水煮大虾,牢记“4不放2多放”诀窍,虾肉Q弹爽口,鲜嫩无腥味
多放沙姜(山奈):沙姜具有很好的去腥效果,比普通生姜更佳,能有效改善大虾的口感。 多放高度白酒:高度白酒的去腥效果比低度数的白酒或料酒更好,能有效去除虾的腥味。正确的水煮大虾步骤如下: 选择新鲜的大虾,活蹦乱跳的虾能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾。
在水煮虾时,多放入沙姜,也叫山奈,能够有效去除大虾的腥臭味。沙姜比起普通的生姜,去腥效果更强。 只不过平常不管在菜市场或者超市,都很难买到新鲜的沙姜,但是我们可以买干沙姜。干沙姜,一般在杂货铺或者超市都有。平常多备点沙姜,在炒菜或者水煮虾时放入沙姜,能够有效去除腥臭味。
去虾线 应当不用我说我们都知道,虾线便是腥味儿的来源之一,因此我们在清理虾时,就能顺带把它虾线给除掉,在扯虾线情况下,一定记牢不要把虾头给拉断了,终究虾线连续虾头的那一部分,因此在扯的时候一定要轻一点。
清水煮虾的做法
买来的虾要先用清水冲洗一下,然后清理干净。锅里放入虾,然后放上清水,里面放点胡椒粉和柠檬片,放上适量盐和姜片,主要是去腥。具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的。
食材用料:大虾10只、葱1颗、姜4片、料酒适量。新鲜大虾洗净去虾线。葱段,姜片,料酒备用。锅中烧水,放入葱段,姜片。水开加入大虾淋入料酒煮至虾完全变色再煮一分钟即可。碗汁:醋,糖,鲜味酱油,蒜末,姜末,香油搅拌均匀。宝宝吃去除蒜末,姜末。
材料:虾300克。辅材:盐适量、姜适量、米酒适量、葱适量、蒜泥适量、油适量。先除掉虾须,将虾清理干净。在锅中添加冷水,再把姜片、蒜泥等辅材装进去,添加一点点油,煮到快烧开。
原汁原味水煮虾的家常做法
准备好所有原材料:新鲜虾一斤、姜蒜适量。不要买那些已经死掉的虾,要买活蹦乱跳的活虾。将虾的头轻轻扯下来,连同虾线一起撤掉。然后再放清水中清洗干净。清洗干净的虾,沥干水分,备用。把虾头弄干净,这样小孩子吃也方便很多。锅里放入姜片,烧开一锅水。水开后,把虾倒下去。
正确做法是洗干净的活虾,直接冷水下锅,加葱姜、料酒,不要盖盖子,开大火煮。随着水温升高,腥味就会随着料酒的挥发而去掉,大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特别大,放凉也有腥味。
选择新鲜,一定要活蹦乱跳的大虾才能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾来。食材的选择非常关键, 如果选择死虾,那么不管厨艺有多高,也不可能能做出鲜甜又爽口的虾肉来。2,起锅倒入半锅清水,放入3片沙姜,把水烧开,然后加入大虾,接着再倒入适量的高度白酒,大火把虾煮至变色。
第一招,就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水热放入虾后,再放入盐。
白切虾能保持虾的原汁原味,味道鲜爽、爽口、爽脆、爽滑,而且不不要吃完就生气。而且做法很简单,是节日家宴的首选。;佐料白酒(适量)花椒(适量)葱姜(适量)鲜新对虾(适量)佐料香油(适量)香醋(适量)六月鲜酱油(适量)炊具油炸锅一个选择活的刀额新对虾。2刀额新对虾洗净,用剪刀剪去虾须。
家常水煮大虾的做法
1、材料:大虾、葱,姜,料酒,盐;大虾用清水冲洗干净;葱切段、姜切丝,放入锅中,倒入适量清水;大火把水烧开,倒入河虾,烧开后撇去浮沫;烹入料酒,加盐调味,至虾完全变色后关火;连汤一起倒入盘中即可。
2、准备好所有原材料:新鲜虾一斤、姜蒜适量。不要买那些已经死掉的虾,要买活蹦乱跳的活虾。将虾的头轻轻扯下来,连同虾线一起撤掉。然后再放清水中清洗干净。清洗干净的虾,沥干水分,备用。把虾头弄干净,这样小孩子吃也方便很多。锅里放入姜片,烧开一锅水。水开后,把虾倒下去。
3、食材:大虾500g,葱适量,姜适量,盐适量。从菜市场挑选鲜活的大虾,清洗干净,沥净水分。锅中放入适量的水,再加入适量的大葱和生姜片,大火烧开。锅中的水烧开后,倒入沥净水的大虾。再调入适量的盐,加盖,大火烧开。
4、盐1克 水400克 水煮大虾的做法 水煮大虾的做法图解1清洗干净。水煮大虾的做法图解2水微开放入大虾。水煮大虾的做法图解3水开后放适量的盐。水煮大虾的做法图解4在煮2分钟即可。水煮大虾的做法图解5水煮大虾装盘。
5、清水煮大虾的做法步骤6加入少许食盐 清水煮虾的做法,清水煮虾怎么做好吃,清水煮虾 主料 虾700克 辅料 花椒 5克 生抽 10毫升 香醋 10毫升 芝麻油 5毫升 姜蒜 20克 水煮虾的做法 花椒提前用冷水浸泡 虾洗干净,剪去长须 浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅 将虾倒入煮锅。
6、水煮大虾的家常做法如下:主料:虾500克、酱油1勺、蚝油1勺、米醋3勺。辅料:酱油1勺、蚝油1勺、米醋3勺。准备材料。大虾洗净后冷水下锅。煮到颜色变红捞出即可。把蘸汁料按比例倒入碗中拌匀。大虾摆在盘中,蘸汁放在中间。虾仁扒出来,蘸上酱汁,非常好吃。