴美观度。
焯水：在开水中加入少许盐，将豆腐块焯水1-2分钟，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。炒制豆瓣酱：用小火将豆瓣酱炒出红油，这是麻婆豆腐的关键步骤，能够释放出豆瓣酱的香味和颜色。肉末处理：选择肥瘦相间的猪肉末，炒至金黄色，使其出油，增加香气。
加入盐：在水中加入少量的盐，可以帮助豆腐更好地保持形状，同时去除部分豆腥味。轻柔操作：在焯水过程中，要轻轻地推动豆腐，避免用力搅拌，以免豆腐破碎。焯水时间：焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。时间过长，豆腐会变得更加紧实，影响最终的口感。