靖江蟹黄汤包特点
靖江蟹黄汤包以其独特的魅力，赢得了众多食客的喜爱。蒸熟的汤包，晶莹剔透，皮薄如纸，一动即破，仿佛轻轻一触，汤汁就会溢出，展现出一种柔嫩的质感。
蟹黄汤包是江苏的特产，也是江苏传统小吃，名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包较为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇，轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。
. 蟹黄汤包的特点包括制作工艺精细、外观美观、吃法讲究。正确的吃法是先轻提汤包，慢慢移入碟中，先开一个小口，然后慢慢吸汤。1 蟹黄汤包的馅料包括蟹黄、蟹肉和猪肉，汤料为原味鸡汤，整体味道鲜美而不腻。
靖江汤包皮薄、馅汁特多，有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。靖江蟹黄汤包有什么营养价值？蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
江苏蟹黄汤包的历史悠久，尤其以靖江蟹黄汤包最为出名，其制作工艺独特，外观美观，吃法别具一格。 靖江蟹黄汤包的制作过程复杂，共有三十多道工序，对制作师傅的技术要求极高。 蒸熟的蟹黄汤包外观雪白晶莹，皮薄如纸，透明度极高，轻轻一动，汤汁晃动，令人赏心悦目。
蟹黄汤包可以打包吗?有哪些老店推荐呢?
刘长兴面馆：位于中山东路506号，百年老店，不仅小笼包出名，蟹黄汤包也深受好评。其他地区：如皋蟹包：位于南通市如皋市，虽然未直接提及为蟹黄汤包老店，但如皋蟹包作为当地特色小吃，历史悠久，值得一试。泰州姜堰陈扬蟹黄汤包店：店内挂着中国十大包子品牌的招牌，蟹黄汤包品质上乘，值得推荐。
小李汤包 位于殷高巷30号，最棒的地方就是蟹肉是现剔的，店里看得到，食材保证新鲜，汤汁饱满，口味偏甜，外皮薄韧，内陷鲜嫩。鲁氏汤包店 位于长白街17号金陵闸小区，因“汤包西施”走红的老店，有二十多年的历史，经久不衰。
首推海虹王府！海虹王府的蟹黄汤包制作精湛，外皮薄而筋道，内馅丰富细腻，蟹黄的味道浓郁鲜美，绝对让你大饱口福。而且，在环境方面，海虹王府也颇有特色，楼顶的露天花园和远眺夜景，特别适合夜宵或约会之用。其次，如果你喜欢喝汤的口感，那么建议去清江红。
正宗的蟹黄汤包在河下古镇，那儿有一家叫文楼的老店，是最好吃的。20年前儿我就吃过，那是我老公的家乡，经常去吃。后来在市区吃过几家，没有那么好吃的。价格那时候就是20元1只，现在有几年没去吃了，不会低于30元的。
蟹黄汤包的制作方法
食材：活湖蟹800克，调料葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。把买的螃蟹清洗干净，然后在蒸笼里蒸熟，提取蟹肉蟹黄放在一边备用。
主料：活大闸蟹800克。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
准备面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来。
蟹黄处理：将蟹黄蒸熟，去除杂质，备用。汤汁制作：将鸡肉高汤或猪骨高汤煮沸，加入姜片、葱段去腥，然后撇去浮沫，放凉备用。汤汁凝固：将放凉的高汤与鸡蛋液和淀粉混合，用小火加热至浓稠凝固成冻状，切成小块备用。包制汤包：擀皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
将蟹黄、肉末和盐放入碗中，搅拌均匀备用。 加入酱油的肉皮冻。 将肉皮冻与蟹黄、肉末混合均匀，放入冰箱冷藏1小时，以便肉皮冻凝固，方便后续包制。 从冰箱取出凝固的肉皮冻，挖出适量用于包制。 剪去馄饨皮的四边，准备包制汤包。 将肉皮冻和馅料包入馄饨皮中，捏紧封口。
“蟹黄汤包”的制作方法如下：主料和辅料——上白面粉500克，酵面100克，猪肉300克，蟹黄、蟹肉50克，葱10克，姜15克，猪肉皮冻100克，碱粉1克，酱油25克，精盐3克，绍酒5克，白糖10克，芝麻油15克，熟猪油50克。