鱼菜谱100道菜，鱼菜谱100道菜名单

我想要几个做鱼的菜谱!

葱烤鱼片材料：鱼片500克、葱50克、酱油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、糖适量、油适量。

清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道非常简单易学的菜品，只需要几个简单的步骤就能做出美味的鲈鱼。材料：-鲈鱼一条（约500克）-姜片适量 -葱段适量 -料酒适量 -盐适量 -食用油适量步骤：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。在鱼身上切几刀，以方便入味。

《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。

清蒸是最常见也是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或者海鲈鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。鱼肚内填入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

【菜名】珊瑚鱼丁【所属菜系】浙江菜【特点】蜇头爽脆，鱼丁鲜嫩。【原料】净草鱼肉150克、海蜇头250克。精盐5克、味精2克、绍酒13克、白糖3克、葱段20克、鸡蛋清1个、湿淀粉25克、熟猪油500克。

《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》、《剁椒鱼头》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《可乐带鱼》、《清蒸鲫鱼》。

鱼头泡饼、鱼香茄子、鱼香鸡丝、罾蹦鲤鱼、烟熏三文鱼、西湖醋鱼、熘鱼片、鱼头锅、石锅鱼、酸菜鱼、水煮鱼、铁板鱿鱼、松鼠桂鱼、家熬带鱼、剁椒鱼头、香煎明太鱼、糖醋鲤鱼、焖小黄花鱼、豆豉蒸鱼、全鱼宴、松子茄鱼、清蒸鲥鱼。

《水煮鱼》：以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配辣椒和花椒，口感麻辣鲜香。《糖醋鱼》：外皮酥脆，内里嫩滑，糖醋味道酸甜适中，令人食欲大开。《红烧鱼》：鱼肉经过红烧，色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩多汁。《酸菜鱼》：汤鲜酸爽口，鱼肉与酸菜的搭配，开胃提神。

1、十道孩子爱吃的下饭菜：鱼香杏鲍菇、红烧茄子、白灼金针菇、干煸菜花、豆角烧茄子、回锅豆腐、糖醋洋葱、干锅藕片、粉丝包菜、油淋生菜。鱼香杏鲍菇用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。

2、湘菜下饭菜有：毛氏红烧肉、发丝牛百叶、剁椒鱼头、辣椒炒肉、农家小炒鸡。毛氏红烧肉：这道菜色泽红亮，口感肥而不腻，采用炒糖色加盐代替酱油调色和调味，加入了辣椒，使得味道咸辣甜交织。发丝牛百叶：这道菜选用牛的瓣胃，经过精细加工，呈现出发丝般的细丝，口感独特。

3、鱼香杏鲍菇：采用鱼香肉丝的做法，将杏鲍菇烹调得脆嫩爽滑，兼具咸、甜、酸、辣、鲜的味道，非常适合搭配米饭享用。红烧茄子：这道经典家常菜以其外酥里嫩、味美多汁的特点，深受大家喜爱，是一道增进食欲的美味佳肴。

开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。

做法：将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱姜蒜炒香。在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到锅中，用大火煮即可。

家常菜谱鱼的做法1，酱香黄花鱼黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

清蒸青花鱼清蒸是保留青花鱼鲜美口感的最佳烹饪方式之一。将青花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几道斜刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜和一些热油，再淋上预先调好的酱油和香油即可。

秋刀鱼马面鱼带鱼小红书黄翅鱼多宝鱼青花鱼老虎斑东星斑金鱼 1海鱼 1黄花鱼 1巴浪鱼青花鱼肉质紧实，腥味较重。（菜谱]：烧烤、煎炸金鱼鱼刺少，肉质紧实有嚼劲；有淡淡的鱼腥味。

石首鱼干黑大豆花生青花鱼沙丁鱼鸡肉鱿鱼针鱼秋刀鱼牛肉猪肉带鱼黄花鱼虾人工奶酪凤尾鱼明太鱼核桃鸡蛋牡蛎黄酱菜豆 ● 嫩豆腐酱汤：在熬贝类的鲜汤中放嫩豆腐、大葱、洋葱，鸡蛋调制的嫩豆腐酱汤富含蛋白质和维生素。

饮食以细、软、凉热适中、少量多餐为原则。根据梗阻情况，选用合适的流质、半流质或软食。有吞咽困难者，可选用鲫鱼、鲤鱼、黄蚬、河蚌、乌骨鸡、生梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、小蒜、柿饼、藕、青蛙、癞蛤蟆、塘鳢鱼、嗉鸡、牛奶、鹅血、芦笋。